【國(guó)外系列之二】美國(guó)原種豬場(chǎng)種質(zhì)強(qiáng)項(xiàng)

　　該場(chǎng)著名種公豬有大白公豬King David485- 9（134 日齡活重達(dá)250 磅）、大白公豬Uki 386- 8（133日齡活重達(dá)250 磅?。⒛赶荡蟀坠iKing David384- 8（160 日齡活重達(dá)250 磅，其母系記錄3 胎平均產(chǎn)活仔15.3 頭！）、長(zhǎng)白公豬Zebu 496- 7（142 日齡活重達(dá)250 磅）、長(zhǎng)白公豬Zebu54- 14（156 日齡活重達(dá)250 磅，其母豬9 胎平均產(chǎn)活仔數(shù)13.2 頭）?？梢奧hiteshire Hamroc 的豬是健康、高產(chǎn)、父母系配套的全能種豬生產(chǎn)系統(tǒng)。

　　7 引種技術(shù)焦點(diǎn)—美國(guó)種豬與中國(guó)養(yǎng)豬生產(chǎn)結(jié)合的辯證法

　　美國(guó)種豬的引入對(duì)提高中國(guó)瘦肉豬生產(chǎn)效率的積極作用是不爭(zhēng)的事實(shí)。但在引種利用的實(shí)踐中尚有許多潛在效益未能得到開發(fā)，在利用手段上尚未做到成熟完善。以下技術(shù)要點(diǎn)值得關(guān)注。

　　7.1 走秀與產(chǎn)肉的辯證

　　要關(guān)注父系和母系的配合力。某些中國(guó)豬場(chǎng)派員去美國(guó)選種豬往往過分偏重體形，選擇重點(diǎn)偏向細(xì)腰肥臀，面目清秀，背部肌肉凸起，背溝明顯，股二頭肌肥大下墜（形成所謂的大褲襠）。這種豬在美國(guó)叫走秀豬（Show Pig），其生產(chǎn)性能并不是頂級(jí)的。如果杜長(zhǎng)大三品種都按這種父系模式選購(gòu)，將來的杜長(zhǎng)大三父系組合的生產(chǎn)母豬平均每年只能提供15頭以下的仔豬，與正常的杜長(zhǎng)大年產(chǎn)仔能力24 頭比，每頭母豬的年產(chǎn)量損失達(dá)9 頭！有些肌肉極端發(fā)達(dá)的種豬甚至不發(fā)情，產(chǎn)后無奶或少奶，肢蹄病頻發(fā)，此類種豬不宜進(jìn)口。去美國(guó)選種豬務(wù)必做好父母系搭配計(jì)劃。母本通常選大白豬、長(zhǎng)白豬，其體形為豐滿修長(zhǎng)，腹線長(zhǎng)而平滑，乳頭7 對(duì)以上，乳頭凸起粗壯，胸部開闊（肩寬胸深，肋骨開張良好），腹部充實(shí)飽滿不下垂。只有胸寬腹廣才能容納大量的仔豬（胎兒）、子宮、強(qiáng)大的消化器官和強(qiáng)大的代謝機(jī)體（以供泌乳需要）。這樣的母豬是一個(gè)產(chǎn)乳型的母體。要具有母乳型體格不可能渾身肌肉極度發(fā)達(dá)。這種“不中看”的長(zhǎng)白豬或大白豬母系（現(xiàn)在有很多大白豬、長(zhǎng)白豬母系產(chǎn)仔數(shù)已超過12 頭，14頭者也不為奇）和一個(gè)兼用型（產(chǎn)肉和產(chǎn)仔兼顧的）的大白豬或長(zhǎng)白豬第一輪父系雜交就可以生產(chǎn)出繁殖力好（母豬年產(chǎn)仔數(shù)24 頭） 而且體形適度豐滿、比較中看的二元母豬。這種二元母豬再和終端杜洛克豬父系（肌肉豐滿型）雜交生產(chǎn)的三元雜種商品豬既有良好的生長(zhǎng)性能和飼料利用率，又有中看的產(chǎn)肉體形。

　　中美雙方豬農(nóng)對(duì)父系豬體形要求的不一致值得研究。美國(guó)豬農(nóng)認(rèn)為豬的實(shí)際載肉量（Carcass Mass）最重要，所以種豬務(wù)必肩寬胸深，背寬體長(zhǎng)，臀大尻圓。至于背部是否有溝線形成所謂的“雙脊”，股二頭肌是否凸起形成后臀的肌肉溝線等等并不重要。只是需要一副強(qiáng)健的骨骼和四肢來支撐厚重的身軀。

