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我國(guó)的飼料安全存在的問(wèn)題及解決措施

1116 1 原作者: qingfeng77121
簡(jiǎn)介
飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子導(dǎo)致飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性下降,引起大批畜禽生產(chǎn)力下降,甚至中毒死亡,造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。因此,廣大畜牧獸醫(yī)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境衛(wèi)生, 尤其是飼料加工工業(yè)等人員都高度重視飼料的衛(wèi)生狀況,努力提 ...

  飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子導(dǎo)致飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性下降,引起大批畜禽生產(chǎn)力下降,甚至中毒死亡,造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。因此,廣大畜牧獸醫(yī)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境衛(wèi)生, 尤其是飼料加工工業(yè)等人員都高度重視飼料的衛(wèi)生狀況,努力提高飼料衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督和對(duì)有毒物質(zhì)的防除意識(shí),保證飼料加工和畜禽養(yǎng)殖業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

  一、影響飼料安全的因素

  1. 飼料自身因素

  在飼料的生產(chǎn)過(guò)程(包括生長(zhǎng)、收獲、運(yùn)輸、加工、貯藏等) 中,飼料本身固有或自然形成某些有毒有害成分或其前體物質(zhì),這些物質(zhì)可大體分為飼料毒物和抗?fàn)I養(yǎng)因子等。其中飼料毒物是影響飼料衛(wèi)生的重要因素,它作為飼料的天然成分,產(chǎn)生于飼料生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié),如棉籽中含有棉酚色素及其衍生物,菜籽餅粕中含有硫氰酸酯和口惡唑烷硫酮,蓖麻餅粕中含有蓖麻毒素和蓖麻堿等。當(dāng)動(dòng)物采食并吸收達(dá)一定量時(shí),即可發(fā)生機(jī)體的機(jī)能性病理變化,導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降,表現(xiàn)某些特征性中毒癥狀,嚴(yán)重時(shí)造成部分或大批動(dòng)物死亡。而抗?fàn)I養(yǎng)因子影響機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用率,降低或破壞飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),甚至能導(dǎo)致動(dòng)物中毒性疾病的一類物質(zhì)。如植酸、蛋白酶抑制因子、抗維生素因子、非淀粉多糖、脂肪氧合酶及硫胺素酶、植物凝集素及單寧等等。實(shí)際上,抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒物之間常常沒(méi)有明顯的界限,有些抗?fàn)I養(yǎng)因子可表現(xiàn)出一定的毒性作用,而很多毒物也具有一定的抗?fàn)I養(yǎng)作用,因而把它們統(tǒng)稱為有毒有害物質(zhì)。這些物質(zhì)的毒效應(yīng)可表現(xiàn)為直接影響動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)成分的吸收、代謝與轉(zhuǎn)化,也可能表現(xiàn)為間接影響內(nèi)分泌、免疫功能、生殖發(fā)育、神經(jīng)傳遞等生理機(jī)能。

  2. 自然與環(huán)境因素

  飼料作物長(zhǎng)期生長(zhǎng)在自然界中,通過(guò)不同方式與土壤和空氣進(jìn)行物質(zhì)交換,體內(nèi)成分必然受到自然與環(huán)境因素的影響。地殼表層中各種金屬元素分布很不均衡,如我國(guó)大部分地區(qū)的土壤中無(wú)機(jī)氟含量偏高,而硒含量缺乏等; 局部地區(qū)某種元素過(guò)多或過(guò)少,或因某種植物的特殊吸收功能,往往導(dǎo)致飼料中各種元素的含量差異,從而影響到采食動(dòng)物的健康。由于氣候、季節(jié)和溫濕度的作用,各種微生物在不同種類的飼料中生長(zhǎng)繁殖并產(chǎn)生有毒有害物質(zhì),如有害細(xì)菌、霉菌及其毒素常因引起動(dòng)物的細(xì)菌性、霉菌性或毒素中毒性疾病,不僅使飼料品質(zhì)下降,而且導(dǎo)致大批動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量下降,造成重大經(jīng)濟(jì)損失。這些現(xiàn)象多伴有明顯的地區(qū)性或季節(jié)性特點(diǎn)。

