日糧中缺少微量元素 能量和蛋白質(zhì)的作用也會(huì)降低

　　

　　獨(dú)家專訪 2012版NRC中維生素、微量元素添加量的第一撰稿人，國(guó)際知名母豬營(yíng)養(yǎng)專家Merlin D. Lindemann博士

　　導(dǎo)語：微量元素作為豬只日糧添加的成份，在影響豬群機(jī)體健康的因素中，扮演越來越重要的角色，并且微量元素對(duì)于生產(chǎn)效益的提高也越來越被豬場(chǎng)重視。然而，在豬場(chǎng)生產(chǎn)過程中，養(yǎng)豬生產(chǎn)者往往過量或者少量添加，抑或就算合適添加，其最終的效果也不理想，那么是什么原因?qū)е挛⒘吭卦谏a(chǎn)使用過程中如此復(fù)雜？有機(jī)微量元素和無機(jī)微量元素又是如何界定？又該如何科學(xué)處理使用微量元素過程中所出現(xiàn)的問題？對(duì)此，《豬家翻譯》獨(dú)家專訪了國(guó)際知名母豬營(yíng)養(yǎng)專家Merlin D. Lindemann，同時(shí)Merlin D. Lindemann也是 2012版NRC中維生素、微量元素添加量標(biāo)準(zhǔn)的第一撰稿人和編輯。

　　翻譯：您有一個(gè)觀點(diǎn)：礦物質(zhì)對(duì)于母豬的終生生產(chǎn)性能而言，非常重要，為什么？

　　Lindemann：幾十年前，母豬生下仔豬后，仔豬需要進(jìn)行斷奶，這一過程使得母豬的空懷期比較長(zhǎng)。但現(xiàn)在隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，我們都希望盡量縮短母豬的空懷期，有些甚至在仔豬斷奶后5-6天開始配種。這樣的話，母豬就沒有足夠的時(shí)間恢復(fù)體況，一頭母豬一生中幾乎90%的時(shí)間都處在妊娠、哺乳階段。并且，母豬在妊娠期間為了給仔豬提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，她自身的微量元素也在流失。到了哺乳階段，母豬的微量元素又經(jīng)由母乳流失。所以，為了儲(chǔ)存這些微量元素，我們一定要使用適當(dāng)?shù)奈⒘吭貋碓?，同時(shí)要注意微量元素的添加量。當(dāng)然了，蛋白質(zhì)和能量的確對(duì)母豬非常重要，但是它們的代謝過程也需要微量元素的參與，從而更顯得微量元素的重要性了。如果沒有微量元素，能量和蛋白質(zhì)的作用也會(huì)降低。所以說，即便微量元素的量很少，但對(duì)母豬能量、蛋白質(zhì)和健康都有非常重要的作用。

　　有機(jī)的不代表就是有用的

　　Lindemann：每一次當(dāng)一種新形式的微量元素進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)，養(yǎng)豬生產(chǎn)者或飼料生產(chǎn)商要向供應(yīng)商索要產(chǎn)品數(shù)據(jù)，從這些數(shù)據(jù)中，您可以判斷這款產(chǎn)品究竟是否優(yōu)于其他微量元素。有機(jī)的不代表就是有用的。如果一個(gè)公司對(duì)自己的產(chǎn)品很滿意，那他們更應(yīng)該跟高?；蚱渌芯繖C(jī)構(gòu)合作，取得相關(guān)的數(shù)據(jù)，這對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)者而言才是最有說服力的。所以說，不管哪種形式的微量元素，要評(píng)估其對(duì)動(dòng)物的相對(duì)價(jià)值，數(shù)據(jù)都是必不可少的。供應(yīng)廠商有了這些數(shù)據(jù)，使用者才會(huì)明確知道自己使用這款產(chǎn)品是值得的，而不是在浪費(fèi)金錢。他會(huì)知道，投入使用這種形式的微量元素之后，能夠收回更多的價(jià)值。所以我常說，產(chǎn)品數(shù)據(jù)非常關(guān)鍵，數(shù)據(jù)必須顯示出一個(gè)特定產(chǎn)品與其他產(chǎn)品相比的優(yōu)勢(shì)所在。由于數(shù)據(jù)的產(chǎn)生往往需要較大時(shí)間與資金投入，所以很多供應(yīng)商缺少這部分內(nèi)容。我完全理解，但飼料廠商一般會(huì)采取的做法是，在得到可靠數(shù)據(jù)前，保持觀望態(tài)度。這從側(cè)面也反映了，選擇適當(dāng)形式的微量元素，至關(guān)重要。

