博善潘軍博士談關(guān)于豆粕蛋白的技術(shù)問題

  這是潘軍博士跟網(wǎng)友在站內(nèi)消息的互動(dòng)，發(fā)出來大家一起學(xué)習(xí)，感謝博士！
　　博士，您好！
　　我是黃藝偉（龍巖龍馬），最近碰到一些問題想請(qǐng)教您，若方便的話幫我解答一下。在此先謝謝您的熱情解答。
　　1.不同批次的豆粕的蛋白水平及其他營養(yǎng)成分不一樣，我們?cè)诟鶕?jù)蛋白水平調(diào)整配方時(shí)應(yīng)該怎樣考慮；考慮的因素可能很多，該如何對(duì)各個(gè)因素的重要性進(jìn)行排序。

　　2.目前1kcal能量大概值多少錢，一個(gè)蛋白點(diǎn)呢；如何計(jì)算
　　3.在制作配方時(shí)應(yīng)該考慮的加工環(huán)節(jié)，根據(jù)加工工藝進(jìn)行微調(diào)的基本原則，以及常進(jìn)行微調(diào)的一些營養(yǎng)素
　　4.目前生殖營養(yǎng)需要考慮的營養(yǎng)素（具體的營養(yǎng)素名稱）
　　5.在客戶有反饋信息時(shí)，常見的有哪些問題；根據(jù)這些問題調(diào)整配方的思路
　　6.自身豬場(chǎng)的飼料與商品飼料在營養(yǎng)上的差異

    以下是潘博士的在線回答
　　思考得很細(xì)致，難得！
　　1）豆粕營養(yǎng)含量變動(dòng)--豆粕的主要價(jià)值是蛋白、氨基酸含量及其它們的生物利用率。一般的飼料企業(yè)水分、蛋白是必測(cè)的，問題是一定要測(cè)準(zhǔn)確，這與分析化驗(yàn)員的水平和責(zé)任心直接相關(guān)。如果你有疑問，可以將本公司測(cè)完的樣本交給兄弟公司相互驗(yàn)證交流。利用率主要測(cè)尿酶活性和蛋白溶解度（75-85%），避免不熟和過熟。如果你想積累自己的資料庫，也可以將樣本送檢氨基酸，然后將測(cè)定的結(jié)果和數(shù)據(jù)庫指標(biāo)對(duì)應(yīng)起來判斷，以數(shù)據(jù)庫為主，決定自己的數(shù)據(jù)該如何錄入。如果是喂豬，從氨基酸利用的角度來看，從高到低依次是分離大豆蛋白、濃縮大豆蛋白、去皮豆粕（46-48%）、帶皮豆粕（43%）、膨化大豆?；\統(tǒng)來講，去皮豆粕要比帶皮豆粕氨基酸利用率高一個(gè)百分點(diǎn)；大型企業(yè)的重大采購決策，最好利用動(dòng)物或模型動(dòng)物來測(cè)定相對(duì)生物學(xué)價(jià)值，方法是以豆粕為唯一蛋白源，進(jìn)行蛋白進(jìn)食量與體增重或蛋白沉積量的比較。調(diào)整配方首先最重要的是必須滿足自己的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求，標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)簽必定是一致的；如果是普通的全價(jià)和濃縮料，蛋白、賴氨酸、蛋氨酸是需要達(dá)標(biāo)的。如果豆粕添加量大，還不要忘了豆粕也是能量來源的貢獻(xiàn)者，它DE為3490（1998 NRC），也許可能提供日糧25%的能量。如果確信豆粕質(zhì)量不如以前，可以增加粉碎細(xì)度（例如1.2換成1.0篩），可以提高其利用率。

　　2）知道含量與價(jià)格，除法可算出
　　3）所為的加工影響主要是熱處理、存放期揮發(fā)、混合后氧化還原等化學(xué)反應(yīng)。維生素、酶制劑、益生菌屬于前者；熱處理過度導(dǎo)致乳清粉、膨化玉米等相互交聯(lián)引起顆粒硬度提高等也可歸入此類問題；香味劑、防霉劑中的有機(jī)酸類屬于中者；脂肪與無機(jī)微量等屬于后者，詳細(xì)請(qǐng)閱讀滕冰老師等的文章“飼料預(yù)混合工藝的問題及對(duì)策”。找到原因?qū)Σ呔陀辛恕?/P>

　　4）生殖營養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)問題，不是一兩種養(yǎng)分的問題。在保證能量、蛋白組分、鈣磷等基本營養(yǎng)基礎(chǔ)上，維生素中的VE、生物素，微量元素中的Zn、Se、Mn、Cr等通常會(huì)被重視。
　　5）在2011年南昌配方師會(huì)議上，本人有個(gè)講座題目和您的問題類似，請(qǐng)參考一下；
　　6）前者是注重投入產(chǎn)出，成本次要；后者是考慮各方利益分配，配方成本先有框框，很難淋漓盡致做到位