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甜味劑在飼料工業(yè)中的應(yīng)用

apple12151007 2011-3-29 14:27

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簡(jiǎn)介

研究飼料誘食劑的應(yīng)用技術(shù)，改善飼料的適口性，提高采食量，對(duì)提高動(dòng)物生產(chǎn)水平有著重大的現(xiàn)實(shí)意義。

　　飼料營(yíng)養(yǎng)、采食量和消化吸收是保證動(dòng)物健康生長(zhǎng)和高效生產(chǎn)的三大要素。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖水平的不斷提高，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的需求量不斷增加，要求養(yǎng)殖業(yè)發(fā)揮出更高的效率水平，動(dòng)物的采食量已成為重大限制性因素之一。一方面幼畜的斷奶應(yīng)激，奶牛產(chǎn)后的生理變化，環(huán)境的改變等都要影響動(dòng)物的采食量。另一方面，配合飼料中加入的化學(xué)物質(zhì)添加劑（礦物質(zhì)、微量元素、維生素、抗生素等）越來(lái)越多，以及農(nóng)副產(chǎn)品、輕工業(yè)、食品行業(yè)的下腳料降低了動(dòng)物的采食量。因此，研究飼料誘食劑的應(yīng)用技術(shù)，改善飼料的適口性，提高采食量，對(duì)提高動(dòng)物生產(chǎn)水平有著重大的現(xiàn)實(shí)意義。

　　1飼料中添加甜味劑的必要性。

　　當(dāng)飼料中大宗原料的構(gòu)成不理想，原料的新鮮度降低（如被氧化、霉變、污染）以及飼料中藥物、礦物質(zhì)、維生素等引起澀味和苦味之時(shí)，飼料的適口性就會(huì)大幅度地下降，導(dǎo)致畜禽的采食量降低，生產(chǎn)性能下降，尤其是幼齡動(dòng)物表現(xiàn)得更明顯。另外，當(dāng)畜禽處于各種應(yīng)激狀態(tài)的時(shí)候，采食量也會(huì)降低，因此，在飼料中添加甜味劑是很有必要的。

　　2 飼料甜味劑應(yīng)用的生理基礎(chǔ)。

　　食物的提示因子主要由食物的味覺(jué)，嗅覺(jué)，顏色及外形構(gòu)成，食物的提示因子提供了動(dòng)物是否采食的初步依據(jù)。嗅覺(jué)是通過(guò)鼻腔中的嗅覺(jué)感受器來(lái)反映的，飼料的氣味只對(duì)畜禽起到誘導(dǎo)采食的作用。而味覺(jué)是被溶解的物質(zhì)通過(guò)味蕾的味孔，作用于味細(xì)胞引起細(xì)胞興奮發(fā)放沖動(dòng)，并傳遞細(xì)胞神經(jīng)中樞引起的感覺(jué)。我們用味蕾數(shù)來(lái)衡量動(dòng)物對(duì)味覺(jué)的敏感度，味蕾數(shù)越多，動(dòng)物對(duì)味覺(jué)越敏感（見下表）。味覺(jué)主要有甜、酸、苦、辣、咸五種基本類型，當(dāng)動(dòng)物饑餓時(shí)，對(duì)甜味的味覺(jué)敏感度增高，特別是豬牛類，對(duì)甜味極為敏感，從這個(gè)意義上講，飼料的口味決定了畜禽采食量的多少，因此，高品質(zhì)飼料甜味劑對(duì)改善飼料適口性，提高畜禽采食量具有極其重要的作用。

	牛犢	豬	人	狗	貓	雞
味蕾數(shù)目	25000	15000	9000	1700	700	24

　　3 飼料甜味劑質(zhì)量評(píng)定指標(biāo)。

　　隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，甜味劑發(fā)展到今天已經(jīng)是廠家眾多，產(chǎn)品琳瑯滿目，檔次參差不齊了，經(jīng)飼料生產(chǎn)廠家科學(xué)選擇甜味劑帶來(lái)了一定的難度，現(xiàn)把影響甜味劑質(zhì)量的幾個(gè)主要因素總結(jié)給大家以供參考。

　　3.1 甜度：這是一個(gè)重要的指標(biāo)，但它不是唯一的指標(biāo)。我們平常所標(biāo)的甜度實(shí)際上是相對(duì)于蔗糖的甜度而言，通常是甜味劑的稀釋液與一定濃度的蔗糖液在到達(dá)相同甜度條件下比較得出，其濃度的比值即為相對(duì)甜度。

　　3.2甜味風(fēng)格：越接近蔗糖味，品質(zhì)越優(yōu)良，動(dòng)物越喜歡，大量研究證明，糖蜜型的蔗糖口感是乳、仔豬、犢牛、奶牛最喜愛的口味。

　　3.3對(duì)異味的修飾掩蓋能力：品質(zhì)優(yōu)良的甜味劑要求對(duì)飼料因被氧化、霉變、污染以及因添加藥物、礦物質(zhì)、維生素等引起的不良異味有較強(qiáng)的掩蓋能力。

　　3.4流動(dòng)性：越好越利于在飼料中均勻分布，要求與其它原料不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，性質(zhì)穩(wěn)定。

　　3.5均勻性：甜味分子本身在復(fù)配甜味劑產(chǎn)品中的均勻性要高，一般要求再融合吸附工藝才能達(dá)到。

　　3.6性價(jià)比：對(duì)飼料企業(yè)來(lái)說(shuō)，品質(zhì)優(yōu)良的甜味劑性價(jià)比要高，相對(duì)成本較低。

　　4使用甜味劑應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題。

　　4.1養(yǎng)禽業(yè)生產(chǎn)中沒(méi)必要添加甜味劑

　　從前面我們提到的動(dòng)物味蕾指數(shù)來(lái)看，雞只有24。由此可見，雞的味覺(jué)是很不發(fā)達(dá)的。所以沒(méi)有必要在禽料里添加甜味劑。

　　4.2甜味劑的添加量應(yīng)根據(jù)具體情況適當(dāng)調(diào)整。

　　甜味劑的主要目的是提高飼料的適口性和動(dòng)物的采食量，所以當(dāng)原料的整體適口性較差，原料新鮮程度較低（如被氧化、霉變、污染），添加藥物、礦物質(zhì)、維生素等引起飼料澀味和不良異味以及動(dòng)物處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增大甜味劑的用量；反之則適當(dāng)減少用量。

　　4.3關(guān)于添加甜味劑卻沒(méi)有提高采食量的問(wèn)題。

　　在實(shí)際運(yùn)用中有部分配方師提出這樣的問(wèn)題：我們已經(jīng)按你們的推薦用量加倍添加了，豬的采食量不但沒(méi)有增加，反而還有所下降，這是怎么回事？這種問(wèn)題一般都在高端甜味劑上面，由于甜味劑主要是用糖精來(lái)改良的，技術(shù)的高低就在于你對(duì)糖精鈉鹽弱點(diǎn)的掩蓋和修飾效果如何，對(duì)于低端甜味劑，由于售價(jià)很低而實(shí)際有效物的含量往往很低，甜度不真實(shí)，部分配方師往往要加倍添加效果才明顯。而高端甜味劑由于有效物含量真實(shí)可靠，甜度真實(shí)，所以只需要按推薦量添加即可提高采食量，加倍添加后，主要成分糖精鈉鹽的弱點(diǎn)就凸現(xiàn)出來(lái)了，就會(huì)出現(xiàn)動(dòng)物采食量下降，甚至厭食的現(xiàn)象。

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