  3.人為因素

  在飼料生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)離不開人類活動(dòng)的參與或干涉,由于人為作用造成的飼料衛(wèi)生不良現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生,如不合理的施肥、處方、殺蟲、加工、貯藏等,均可導(dǎo)致飼料成分及質(zhì)量的改變,從而影響飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性,引起動(dòng)物機(jī)體的機(jī)能性病理變化,發(fā)生中毒性疾病。新農(nóng)藥和其它化學(xué)品的不斷合成,其中有的尚未完成安全性試驗(yàn)即大量投放市場(chǎng),甚至濫用或不合理地使用都會(huì)影響飼料質(zhì)量和動(dòng)物健康。隨著工業(yè)化的迅速發(fā)展,工業(yè)三廢處理不當(dāng)而污染環(huán)境和飼料,導(dǎo)致畜禽中毒性疾病的事件與日俱增。近年來(lái)飼料添加劑的品種和產(chǎn)量大增,用之得當(dāng)則可改善飼料品質(zhì),提高飼料報(bào)酬,預(yù)防或治療畜禽疾病,促進(jìn)畜禽生長(zhǎng),提高畜產(chǎn)品質(zhì)量;如果配比不當(dāng),添加過(guò)量,無(wú)標(biāo)準(zhǔn)使用等必然產(chǎn)生事與愿違的后果。

  二、飼料中有毒有害物質(zhì)的種類與危害

  1.有毒有害物質(zhì)的種類

  飼料有毒有害物質(zhì)的成分復(fù)雜,種類繁多。而且還有許多不確定因素或未知因素,因而其分類方法也不統(tǒng)一。目前,常見的分類方法有以下幾種:按其來(lái)源可分為天然飼料毒物(包括其前體物和衍生物)、農(nóng)藥(包括殺蟲劑、殺鼠劑、化肥以及植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等)、有害微生物(如某些細(xì)菌、霉菌及其毒素等)、環(huán)境污染物(如工業(yè)三廢、地質(zhì)性氟過(guò)多、放射性物質(zhì)等)、飼料添加劑(如維生素、微量元素、藥物等)、有毒植物(如棘豆屬和黃芪屬有毒植物、櫟屬植物的果實(shí)及嫩葉、紫莖澤蘭、鬧羊花、萱草根、狼毒等) 等。按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可籠統(tǒng)分為有機(jī)物質(zhì)和無(wú)機(jī)物質(zhì)兩大類, 或詳細(xì)分為鹽類、甙類、生物堿、酚類、肽類、蛋白質(zhì)類、萜烯類、重金屬類、非蛋白氨基酸等。按其危害作用還可分為神經(jīng)毒物、細(xì)胞毒物、肝毒物、腎性毒物、三致(致畸、致癌、致突變) 毒物、抗?fàn)I養(yǎng)因子(包括植酸、非淀粉多糖、某些酶及酶抑制劑、單寧、凝集素、環(huán)丙烯類脂肪酸等)、致敏因子等。

  2. 飼料毒物的體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)和轉(zhuǎn)化

  飼料毒物進(jìn)入機(jī)體的途徑主要是消化道的吸收作用,極少數(shù)可經(jīng)呼吸道或皮膚粘膜吸收而產(chǎn)生毒性作用。大部分進(jìn)入血液循環(huán)的毒物與血漿蛋白,特別是白蛋白(少數(shù)與球蛋白) 結(jié)合, 少數(shù)呈游離狀態(tài)。一般來(lái)說(shuō),這種結(jié)合是可逆的,血漿中結(jié)合的毒物與游離的毒物保持著動(dòng)態(tài)平衡。與蛋白質(zhì)結(jié)合緊密的毒物,不易透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入靶器官對(duì)組織產(chǎn)生毒性作用。由于不同毒物與血漿蛋白的結(jié)合力也不同,即已結(jié)合的毒物可被結(jié)合力更強(qiáng)的毒物取代而游離出來(lái),或被內(nèi)源性代謝物競(jìng)爭(zhēng)或置換,從而增強(qiáng)其毒性。由于結(jié)合、主動(dòng)運(yùn)輸或溶于脂質(zhì)中,毒物能在組織器官的特定部位貯存。各種毒物在體內(nèi)各組織器官中的分布數(shù)量與貯存時(shí)間,由其透過(guò)細(xì)胞膜的能力及其與不同組織器官的親和力決定,而且常成為引起毒性作用的基礎(chǔ)。肝臟具有特殊的生理解剖特點(diǎn),是毒物在體內(nèi)貯存并進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化的主要器官。大多數(shù)飼料毒物在體內(nèi)經(jīng)過(guò)氧化、還原、水解、結(jié)合(或合成) 等作用,改變其結(jié)構(gòu)和性質(zhì),從而達(dá)到活化(毒性更強(qiáng)) 或失活(解毒) 的作用。多數(shù)毒物在生物轉(zhuǎn)運(yùn)和生物轉(zhuǎn)化過(guò)程中,發(fā)揮毒性作用,引起機(jī)體的代謝功能和組織結(jié)構(gòu)的變化,損害機(jī)體的組織及其生理功能,發(fā)生中毒現(xiàn)象。如硝酸鹽被還原生成毒性更大的亞硝酸鹽;生氰糖甙經(jīng)水解后釋放氫氰酸;馬鈴薯發(fā)芽變綠時(shí)產(chǎn)生多種茄堿;過(guò)多的碳水化合物可在瘤胃微生物的作用下產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)等。