　　Lindemann：不管是哪種形式的微量元素都有積極和消極的影響。實(shí)際上，無機(jī)微量元素對(duì)動(dòng)物養(yǎng)殖方面起到了非常重要的作用，即便在今天看來，這些微量元素也還是生產(chǎn)者很好的選擇。有機(jī)微量元素價(jià)格稍貴，但是，如果生產(chǎn)者使用之后確實(shí)能夠得到更好的回報(bào)，那么，這樣的投入是值得的。所以，這就是我強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)者一定要向供應(yīng)商企業(yè)索要數(shù)據(jù)（證明產(chǎn)品的投資回報(bào)率）的原因。對(duì)于使用微量元素的生產(chǎn)者，我常常建議他們：首先要考慮的是品牌，其次再考慮要使用的是有機(jī)的還是無機(jī)的。通過這些考慮后，我們可以在成本和額外價(jià)值之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。當(dāng)回報(bào)率比較高時(shí)，使用一種形式更好、水平更高的微量元素，花更多的錢也是值得的。所以說，究竟要不要使用有機(jī)微量元素取決于投入產(chǎn)出比。如果回報(bào)率較高，那么使用有機(jī)微量元素是很好的。不過需要通過什么方式確定是否值得投資，則完全倚仗于剛才提到的研究數(shù)據(jù)了。

　　Lindemann：不同形式的微量元素吸收是有所不同的，這些吸收效果也應(yīng)該包括在研究數(shù)據(jù)里面。有機(jī)微量元素的其中一個(gè)優(yōu)勢(shì)在于它常與一種特定的有機(jī)化合物結(jié)合，如氨基酸螯合物。這種氨基酸螯合物通常具有較高的生物學(xué)效價(jià)，容易被動(dòng)物機(jī)體吸收利用。這一點(diǎn)常常是它很吸引人的一個(gè)地方，生產(chǎn)者往往愿意用這種有機(jī)微量元素作為營(yíng)養(yǎng)來源。如果在日糧中，某種微量元素含量比其他微量元素少很多，則其競(jìng)爭(zhēng)吸收通道的能力較弱，難以被動(dòng)物吸收。所以若某種有機(jī)微量元素，可以避免競(jìng)爭(zhēng)拮抗，有效被動(dòng)物體利用，那麼用該種有機(jī)微量元素是有利的。不過在這當(dāng)中，您還要考慮水質(zhì)的問題。如果水質(zhì)里面有比較多的鐵元素，則對(duì)吸收有不利的影響。

　　如果水里含有高量的微量元素，會(huì)導(dǎo)致母豬食入的微量元素總量大幅提升。水中的高量微量元素會(huì)導(dǎo)致含量較少的微量元素受競(jìng)爭(zhēng)而吸收率嚴(yán)重降低。所以說水質(zhì)不好可能會(huì)阻礙微量元素的吸收，造成巨大影響。

　　翻譯：我們通過什么樣的方式判斷水質(zhì)的好壞？

　　Lindemann：我這里所說的水質(zhì)考慮的是它里面所含的微量元素，這些微量元素有可能就是以有機(jī)的形式存在的。在美國(guó)和加拿大的部分地區(qū)，水質(zhì)里面含有非常多的鐵、NO2和NO3-。由于水中含有的微量元素可能會(huì)導(dǎo)致豬群感染腹瀉。在這種情況下，如果能增加有機(jī)銅則更好。但是有時(shí)生產(chǎn)者往往不知道水質(zhì)的好壞，他們根本完全忽略了這個(gè)影響因素。殊不知，測(cè)試水質(zhì)是在這當(dāng)中必須做的一個(gè)環(huán)節(jié)。

　　Lindemann：是的，最好先檢測(cè)。由于氮、鐵的含量比較高，而且也不會(huì)經(jīng)常變化，所以您也不需要每年、每月檢測(cè)。這些含量往往和當(dāng)?shù)赝寥烙嘘P(guān)。所以說，檢測(cè)一次之后，就能夠知道這對(duì)您的生產(chǎn)系統(tǒng)帶來了怎樣的影響，無需重復(fù)檢測(cè)--除非換去另外一個(gè)地方，或者次年，可以考慮再檢測(cè)一次。所以我們并不是總是要花很多錢的，只是需要監(jiān)控水質(zhì)是否會(huì)對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)產(chǎn)生影響?，F(xiàn)在很多地方的新生仔豬會(huì)出現(xiàn)腹瀉，那么您可以考慮檢查水質(zhì)是否存在問題。有時(shí)候生產(chǎn)者認(rèn)為是使用的有機(jī)微量元素不好才導(dǎo)致這個(gè)問題。但實(shí)際上，有時(shí)呈現(xiàn)出的疾病，并不是病，僅僅是因?yàn)樗|(zhì)問題。

　　無機(jī)微量元素不會(huì)完全退出市場(chǎng)

