最新觀點：乳豬料完全可以不加豆粕

apple12151007 2011-1-25 13:18

1193 116 原作者: 張晶來自: 豬業(yè)科學(xué)

簡介

乳豬料是不應(yīng)該加入豆粕的。因為，豆粕中蛋白質(zhì)的吸收率，一方面連50%都達(dá)不到。另一方面，大豆中的抗原蛋白大豆球蛋白，吸收的結(jié)果卻是致敏、引起仔豬腸道肥大細(xì)胞數(shù)量和組胺釋放量的增加，形成短期增重的假象。

　　2 β-伴大豆球蛋白的致敏作用

　　目前，筆者所在的研究小組對β-伴大豆球蛋白致敏作用的研究已經(jīng)深入到了亞基水平。用免疫親和層析、基因表達(dá)的方法分別獲得了純度大于93%和99%的β- 伴大豆球蛋白及其α’亞基。這些高純度樣品的成功獲得為后續(xù)研究奠定了基礎(chǔ)。為了探討大豆抗原蛋白致敏作用的內(nèi)在機制，以大鼠為實驗動物建立了過敏反應(yīng)模型，將體內(nèi)與體外試驗相結(jié)合，系統(tǒng)研究了β-伴大豆球蛋白及其α’亞基對大鼠的致敏作用。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在灌服β-伴大豆球蛋白及其α’亞基后，大鼠的IgE 和IgGl抗體濃度顯著升(p<0.05)，腸道中肥大細(xì)胞數(shù)量增加，肥大細(xì)胞脫粒現(xiàn)象明顯；腸道組織中組胺的釋放率和釋放量增加；淋巴細(xì)胞過度增殖，CD4+T細(xì)胞顯著升高，血液和脾臟中的IL-2，IL-4和IL-5的分泌量增加。這些免疫反應(yīng)最終引起小腸炎癥及上皮細(xì)胞變性壞死，造成免疫功能和組織器官的損傷及消化吸收不良。因此可以初步推斷，β-伴大豆球蛋白是誘發(fā)大鼠免疫機能紊亂而導(dǎo)致過敏反應(yīng)發(fā)生的。該試驗還首次證實了β-伴大豆球蛋白的α’亞基在過敏反應(yīng)中起著重要作用。

　　目前已經(jīng)證實，大豆球蛋白G1亞基的酸性多肽連和β-伴大豆球蛋白中均含有IgE結(jié)合區(qū)域，可以抵制熱加工和消化酶的作用，進(jìn)入機體后通過消化道黏膜被原樣吸收進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，刺激體內(nèi)IgE抗體的生成。生成的IgE抗體迅速與消化道及全身各組織中的肥大細(xì)胞結(jié)合，使機體處于致敏狀態(tài)。當(dāng)機體再次攝入相同抗原，這種結(jié)合了肥大細(xì)胞的IgE抗體與相應(yīng)抗原再度結(jié)合后，激活肥大細(xì)胞，使之脫顆粒并釋放生物活性介質(zhì)。

　　3 前景展望

　　作為畜禽主要飼料原料的大豆在現(xiàn)實生產(chǎn)中發(fā)揮著極其重要的作用。但大豆中存在的抗原蛋白是限制大豆利用效率的關(guān)鍵因素之一。以往消除大豆抗原蛋白的致敏作用多集中于研究開發(fā)加工處理生大豆的方法，如熱處理、膨化加工處理、熱乙醇處理以及酮制劑處理等，然而，由于大豆抗原蛋白是熱穩(wěn)定的抗?fàn)I養(yǎng)因子，以上加工方法還不足以生產(chǎn)零抗原或低抗原大豆。目前，利用基因消除法將大豆中表達(dá)抗原表位的基因去除以培育出無抗原物質(zhì)的大豆蛋白日益受到人們的關(guān)注，然而轉(zhuǎn)基因大豆的安全性問題還需要進(jìn)一步的研究證實。目前，大豆抗原蛋白的理化特性逐漸被認(rèn)識，其致敏作用的機制也逐漸被揭示。盡管如此，許多深層次的重要問題目前仍未得到解決。要真正全面系統(tǒng)地闡釋大豆抗原蛋白在動物體內(nèi)的相關(guān)作用機理還需要不斷地從動物醫(yī)學(xué)、免疫學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、分子生物學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)等方面深入探討。只有這些研究從理論上獲得全面突破，才能實現(xiàn)在生產(chǎn)中掌握滅活大豆抗原物質(zhì)活性的方法，有效監(jiān)控大豆制品的質(zhì)量以及保障大豆制品在人類食品和畜禽飼料中的安全與高效利用。

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