  3.飼料毒物的作用機(jī)理

  飼料毒物的毒性可分為兩大類,即一般毒性(急性、亞急性、蓄積性和慢性)和特殊毒性(致突變作用、致畸作用、致癌作用、致敏作用、局部刺激作用和免疫抑制作用等)。毒物中毒機(jī)理的解釋可以從臟器水平、細(xì)胞水平、亞細(xì)胞水平和分子水平幾個(gè)層次進(jìn)行研究,從而了解毒物作用與機(jī)體應(yīng)答之間的關(guān)系。首先要確定生物大分子的靶點(diǎn),回答何種組織器官或大分子對(duì)該毒物有較強(qiáng)的親和性。再分離和鑒定出毒物的活性代謝產(chǎn)物,同時(shí)測(cè)定由毒物所引起體內(nèi)某種物質(zhì)的數(shù)量或活性的改變,為更好的了解毒物的毒性和確定早期診斷指標(biāo)提供依據(jù)。其次在動(dòng)物種屬之間,在最基本結(jié)構(gòu)分子水平上的基因表達(dá)非常相似。因此用有毒有害物質(zhì)引起某種動(dòng)物染色體和基因突變的資料,推測(cè)有毒有害物質(zhì)對(duì)其它種屬動(dòng)物的遺傳危害,從而彌補(bǔ)傳統(tǒng)毒理學(xué)研究的某些不足。研究證實(shí),體內(nèi)的脂肪組織對(duì)有機(jī)氯制劑具有高度親和性;砷和鉛主要貯存在骨骼和肝腎組織;棉酚和蓖麻毒素具有細(xì)胞毒性和血液毒性;菜籽餅毒素能引起甲狀腺腫大等癥狀;黃曲霉毒素B1能引起肝細(xì)胞壞死和膽管增生,進(jìn)而誘發(fā)肝細(xì)胞性肝癌和膽管細(xì)胞性肝癌;植酸和氟離子能與許多二價(jià)離子(如Ca2+ 、Zn2+ 、Fe2+ 、M g2+ 、Cu2+ ) 結(jié)合, 形成絡(luò)合物,從而使這些元素的生物利用率降低,造成機(jī)體缺乏癥;亞硝酸離子可導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥; 氰離子與細(xì)胞色素氧化酶中三價(jià)鐵結(jié)合,造成細(xì)胞內(nèi)缺氧和生物氧化功能喪失;氟乙酸經(jīng)活化生成的氟檸檬酸能抑制順烏頭酸酶的活性,從而中斷三羧酸循環(huán)和能量的產(chǎn)生;有機(jī)磷酸酯類可抑制膽堿酯酶的活性,產(chǎn)生膽堿能神經(jīng)興奮的一系列臨床癥狀;飼料中的某些酶抑制劑能使消化道中蛋白酶、淀粉酶或脂肪酶失活,影響飼料的消化吸收。目前用電子顯微鏡可觀察到亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的改變,用生物化學(xué)方法,又能從細(xì)胞形態(tài)學(xué)改變聯(lián)系到體內(nèi)某些物質(zhì)的變化,使毒理機(jī)制的研究有了更大的進(jìn)展。這樣,根據(jù)病理解剖學(xué)和毒理學(xué)方法,觀察中毒動(dòng)物的病理變化和性質(zhì),可以進(jìn)一步說(shuō)明臨床癥狀,也為有效地防治中毒病指出方向。

  

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最新評(píng)論

引用 luckgqf2 2009-9-16 10:27
嗯,其實(shí),現(xiàn)在飼料中的轉(zhuǎn)基因安全問(wèn)題也是值得關(guān)注的。

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