　　Lindemann：一般而言，人們總是覺得如果我添加了少量的微量元素之后取得比較好的效果，那我就再添加多一些。但是這些額外添加的量必須依據(jù)在研究數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上。不同的政府機(jī)構(gòu)對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的添加量會(huì)設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，雖然是一些簡(jiǎn)單的數(shù)據(jù)，但千萬不要小看它，這是非常重要的。生產(chǎn)者在添加營(yíng)養(yǎng)元素的時(shí)候應(yīng)該控制在標(biāo)準(zhǔn)的10-20%之內(nèi)，這相當(dāng)于安全警戒線。但如果雙倍或三倍添加，就不是帶來效益，而是帶來更大的問題了。如果添加太多，對(duì)動(dòng)物自身有影響，動(dòng)物排出的廢棄物中也會(huì)有很高的微量元素，這就會(huì)給部分地區(qū)帶來環(huán)境方面的問題。因此，要在過量添加和少量添加中間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。所以說，像今天的這種會(huì)議（譯注：此處所指為諾偉司所承辦的第四屆粵海共贏天下高層論壇）的重要性就在于，人們?cè)谶@里展開討論，確定這個(gè)平衡點(diǎn)，使每個(gè)人對(duì)微量元素使用的理解都有所提升。所以，農(nóng)民要確保經(jīng)常跟供應(yīng)商、研究機(jī)構(gòu)等保持溝通，多參加這種類型的會(huì)議，這樣可提高自己對(duì)這個(gè)領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)和理解，因?yàn)橹挥羞@樣，才能節(jié)約成本，而且信息掌握得越全面，收益自然也會(huì)更好。

　　Lindemann：總體而言，沒有。一般我們不會(huì)有這個(gè)問題，因?yàn)槲覀冋麄€(gè)行業(yè)即使添加也只會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)多一點(diǎn)點(diǎn)。一些比較小型的廠家現(xiàn)在都不服務(wù)于養(yǎng)豬生產(chǎn)了，他們形成了一個(gè)更大的集團(tuán)。隨著集團(tuán)的逐漸龐大，他們會(huì)跟營(yíng)養(yǎng)配方師保持溝通。如果其中一些人遇到問題，找不到解決方法，但是整個(gè)集團(tuán)中總會(huì)有人能夠提出相關(guān)的解決方案，這樣他們就不用花無謂的錢對(duì)某種特定的微量元素進(jìn)行試驗(yàn)等。

　　翻譯：剛才您也提到了無機(jī)微量元素有好有不好，但是中國(guó)人普遍認(rèn)為有機(jī)的形式更好，所以，未來中國(guó)市場(chǎng)有沒有可能無機(jī)微量元素會(huì)完全退出市場(chǎng)？

　　Lindemann：不會(huì)的，我認(rèn)為無機(jī)微量元素不會(huì)完全退出市場(chǎng)，當(dāng)然其中的一部分會(huì)因?yàn)椴荒芷鸬胶芎玫淖饔枚顺觯液芏嘈碌男问剑ù蟛糠质怯袡C(jī)的）會(huì)出現(xiàn)。我們知道，無機(jī)微量元素的使用歷史已有幾個(gè)世紀(jì)之久了，新形式的有機(jī)微量元素也確實(shí)會(huì)取代一部分無機(jī)微量元素。但是無機(jī)微量元素還是會(huì)成為市場(chǎng)中的一部分，因?yàn)檫@種形式的微量元素是最便宜的。一些形式的無機(jī)微量元素在日常使用中還是有用武之地的。但另外一些對(duì)豬和人吸收率不高的會(huì)被淘汰。

　　Lindemann：我個(gè)人還沒有對(duì)他們的產(chǎn)品做過任何的研究，但我在參觀他們企業(yè)時(shí)看到了他們的數(shù)據(jù)。我非常感興趣，印象非常深刻，而且我認(rèn)為發(fā)展?jié)摿艽?。我也覺得他們會(huì)繼續(xù)做更多的研究，因?yàn)樗麄冃枰钊肓私膺@個(gè)產(chǎn)品，了解作用機(jī)制，了解這個(gè)產(chǎn)品對(duì)什么不起作用，只有這樣，他們才能為生產(chǎn)者帶來更多的價(jià)值。

　　翻譯：據(jù)我的了解，這個(gè)產(chǎn)品的吸收能力非常強(qiáng)？

　　Lindemann：是的。有更好的消化和吸收能力，這一點(diǎn)非常吸引人。有機(jī)微量元素的優(yōu)劣，取決于配體與其鍵結(jié)的型式。諾偉司用羥基蛋氨酸進(jìn)行螯合的產(chǎn)品明微礦可避免礦物質(zhì)拮抗，很容易被吸收，是一個(gè)不錯(cuò)的產(chǎn)品。（感謝諾偉司對(duì)本次采訪的支持）