噴霧血漿蛋白粉摻假辨別

jieming 2011-8-3 13:43

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簡介

這是本人在看書時(shí)發(fā)現(xiàn)比較好的內(nèi)容，特摘抄下來和朋友們共享。噴霧干燥血漿蛋白粉由于不同的加工工藝，其品質(zhì)差異較大，且由于價(jià)格昂貴，常有摻假的產(chǎn)品，以下幾點(diǎn)供采購時(shí)參考：

　　這是本人在看書時(shí)發(fā)現(xiàn)比較好的內(nèi)容，特摘抄下來和朋友們共享。

　　噴霧干燥血漿蛋白粉由于不同的加工工藝，其品質(zhì)差異較大，且由于價(jià)格昂貴，常有摻假的產(chǎn)品，以下幾點(diǎn)供采購時(shí)參考：

　　1. 外觀顏色：生產(chǎn)血漿蛋白粉在分離血漿和血細(xì)胞時(shí)，如果分離不徹底則血漿蛋白粉的顏色呈微紅色，由于血細(xì)胞混在血漿蛋白粉中，血漿蛋白粉的蛋白質(zhì)含量雖然提高，但是其價(jià)值大大降低，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)消化率降低。同時(shí)也可使用水溶試驗(yàn)鑒別，混有血細(xì)胞蛋白的產(chǎn)品其溶液呈紅色，并且有不溶于水的物質(zhì)存在。真正的高品質(zhì)純血漿蛋白粉水溶后外觀應(yīng)是澄清的、淡黃色完全性溶液

　　2. 水溶性分析：高品質(zhì)血漿蛋白粉是純血漿噴霧干燥而成的，因此它應(yīng)該是100%的課溶于水，且水溶速度快，溶液外觀呈淡黃色、完全澄清性溶液。劣質(zhì)血漿蛋白粉(摻入大豆分離蛋白或蛋白精，或血漿中血細(xì)胞分離不徹底等)蛋白質(zhì)含量雖高，但其水溶性變差、水溶速度非常慢，并可見水溶后頭過多的不容物漂浮上面或沉積在底部。

　　3. 營養(yǎng)成分分析：高品質(zhì)的血漿蛋白粉由于其生產(chǎn)工藝中添加了去灰分國產(chǎn)和逆滲透濃縮等特殊工藝，從而提高了蛋白質(zhì)的含量(含量達(dá)到76%-82%)，因而回收率更低，相對(duì)品質(zhì)更好、價(jià)值更高。沒此道工藝的血漿蛋白粉的蛋白含量多低于72%，灰分含量超過14%以上。

　　4. 蛋白質(zhì)變性分析：加工工藝中的高溫不但會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，還會(huì)使特殊活性蛋白喪失如免疫球蛋白的活性。如何鑒別血漿蛋白粉是否加熱過度，可取樣品加適量的水放置在恒溫箱中100C，10~15分鐘取出，品質(zhì)高的血漿蛋白粉應(yīng)該是凝固狀態(tài)且凝固體顏色一直無任何雜質(zhì)污點(diǎn)。

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