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植物飼料中的抗營養(yǎng)物質(zhì)

apple12151007 2011-3-10 15:04

1421 3 來自: 中國畜牧人網(wǎng)站

簡介

抗營養(yǎng)物質(zhì), 是指飼料中本身所固有或從外界進入飼料, 影響飼料營養(yǎng)價值, 影響動物生長, 無明顯毒性或偶而引起動物器官變化的物質(zhì)。也叫營養(yǎng)抑制因子, 抗營養(yǎng)因子, 或叫毒性因子。

　　試驗證明 , 雞日糧含單寧 0.5 ～ 2% 就明顯降低生長。合成日糧加 1% 單寧均比對照組差 , 豬喂高單寧含量的高梁 ,F/G 可降低 13% 。加蛋氨酸, 膽鹼可抗單寧。

　　5). 脹氣因子：植物飼料中的棉籽糖、水蘇糖、毛蕊花糖, 在動物消化道不能被消化, 經(jīng)微生物發(fā)酵分解產(chǎn)生氣體 :CH4、H2、CO2, 使動物胃腸道脹氣, 影響消化道正常生理功能。這些物質(zhì)在豆類中含量最高, 其它飼料中也有(見表1)。這一部分物質(zhì)在一般飼料營養(yǎng)價值評定中, 明顯未予以考慮。

　　表1 一些飼料中的脹氣物質(zhì)含量　

飼料	棉籽糖 (%)	水蘇糖 (%)
大豆	1-2	1-8
菜豆	0.2-0.4	2.4-3.6
RSM	0.2-1.7	0.3-3
太陽瓜子	3-4

　　2. 影響礦物質(zhì)、微量元素利用的抗營養(yǎng)物質(zhì)。

　　1). 植酸 : 束縛金屬離子 ( 如 Ca 、 P 、 Mg 、 Zn 、 Cu 、 Fe) 。在 PH 3-4 的條件都不溶, 致使這些金屬元素不能被吸收。植物性飼料中普遍存在。 VD 可改善植酸中磷的利用率 , 但也不及無機磷。反芻動物影響不大。單胃動物植酸高, 可能使 Ca 的吸收減少 35% 。

　　2). 草酸 : 以游離草酸或草酸鹽的形式存在。一般植物中均含有這種物質(zhì)。甜菜、波菜等含量最多。值得注意的是與 Ca 結(jié)合, 形成不溶物, 影響單胃動物消化。

　　3). 葡萄糖硫苷 : 十字花科植物含量最多。本身對動物無影響。但是其分解產(chǎn)物影響動物甲狀腺的攝碘功能或損害肝臟。菜籽餅中, 此物最引人注目, 單胃動物比反芻動物敏感。

　　4). 棉酚 : 種類甚多, 主要是黃色棉酚 (C30H30O8) 。棉籽中特別豐富 , 游離棉酚而不是結(jié)合棉酚可使動物體內(nèi)細胞溶解。導致產(chǎn)蛋雞蛋黃呈橄欖色 , 或肝、脾呈黃棕色。飼料濕熱加工可以使棉酚羥基與氨基結(jié)合，影響蛋白質(zhì)的生物學價值。

　　3. 影響維生素利用的抗營養(yǎng)物質(zhì) :

　　植物中現(xiàn)已證明存在影響 VA 、 D 、 E 、 K 、 B12 、 B6 、 B2 、尼克酸的物質(zhì) , 如大豆中的脂氧酶能破壞 VA 、胡蘿卜素；雙香豆醇影響 VK 的凝血機制；甲基芥子鹽影響 B 1 的利用。其它雖還未證實具體物質(zhì)是什么 , 但證明其抗維生素的作用是確實的。有這些抗維生素的物質(zhì)存在 , 都增加維生素的用量。

　　4. 除去抗營養(yǎng)物質(zhì)的方法 :

　　1). 最常用的方法 : 加熱處理。如豆類加熱 110 ℃ 30 分鐘即可除去。

　　2). 化學方法 : 用一種化合物對抗抗營養(yǎng)物質(zhì) , 阻止其影響營養(yǎng)物質(zhì)的作用 : 如 EDTA 可抗植酸結(jié)合 Zn, 含鐵化合物可抗棉酚的作用；甲基化合物可抗多酚物質(zhì)的作用。十字花科飼料添加碘化物, 可降低致甲狀腺腫。

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