原料簡介：次粉

引用 bank1982 2013-11-15 14:40

由于次粉屬面粉加工過程產(chǎn)生的副產(chǎn)品，各廠家工藝及標(biāo)準(zhǔn)不同，如何做好原料接收標(biāo)準(zhǔn)和品控工作，請指教

引用 秋水伊人 2013-11-15 15:01

市場上的次粉質(zhì)量參差不齊，很難控制

引用 007畜牧 2013-11-15 15:20

bank1982 發(fā)表于 2013-11-15 14:40
由于次粉屬面粉加工過程產(chǎn)生的副產(chǎn)品，各廠家工藝及標(biāo)準(zhǔn)不同，如何做好原料接收標(biāo)準(zhǔn)和品控工作，請指教

　　感官性狀：粉狀。粉白色至淺褐色，色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊及異味異嗅。

　　水份：水份含量不得超過13.0%。

　　質(zhì)量指標(biāo)及分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：

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2013-11-15 15:21 上傳

如果感官不合格，粗蛋白<12%,粗灰分>4%,粗纖維>4%則應(yīng)該考慮退貨。
　　
檢驗(yàn)四步驟
       1、嘗，把次粉放嘴里嘗一下，好次粉有面粉的香甜味，摻麩皮或糠多的次粉有種粗糙的感覺。
　　2、看顏色，一般顏色深的可能細(xì)麩皮含量好，質(zhì)量差，顏色白的麩皮含量少，質(zhì)量好。由于次粉是小麥副產(chǎn)品，特別要注重其發(fā)霉。
　　3、測粗灰份。粗灰分一般比較容易測定，次粉粗灰分不應(yīng)超過2%，如果灰分偏高，可能摻入過多麩皮或滑石粉。
　　4、鏡鑒，用40倍放大鏡觀察，蓬松白色物質(zhì)為淀粉，越多質(zhì)量越好;摻入的麩皮顏色深，表面有平行條紋，有網(wǎng)格狀條紋的是稻殼。
     5、好的次粉淀粉含量可達(dá)30%以上。

引用 1533175537 2013-11-15 22:20

現(xiàn)在的次粉就像以前的黃粉一樣，粉很少，就像細(xì)的麥麩

引用 007畜牧 2013-11-18 08:18

1533175537 發(fā)表于 2013-11-15 22:20
現(xiàn)在的次粉就像以前的黃粉一樣，粉很少，就像細(xì)的麥麩

引用 鮑比 2013-11-18 09:39

這樣的資料一定要收藏

引用 007畜牧 2013-11-18 09:41

鮑比 發(fā)表于 2013-11-18 09:39
這樣的資料一定要收藏

呵呵同在探討 同在積累

引用 └▓ɑ灰太狼 2014-1-24 21:35

作假無處不在我見過很多

引用 wwm1239 2014-3-5 13:31

大家的次粉蛋白是多少？

引用 007畜牧 2014-3-5 14:50

wwm1239 發(fā)表于 2014-3-5 13:31
大家的次粉蛋白是多少？

不一樣吧

引用 hanjinghao 2015-6-23 22:09

中糧集團(tuán)，小麥加工事業(yè)部。中原區(qū)。韓競浩18703879919，主銷產(chǎn)品：麩皮、次粉

引用 給它好的 2015-7-2 09:52

微生態(tài)發(fā)酵能通過優(yōu)勢種群、生物奪氧、生物頡頏、提供營養(yǎng)、凈化胃腸道，增加胃腸道有益微生物數(shù)量，抑制有害微生物的生長，達(dá)到減少動(dòng)物疾病發(fā)生及提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的目標(biāo)

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