黃曲霉毒素

　　黃曲霉毒素（Aflatoxins）主要由黃曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergillus parasitium）產(chǎn)生。黃曲霉毒素?，F(xiàn)于溫暖潮濕氣候條件下。在寒冷或溫帶地區(qū)，雖然黃曲霉毒素不是主要的問(wèn)題，但是，當(dāng)使用由溫暖潮濕國(guó)家或地區(qū)進(jìn)口的飼料原料時(shí)需格外小心。

　　曲霉產(chǎn)生多種黃曲霉毒素，如黃曲霉毒素B1，B2，G1，和G2。在25°C條件下，黃曲霉很容易產(chǎn)生黃曲霉毒素，當(dāng)氣溫降低到10°C以下時(shí)，未發(fā)現(xiàn)有毒素產(chǎn)生。當(dāng)谷物的水分含量在 22%－26%水平時(shí)，為谷物（玉米，小麥，大麥和燕麥）中黃曲霉毒素的產(chǎn)生提供了理想的條件。

　　研究發(fā)現(xiàn)，黃曲霉毒素是致癌的。因此，人們擔(dān)心它進(jìn)入人類的食品鏈中。對(duì)于豬來(lái)說(shuō)，所有的霉菌毒素都具有劇烈的毒性，導(dǎo)致豬不同程度的肝臟病變。人們的另一個(gè)擔(dān)心是食品中的黃曲霉毒素及其代謝產(chǎn)物殘留，因?yàn)榇罅康馁Y料證明這些物質(zhì)是致癌的。因此，許多國(guó)家設(shè)定了飼料中黃曲霉毒素含量的上限水平。當(dāng)谷物中的黃曲霉毒素水平超過(guò)20ppb時(shí)，不得用于人類食品和動(dòng)物飼料，不得飼喂給幼齡動(dòng)物。

　　當(dāng)飼料中黃曲霉毒素水平降低，在20－200 ppb時(shí)，動(dòng)物的生產(chǎn)性能和健康狀況下降，飼料采食量，進(jìn)而導(dǎo)致生長(zhǎng)速度降低，免疫機(jī)能抑制，。當(dāng)日糧黃曲霉毒素達(dá)1000ppb以上時(shí)，將導(dǎo)致動(dòng)物死亡。

　　臨床影響

　　黃曲霉毒素可導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)緩慢，飼料轉(zhuǎn)換效率降低。當(dāng)日糧含有高水平的黃曲霉毒素時(shí)，導(dǎo)致動(dòng)物肝臟受損，如脂肪肝、肝小葉性壞死，并伴隨著肝小葉和膽管外周的嗜堿性細(xì)胞增加。動(dòng)物嚴(yán)重的慢性中毒癥狀為肝硬化和死亡。

　　肝損傷的癥狀是血清γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶（GGT）和堿性磷酸酶的活性升高，血清白蛋白和總蛋白的水平升高

　　飼喂被黃曲霉毒素污染的日糧可加劇豬維生素A和E的缺乏，同時(shí)降低豬的免疫功能；進(jìn)而導(dǎo)致動(dòng)物對(duì)并存疾病的易感性增加，常見(jiàn)的有：豬繁殖和呼吸障礙綜合癥（藍(lán)耳病PRRS），仔豬斷奶后多系統(tǒng)衰竭綜合癥（PWMS），病毒性流感和支原體肺炎及繼發(fā)性感染。

　　雖然動(dòng)物可耐受低水平的黃曲霉毒素，但黃曲霉毒素與日糧中其他霉菌毒素的協(xié)同作用導(dǎo)致對(duì)豬肝臟代謝、蛋白質(zhì)合成和免疫機(jī)能的危害更嚴(yán)重，最終降低豬的繁殖效率。如飼料中黃曲霉毒素B2的水平增至800微克/kg，可導(dǎo)致活產(chǎn)仔豬數(shù)和斷奶仔豬數(shù)大大減少。Paterson在其豬－霉菌毒素中毒癥的最新進(jìn)展一文中指出：不同黃曲霉毒素對(duì)豬繁殖性能的影響具有疊加的效應(yīng)。

　　黃曲霉毒素中毒癥的臨床癥狀表現(xiàn)為：

　　飼料采食量減少

　　增重下降

　　飼料轉(zhuǎn)換效率降低

　　母豬繁殖性能下降

　　脂肪消化減少

　　腎功能減退

　　肝臟損傷:

　　血清γ-谷氨酰轉(zhuǎn)移酶水平升高

　　血清堿性磷酸酶水平升高

　　血清白蛋白和總蛋白水平降低

　　血清視黃醇和生育酚的水平下降

　　維生素A和E缺乏

　　免疫機(jī)能降低＝對(duì)疾病的易感性升高