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植物原油的各類用途

apple12151007 2011-2-23 15:23

1013 來(lái)自: 中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)

簡(jiǎn)介

植物油原油，包括大豆油，葵瓜子油，棕櫚油和椰子油(油食品)等，用于進(jìn)一步加工，是食品主要原料并廣泛應(yīng)用于冰淇淋，糖果和餅干生產(chǎn)的椰子乳和椰子汁。

　　烹飪和煎炸用油

　　棕櫚油精是優(yōu)質(zhì)的烹飪用油。棕櫚油之所以是最好的工業(yè)煎炸用油，是因?yàn)樗哂泻芨叩目寡趸院涂拐澈闲?，脂肪酸含量低，油煙少，并且泡沫少，不易變黑。而且這些植物油保存期特別長(zhǎng)。

　　小吃食品業(yè)，飯店和快餐連鎖店主要使用棕櫚油精，因?yàn)樵摦a(chǎn)品是用來(lái)炸薯?xiàng)l，果仁和其它小食的理想油脂。

　　棕櫚油和棕櫚油精非常適合用于人造黃油的生產(chǎn)，因?yàn)樗鼈兛捎脕?lái)減少脂肪的擴(kuò)散，減少脆化。棕櫚硬脂和棕櫚仁油也可用在混合了大豆油或葵瓜子油的制油過(guò)程。

　　冰淇淋生產(chǎn)所需的產(chǎn)品

　　在冰淇淋生產(chǎn)中，椰子油，棕櫚仁油和棕櫚油被廣泛使用。這些植物脂肪幾乎替代了用于生產(chǎn)各種奶油冰淇淋的牛乳脂。棕櫚油可用于硬質(zhì)冰淇淋的生產(chǎn)，而棕櫚仁油卻更適合用來(lái)生產(chǎn)軟質(zhì)冰淇淋。

　　椰子油、棕櫚仁油和棕櫚油還可用來(lái)制造咖啡伴侶。棕櫚仁油和棕櫚硬脂可用于可可脂替代品的生產(chǎn)。

　　生產(chǎn)餅干油脂，糖果，包裹油脂和奶油夾心等所需的產(chǎn)品

　　餅干制造業(yè)在制造餅干面團(tuán)時(shí)加入棕櫚油，棕櫚仁油，椰子油或者混合了氫化魚油的棕櫚油。

　　棕櫚仁油和棕櫚仁硬脂用于餅干奶油的生產(chǎn)。椰子乳和椰子汁具有天然的新鮮椰子香味，可用于餅干，奶油夾心，冰淇淋等的生產(chǎn)。

　　椰子油或棕櫚仁油同樣可用來(lái)噴涂在烘烤過(guò)的餅干表面。而脂肪酸用于糖果和面包的生產(chǎn)。

　　糕點(diǎn)生產(chǎn)

　　大約40%的天然豬油用于制作松脆的糕點(diǎn)。與天然豬油相比，棕櫚油物美價(jià)廉，已被人們視為天然豬油的替代品?，F(xiàn)在人們更愿意使用棕櫚油混合一點(diǎn)點(diǎn)的棕櫚油精而制成的軟質(zhì)松脆劑，以使糕點(diǎn)達(dá)到特別松脆的效果。

　　肥皂生產(chǎn)

　　椰子原油，棕櫚仁原油，棕櫚原油及其派生品用于肥皂的生產(chǎn)。

　　在肥皂制造方面，棕櫚油和牛脂的皂化值和碘值都非常相近，只不過(guò)棕櫚油的滴定率稍微高一點(diǎn)。稍加改進(jìn)后，它可以替代部分或全部的牛脂。棕櫚硬脂也可做牛脂的替代物。

　　另外，棕櫚脂肪酸精華和棕櫚仁脂肪酸精華，這兩種產(chǎn)品都可用于肥皂和清潔劑的生產(chǎn)。棕櫚硬脂和棕櫚脂肪酸精華可用于制造優(yōu)質(zhì)金屬肥皂。

　　動(dòng)物飼料-棕櫚仁餅（EXPELLER）

　　棕櫚仁餅EXPELLER是一種優(yōu)質(zhì)的牲畜飼料，特別適合肉牛和奶牛。它的成分與苜蓿相似，含有豐富的維他命E和至少21%的蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)/脂肪。這種產(chǎn)品同樣可用做肉雞，蛋雞和豬的飼料成分。

　　油脂化工業(yè)

　　在脂肪酸生產(chǎn)中，棕櫚油和棕櫚仁油由于價(jià)格更為低廉，被廣泛地用作非食用性牛脂和椰子油的替代品。而棕櫚硬脂也被用做油脂化工品的生產(chǎn)原料。脂肪酸可用于橡膠業(yè)，也用于脂肪醇和脂肪氮化物的生產(chǎn)，它同樣也可用于動(dòng)物飼料。

　　馬口鐵(鐵食品)板的生產(chǎn)

　　棕櫚原油在馬口鐵板生產(chǎn)中作為標(biāo)準(zhǔn)油而被大量使用。棕櫚原油具有很強(qiáng)的抗氧化性并且與金屬表面有良好的粘合性。

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