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探訪豬肉產(chǎn)業(yè)鏈揭開(kāi)肉價(jià)暴漲之謎

yisiyi 2011-6-7 16:10

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簡(jiǎn)介

近期，豬肉價(jià)格暴漲，精肉的批發(fā)價(jià)已漲至14.5元/斤，漲幅創(chuàng)出歷史最高水平。豬肉價(jià)格的居高不下，牽動(dòng)著百姓的神經(jīng)。

批發(fā)商的“困局”

　　6月2日上午，記者再次來(lái)到魯中蔬菜批發(fā)市場(chǎng)?！拔屹u(mài)了10年的豬肉，沒(méi)見(jiàn)過(guò)肉價(jià)漲到這么高過(guò)，與去年同期相比已經(jīng)上漲近50%.”豬肉批發(fā)大戶劉女士對(duì)記者說(shuō)。

　　而劉女士也是整個(gè)批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，為數(shù)不多仍在堅(jiān)持自己“找豬”的業(yè)戶之一。肉價(jià)的上漲，讓更多的業(yè)戶不再愿意搭成本去尋找 “豬源”,他們已經(jīng)習(xí)慣了每天清早前往張店周邊的屠宰場(chǎng)直接進(jìn)整豬。

　　劉女士的“堅(jiān)持”,在另一側(cè)面反襯出豬肉價(jià)格上漲，讓更多的豬肉批發(fā)商不得不接受“利潤(rùn)空間變小”的事實(shí)，因?yàn)樗麄冊(cè)贌o(wú)力承擔(dān)“找豬”的這塊費(fèi)用。

　　“找不到豬，不如直接去屠宰場(chǎng)提整豬，但我不行，我有固定的客戶，必須去多花成本和時(shí)間，從源頭上多抓豬，抓好豬?！眲⑴刻寡?。

　　“原來(lái)每天走的量相對(duì)大而穩(wěn)定，同樣的量，現(xiàn)在每天都賣(mài)不完，直接存冷庫(kù)，凍過(guò)的肉只好賤賣(mài)?！睂?duì)劉女士來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在每天的利潤(rùn)至少比以前少了50%.

　　市場(chǎng)上的多名豬肉批發(fā)商認(rèn)為，“生豬貨源少，價(jià)高走量又少，各方為了維持成本而加價(jià)，才最終造成了豬肉價(jià)格的居高不下。”

　　“就拿我手中的這些客戶來(lái)說(shuō)，從年后到現(xiàn)在，每天從我這批肉量都在逐月遞減，以前每天割20斤肉的客戶，現(xiàn)在每天也就割15斤或13斤精肉?！眲⑴空f(shuō)。

　　其他豬肉批發(fā)商也向記者證實(shí)，現(xiàn)在肉價(jià)高，飯店也會(huì)考慮成本，菜里的肉少了，市民嫌貴買(mǎi)肉也在減量，現(xiàn)在只能靠走量來(lái)賺取每斤兩三毛錢(qián)的微利。

　　對(duì)從市場(chǎng)買(mǎi)肉大戶來(lái)說(shuō)，也同樣體會(huì)到肉價(jià)上漲的“壓力”.一工地負(fù)責(zé)人稱，他在好幾個(gè)工地承包著食堂。肉價(jià)漲上去了，工人的伙食費(fèi)沒(méi)漲，他算了算已經(jīng)連續(xù)3個(gè)月賠錢(qián)，僅從豬肉這塊每月就要賠1000多元。

　　豬肉價(jià)漲或改變行業(yè)格局

　　豬肉價(jià)格高漲，漲上去的錢(qián)到底落在誰(shuí)手里呢？記者通過(guò)調(diào)查，總結(jié)活豬從收購(gòu)到上市要經(jīng)過(guò)這樣的供應(yīng)鏈：養(yǎng)豬戶→經(jīng)紀(jì)人→生豬批發(fā)商→屠宰場(chǎng)→豬肉批發(fā)商→豬肉零售商。

　　同時(shí)，記者還按100斤的一頭活豬，對(duì)此鏈條各方獲利進(jìn)行了估算。

　　在調(diào)查中記者還了解到，飼料的上漲、養(yǎng)豬成本加大，仔豬價(jià)格高漲，生豬出欄數(shù)量再遞減，讓豬肉價(jià)格在層層加價(jià)中被推高。這種現(xiàn)狀不僅僅在淄博，全國(guó)都處在豬肉價(jià)格“有價(jià)無(wú)市”的變局中。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，今年4月份全國(guó)生豬存欄數(shù)為4.36億頭，同比下降4.15%.而5月份生豬存欄量進(jìn)一步下降，為4.34億頭。一個(gè)月的時(shí)間，存欄量減少了200萬(wàn)頭。自年初以來(lái)，生豬存欄量一直呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)，累計(jì)下跌4.68%.“生豬出欄量少，糧食、飼料價(jià)格等成本的繼續(xù)上揚(yáng)，從供需周期來(lái)看，豬肉價(jià)格還可能保持上漲勢(shì)頭?！睒I(yè)內(nèi)人士還表示，養(yǎng)殖成本的加大，使得一些作坊式的養(yǎng)殖戶們漸漸被淘汰出局，市場(chǎng)將更偏向于大型養(yǎng)殖公司。

　　據(jù)了解，國(guó)內(nèi)幾家大型生豬上市公司也正以此為契機(jī)，加大仔豬、育肥、種豬的整條產(chǎn)業(yè)鏈的投入和各個(gè)環(huán)節(jié)布局，整個(gè)行業(yè)也處在整合變化中。值得注意的是，在這場(chǎng)行業(yè)變局中，淄博眾多小養(yǎng)殖戶該如何應(yīng)對(duì)，需要各方加以關(guān)注。

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