　　中國(guó)的不少豬農(nóng)要求種豬面目清秀，身材苗條，淺胸吊腹，但背肌發(fā)達(dá)，背線深刻，后臀肥大，股二頭肌極度發(fā)達(dá)凸起下墜直至步態(tài)蹣跚，肢蹄失常。上述理念差距值得予以辯證溝通。大量的生產(chǎn)實(shí)踐證明淺胸吊腹的雙脊肥臀豬比豐滿結(jié)實(shí)型的豬按活重達(dá)114千克的日齡要晚10天以上，在生產(chǎn)成本上的差異可見一斑。這種差異已在國(guó)內(nèi)某些大豬場(chǎng)得到了證實(shí)。

　　7.2 瘦肉率與總瘦肉價(jià)值的辯證

　　美國(guó)養(yǎng)豬與歐洲養(yǎng)豬相比，對(duì)瘦肉率的苛求程度不高，而且偏重肉質(zhì)要求適度脂肪，特別是肌內(nèi)脂肪。目前美國(guó)114 千克（250 磅）以上的商品大豬15毫米背膘厚較為常見，如果對(duì)背膘負(fù)向選育過多則對(duì)肉質(zhì)和繁殖性能、生長(zhǎng)性能有負(fù)面影響。與北歐市場(chǎng)對(duì)極端瘦肉的要求相比，美國(guó)豬的瘦肉率更接近中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)取向，故去美國(guó)選豬對(duì)種豬的背膘厚度的把握應(yīng)以適度為宜?？v然，國(guó)人對(duì)豬肉的要求是瘦肉率高（但不是越高越好）背膘?。ǖ皇窃奖≡胶茫?，目前美國(guó)的種豬對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)58%左右的瘦肉率分寸之把握可以說是綽綽有余。由于美國(guó)種豬的晚熟趨勢(shì)，在活重150 千克以前尚未到達(dá)背膘增長(zhǎng)高峰，故能適應(yīng)養(yǎng)大豬養(yǎng)快豬（生長(zhǎng)肥育期放開不限飼），生產(chǎn)大型瘦肉豬的歷史潮流，用長(zhǎng)足瘦肉（產(chǎn)量）長(zhǎng)足天數(shù)（肉質(zhì)）來爭(zhēng)取最大的瘦肉總價(jià)值。

　　7.3 洋品種與土條件的矛盾

　　引回的美國(guó)種豬苗經(jīng)雙方海關(guān)檢疫隔離90 天后體重已達(dá)100 千克級(jí)別約160 日齡。在210～250日齡將進(jìn)入初配期。初配體重約150 千克左右（比傳統(tǒng)120 千克大了一碼），大的個(gè)體接近200 千克。一般美國(guó)種豬在初配前不限飼，此階段是長(zhǎng)骨架和肌肉階段，要充分飼養(yǎng)形成大骨架和大骨盆，防止頭胎難產(chǎn)（現(xiàn)代美國(guó)豬初生重約1.5~1.8 千克，大者可超過2.5 千克）。美國(guó)的后備豬都有敞圈運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，用以鍛煉母豬肌肉，故入關(guān)的后備豬應(yīng)盡量模擬不限飼+運(yùn)動(dòng)的飼養(yǎng)管理模式，避免限喂欄養(yǎng)頭胎豬。我國(guó)一些老豬場(chǎng)的限喂欄和產(chǎn)床（60 厘米×200 厘米）已不能適應(yīng)新版的美國(guó)進(jìn)口種豬的龐大身軀。新設(shè)計(jì)的限喂欄和產(chǎn)床應(yīng)適當(dāng)在寬度上（特別是產(chǎn)床下擺）調(diào)高10～15 厘米,長(zhǎng)度上調(diào)高10～20 厘米以上。飼槽開口宜寬大以免母豬撞頭。

　　7.4 陰性與陽(yáng)性的對(duì)立

　　進(jìn)口豬必須經(jīng)過雙方口岸血樣檢驗(yàn)，確認(rèn)未感染有關(guān)傳染病。故一般進(jìn)口豬為SPF 或陰性豬。此種豬是一種生產(chǎn)性能極好的凈豬。這種豬一旦進(jìn)入病情復(fù)雜人口、豬口密集的中國(guó)環(huán)境，很容易在攻毒之下死得更快。故大凡引入此豬必須有資深獸醫(yī)按引種當(dāng)?shù)亓餍胁W(xué)特點(diǎn)因地制宜做出免疫對(duì)策。接納進(jìn)口種豬的育種場(chǎng)應(yīng)設(shè)在僻靜偏遠(yuǎn)之所在，以有山有水無人之鄉(xiāng)為佳。

　　7.5 引種人選才與常用技術(shù)參數(shù)

　　引種是一項(xiàng)艱苦細(xì)致的高科技工作。一個(gè)批次組合（一架包機(jī)）為400 頭（約400 萬人民幣），買好了是淘金，買不好是淘氣。要求赴美選豬人員能兼通美國(guó)和中國(guó)雙邊種豬業(yè)內(nèi)行情。在國(guó)內(nèi)應(yīng)有多年的種豬場(chǎng)生產(chǎn)實(shí)踐第一線選種經(jīng)驗(yàn)，能在豬欄里爬進(jìn)爬出幾十年者最有相豬之眼力；此外，在國(guó)外最好能有同行業(yè)內(nèi)朋友才能熟門熟路，知根知底，不至買錯(cuò)人家。年輕企業(yè)家首次出國(guó)選購(gòu)種豬最好有資深專家指導(dǎo)以免買非所需。

