畜禽微量元素營(yíng)養(yǎng)需要量的評(píng)價(jià)方法與影響因素研究進(jìn)展

　　利用析因法確定微量元素需要量的準(zhǔn)確性和可靠性取決于計(jì)算公式中數(shù)據(jù)和參數(shù)的準(zhǔn)確性。不同生長(zhǎng)時(shí)期微量元素的沉積量可通過比較屠宰試驗(yàn)獲得;內(nèi)源損失量可利用同位素示蹤技術(shù)或外推法，測(cè)定糞、尿中不同來源微量元素含量獲得;微量元素的生物學(xué)效價(jià)通過消化試驗(yàn)、代謝試驗(yàn)和斜率比法來確定。

　　利用析因法評(píng)定需要量有以下優(yōu)點(diǎn)：第一，不需要誘導(dǎo)缺乏癥，減少了對(duì)日糧的要求;第二，使用靈活，可以估算不同類型日糧與品種的需要。由于動(dòng)物代謝的復(fù)雜性和環(huán)境因素的影響，目前在微量元素內(nèi)源排泄，日沉積量上還未取得一致的看法。

　　2 影響微量元素需要量的因素

　　微量元素需要量受評(píng)定指標(biāo)的影響。生產(chǎn)性能是評(píng)定微量元素需要量最常用的指標(biāo)，肉仔雞用日增重，蛋雞用產(chǎn)蛋率或產(chǎn)蛋量(Fisher[1]，1986)。超過需要的元素含量在一個(gè)較寬的范圍不影響動(dòng)物生產(chǎn)性能(圖1)。一般認(rèn)為，以動(dòng)物最佳健康狀況為目標(biāo)獲得的微量元素需要量大于最高生產(chǎn)性能獲得的結(jié)果。已有報(bào)道表明，單獨(dú)用日增重評(píng)價(jià)肉仔雞錳(Gallup等[2]，1939)和鋅(Marzo等[3]，2002)需要量的結(jié)果應(yīng)用于生產(chǎn)存在風(fēng)險(xiǎn)，有可能出現(xiàn)缺乏癥。

　　以錳為例，20世紀(jì)50年代以前對(duì)錳需要量的研究多以增重、腿病率和產(chǎn)蛋率等為指標(biāo)，結(jié)果表明，50.00 mg/kg的錳就足以滿足生長(zhǎng)雞對(duì)錳的需要。NRC[4](1994)依據(jù)上述研究結(jié)果建議生長(zhǎng)雞、肉仔雞和種雞錳的需要量均為60.00 mg/kg，產(chǎn)蛋雞為30.00 mg/kg。Baker等[5](1986)等以骨灰錳和膽汁錳濃度為指標(biāo)，評(píng)定的結(jié)果為42.00 mg/kg;羅緒剛等[6](2003)以蛋殼強(qiáng)度為指標(biāo)評(píng)價(jià)錳的需要量為45.00 mg/kg，以心肌錳含量和心肌細(xì)胞線粒體錳MnSOD活性為指標(biāo)，錳的需要量分別為100.00 mg/kg和105.00 mg/kg。微量元素主要以酶或輔酶形式發(fā)揮生物學(xué)功能，以特定酶分子的基因表達(dá)及其活性評(píng)價(jià)微量元素需要量更能直接敏感地反應(yīng)微量元素生物學(xué)功能，但動(dòng)物的生長(zhǎng)、繁殖、泌乳等任何一種生命現(xiàn)象都是諸多分子共同作用的結(jié)果，單獨(dú)用一種或幾種分子的基因表達(dá)及其活性是否能客觀反應(yīng)微量元素生理功能還需進(jìn)一步研究。表1總結(jié)了以不同指標(biāo)獲得的評(píng)價(jià)銅、鐵、鋅、錳需要量的研究結(jié)果。

　　2.2 鈣和纖維素高鈣增加鋅的排泄，補(bǔ)充一定鋅(30.00 mg/kg)不能減輕高鈣導(dǎo)致鋅的缺乏(Grance[19]，1981)。鈣能與植酸形成復(fù)合物，此復(fù)合物進(jìn)一步與鋅作用形成鈣—植酸—鋅的三元復(fù)合物，這種三元復(fù)合物比植酸—鋅的二元復(fù)合物更難被動(dòng)物利用(Fordyce[20]，1987)。也有學(xué)者認(rèn)為，鈣在消化道結(jié)合植酸，消除了植酸對(duì)鋅的干擾，由此可提高鋅的利用率(Lonnerdal[21,22]，1988，2000)。Spencer等[23](1988)試驗(yàn)表明在無植酸的純合日糧中鈣水平提高6～8倍，不影響微量元素吸收率，說明高鈣影響微量元素利用需通過植酸作用才能實(shí)現(xiàn)。

　　產(chǎn)蛋雞日糧鈣水平高達(dá)3.5%，若不添加植酸酶，鋅的利用可能受到鈣和植酸的影響。以NRC[4]為基礎(chǔ)，蛋雞采食量按110 g/d 計(jì)算，鋅的需要量為35.00 mg/kg，本課題組試驗(yàn)表明，產(chǎn)蛋雞基礎(chǔ)日糧70.00 mg/kg的鋅不能滿足最大產(chǎn)蛋性能的需要，添加30.00 mg/kg的鋅極顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率，實(shí)用日糧中產(chǎn)蛋雞對(duì)鋅的需要量在100.00 mg/kg左右，遠(yuǎn)高于NRC(1994)推薦的35.00 mg/kg，可能是實(shí)用日糧中鋅的利用率較低。

　　纖維素和微量元素利用的研究表明，高纖維日糧降低微量元素利用率。但也有試驗(yàn)顯示，單獨(dú)添加人工纖維對(duì)微量元素利用沒有影響(Turnlund等[24]，1982;Navert等[25]，1985;)。實(shí)際日糧中，高纖維往往伴隨高植酸含量，纖維對(duì)微量元素利用率的影響可能包含了植酸的效應(yīng)。也有學(xué)者認(rèn)為，纖維素對(duì)微量元素的利用的影響是通過抑制機(jī)體消化功能，降低營(yíng)養(yǎng)素的吸收(Fairchild等[26]，2001;Cousins[27]，1989)實(shí)現(xiàn)的。

　　2.3 植酸酶