畜牧人 › 首頁 ›養(yǎng)豬› 國內(nèi)豬訊 › 查看內(nèi)容

天價豬肉貴在哪兒？

yisiyi 2010-12-4 16:24

1006 2

簡介

動輒七八十元乃至上百元一公斤的豬肉，在全國早已不再是新鮮事兒但是讓大多數(shù)消費者頗感興趣的是，為什么這樣的豬肉，會賣出如此高價？這些昂貴的豬肉，與普通豬肉有何區(qū)別？

　　動輒七八十元乃至上百元一公斤的豬肉，在全國早已不再是新鮮事兒但是讓大多數(shù)消費者頗感興趣的是，為什么這樣的豬肉，會賣出如此高價？這些昂貴的豬肉，與普通豬肉有何區(qū)別？這些天價豬肉標榜的綠色、有機，到底又該如何鑒別？現(xiàn)在，就讓我們一起來看看本版撰文/記者李解攝影/王曉峰
　　事實上，很多消費者對于天價豬肉都有著或多或少的疑問，那么對此問題專家們又是怎么看的呢？
　　問題1為什么昂貴的是黑豬？
　　背景：據(jù)記者調(diào)查，如今市場上流行的天價豬肉品牌中，基本上都是“黑豬”肉，那么所謂的“黑豬”到底是什么物種？與普通豬肉相比，“黑豬”肉的價格為何會這么貴？
　　專家說法：物以稀為貴
　　曾勇慶山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院博士生導師
　　“現(xiàn)在市場上所謂的‘黑豬’，其實就是我們的地方豬種。”據(jù)曾勇慶教授介紹，我國的家豬種類按照地區(qū)劃分的話，一般有六大類，而其中華北型豬主要以黑色系的豬為主，而山東地區(qū)的主要特產(chǎn)豬種就是黑豬。
　　據(jù)了解，山東地區(qū)的黑豬繁殖率較高，而且口感不錯，肉質極其鮮嫩。但是在相當長的一段時間里，這些黑豬的境況卻并不算太好：“因為改革開放之后，我們國家引進了很多的外國豬種。”與黑豬相比，這些外國的豬種大多具有生長速度快，瘦肉率高等特點，故而它們受到了很多養(yǎng)殖戶的青睞，“所以說在很長一段時間里，山東地區(qū)的黑豬境況非常不好，甚至有不少黑豬的血統(tǒng)都因此受到了沖擊?！?br> 　　曾勇慶告訴記者說，山東地區(qū)的黑豬種類有七八種，但是真正能夠進入到國家級的品種志的目前只有三種，即萊蕪黑豬，大蒲蓮黑豬和里岔黑豬?！捌渌胤降暮谪i也有，但是由于血統(tǒng)等問題，已經(jīng)很難達到國家標準了?！?br> 　　隨著近年來生活水平的提高，人們對于衣食住行的要求也不斷的提高，黑豬的豬肉也吸引了很多消費者：“黑豬的生長速度雖然慢，但是它的繁殖能力強，而且口感好。市場就是這樣的，物以稀為貴，現(xiàn)在黑豬少了，所以它們的價格在不斷的攀升。”
　　據(jù)曾勇慶介紹，事實上天價豬肉并非是某個地區(qū)或者某個國家獨有的現(xiàn)象，“比如說西班牙有一種特產(chǎn)豬種，其價格也非常高，折合成人民幣算的話，要2000元一斤。而且很多歐美國家也會有天價的牛肉、羊肉出現(xiàn)?！?br> 　　問題2綠色、有機靠譜嗎？
　　背景：在不少天價豬肉的宣傳冊中，都會有這樣的說法：“本產(chǎn)品是純天然的綠色有機食品”，或者是“綠色豬肉”、“有機豬肉”等說法。那么這些綠色、有機的說法，是否靠譜？“綠色”、“有機”又該如何鑒定？
　　專家說法：綠色、有機認證較難
　　武英省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所副所長
　　根據(jù)我國相關條例，農(nóng)產(chǎn)品劃分等級一般為無公害、綠色以及有機三個級別，“一般來說，無公害這個級別比較容易達到，但是綠色和有機級別就比較嚴格了。”據(jù)武英副所長介紹，按照相關要求，無公害級別一般會要求溯源至飼料或者是原料中去，“比如說豬肉，你必須保證它的飼料里沒有農(nóng)藥殘留?！倍G色級別的認證則更加嚴格，一般會溯源到田地里去，“比如說你給豬喂豆粕，喂玉米，那就要求你的玉米，豆粕必須出自于沒有污染的田地里才可以?！?br> 　　而有機食品的認證則更加復雜和嚴謹，甚至會嚴格到監(jiān)測土地中土壤、水質的成分，同時對于屠宰、運輸、加工甚至于疫苗都有著嚴格的要求，而且認證方也會由食品安監(jiān)和衛(wèi)生檢疫等多個部門聯(lián)合負責。
　　此外根據(jù)記者了解的情況顯示，我國農(nóng)業(yè)部并無認證有機食品或者有機農(nóng)作物的資質，因此對于天價豬肉宣傳自己是有機食品的說法，武英認為有些“不靠譜”：“能夠達到綠色就很不錯了?！?br> 　　事實上，對于市場上高價的綠色、有機類食品，一直缺乏一個相應的監(jiān)督機構，有媒體報道稱，由于缺乏相應的監(jiān)管，如今市場上很多綠色和有機類食品，基本上都是靠商家或者廠家的“自覺”和誠信來完成的。“因為認證很容易，但是還要追蹤，食品類，尤其是農(nóng)產(chǎn)品，它的生長周期長，因此必須要長時間的追蹤監(jiān)測才能發(fā)現(xiàn)其中的問題。但是我們現(xiàn)在缺乏這樣一個體系。”曾有專家這樣表示。

　　

12 / 2 頁下一頁