　　在國(guó)外現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)系譜和育種材料需要迅速讀懂與系譜有關(guān)的育種材料并做出取舍反應(yīng)，要求有相當(dāng)?shù)耐庹Z(yǔ)水平。對(duì)非英語(yǔ)人員要求能看懂如下基本育種參數(shù)和專業(yè)術(shù)語(yǔ)，該術(shù)語(yǔ)由National SwineRegistry （國(guó)家良種登記組織）、National Swine ImprovementFederation (國(guó)家種豬改良協(xié)會(huì)）、NationalPork Producer Council （國(guó)家豬肉生產(chǎn)者協(xié)會(huì)）、Nationalassociation of Swine Record (國(guó)家種豬記錄協(xié)會(huì))協(xié)調(diào)頒布并通用于美國(guó)：

　　1）DAYS(days to 250 pound)，達(dá)250磅活重時(shí)日齡；

　　2）EPD(expected progeny difference)，子代預(yù)期選擇進(jìn)展，+表示性狀參數(shù)增值，- 表示性狀參數(shù)下跌；

　　3）FEED/POUND OF GAIN，料重比；

　　4）LWT (litter weight)，21日齡窩重；

　　5）LEA (loin eye area)，250磅活重時(shí)眼肌面積（平方英寸）；

　　6）MLI (maternal line index)，母系生物- 經(jīng)濟(jì)效益指數(shù)；

　　7）NAT (number after transfer)，產(chǎn)后24～48小時(shí)母豬哺乳的實(shí)際仔豬數(shù)；

　　8）NBA (number born alive)，產(chǎn)活仔數(shù)；

　　9）NW (number weaned)，斷奶仔豬數(shù)；

　　10）LBS (pounds of lean)，250磅活重或185磅胴體所含的瘦肉量（磅）；

　　11）SNP (single nuclear tide polymorphisms)，單核苷酸多態(tài)性能測(cè)定；

　　12）SPI (swine productivity index)，繁殖經(jīng)濟(jì)效益指數(shù)；

　　13）STAGES (swine testing and genetic evaluationsystem)，種豬測(cè)定和遺傳評(píng)估系統(tǒng)；

　　14）TSI (terminal sire index)，終端父本指數(shù)。

　　應(yīng)注意的是，肉質(zhì)參數(shù)已按一定權(quán)重納入MLI和TSI。近年來肉質(zhì)成為美國(guó)選育重點(diǎn)，有關(guān)肉質(zhì)術(shù)語(yǔ)縮寫請(qǐng)參閱2007 年北京版53 屆國(guó)際肉類科技大會(huì)論文集。編后話美國(guó)為何是種豬輸出強(qiáng)國(guó), 我國(guó)為何是種豬進(jìn)口大國(guó)? 美國(guó)的種豬場(chǎng)并不見得都大, 但多是各有獨(dú)特育種理念的家族企業(yè)、代代相傳鍥而不舍、必以創(chuàng)出獨(dú)具特色名牌種豬論英雄; 我國(guó)的許多種豬場(chǎng)比美國(guó)的大, 但偶見有幾個(gè)搞點(diǎn)性能測(cè)定已是了不起的育種工作了, 大量的是在爭(zhēng)相比拼最新最多引進(jìn)外國(guó)種豬為賣點(diǎn), 多年堅(jiān)持特色育種工作者鳳毛麟角, 這種狀況如不改變, 我們將永遠(yuǎn)是種豬進(jìn)口大國(guó)。

　　企業(yè)以追求利潤(rùn)最大化為目標(biāo), 拿來主義也許便捷, 問題在拿來的是否都是適用的上品。頭尖、胸窄淺、細(xì)腰肥臀的種豬可能就不是理想的體形, 心肺不夠發(fā)達(dá)、胃腸不夠發(fā)達(dá)吃不多飼料怎能多產(chǎn)奶、多長(zhǎng)肉, 中軀不發(fā)達(dá)也限制懷胎產(chǎn)仔性能。美國(guó)育種家認(rèn)為, 種豬體形宜呈矩形, 胸寬深、背寬平或微弓,額寬腿粗, 體軀碩大, 這種體態(tài)的豬心肺發(fā)達(dá)循環(huán)好, 胃腸容積大能吃消化好, 中軀發(fā)達(dá)有利懷胎產(chǎn)仔, 育肥豬多吃快長(zhǎng)產(chǎn)肉多、瘦肉率適中肉質(zhì)好。這種體形選擇可能是正確的。

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