豬的營(yíng)養(yǎng)—能量

　　能量是“生命之火”，是生命的源動(dòng)力，是研究領(lǐng)域永恒的話題，也是大家既熟悉卻又模糊的營(yíng)養(yǎng)素。我們可以去描述和感受到能量，卻在生產(chǎn)應(yīng)用中難以去準(zhǔn)確測(cè)量的一個(gè)第一重要的指標(biāo)。因此，在我們的實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中，有關(guān)能量的偏差之處還有多處。

　　學(xué)過(guò)《飼養(yǎng)學(xué)》的人，都會(huì)記得每種原料從總能-消化能-代謝能-凈能-生產(chǎn)凈能的能量利用圖解。但不同的原料因其飼料成分（粗蛋白、粗脂肪、粗纖維）含量的不同，其凈能占總能的百分比大不相同。據(jù)Dr．Harmon的資料介紹，在全世界谷物總產(chǎn)量中，前3位的小麥、大米、玉米為總產(chǎn)量的75％，而這3種谷物各自的副產(chǎn)品（麩皮、次粉；米糠；玉米麩、玉米蛋白粉、DDGS等）都超過(guò)了大麥（第四種重要谷物）的總產(chǎn)量，所以農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品很自然地成為飼料工業(yè)的重要來(lái)源。在中國(guó)，各種各樣的農(nóng)副產(chǎn)品更為豐富，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中正確的看待和使用這些農(nóng)副產(chǎn)品顯得尤為重要。

　　Dr．Harmon在有關(guān)能量原料的利用中提出了以下觀點(diǎn)：

　　1乳仔豬

　　在美國(guó)，典型的不加脂肪的日糧能量水平接近3200kcal/kg。McConnell（1982）所做的一個(gè)典型的加脂研究證明，隨著代謝能水平從3100逐步增加至3740kcal/kg，仔豬的日增重和飼料效率表現(xiàn)出了線性增長(zhǎng)；同時(shí)額外加入的脂肪其消化率大大高于日糧中原有脂肪的消化率，即外加油脂提高了整個(gè)日糧脂肪的消化。根據(jù)中國(guó)的國(guó)情，我建議我國(guó)乳仔豬日糧中代謝能水平設(shè)定在3150－3300kcal/kg，即添加 2％－5％的油脂。

　　2生長(zhǎng)育肥豬

　　有兩個(gè)典型的添加脂肪的試驗(yàn)：試驗(yàn)一能量水平從2240－37 10kcal/kg；試驗(yàn)二以典型玉米、豆粕日糧為基礎(chǔ)，油脂添加量由1％、2%至5％，能量水平從3270至3620kcal/kg。試驗(yàn)表明，隨著脂肪添加比例的增加，豬的日增重、日能量攝入量和飼料利用效率均線性增加?？偟目磥?lái)，生長(zhǎng)期（25－35kg體重）對(duì)高能日糧的反應(yīng)大于肥育期（55－100kg），當(dāng)能量水平增加5%時(shí)，生長(zhǎng)豬的飼料效率改善13．5％，肥育豬則改善8．6％。

　　Dr．Harmon再次強(qiáng)調(diào)了季節(jié)因素對(duì)脂肪添加效果的不同。一次頗有說(shuō)服力的試驗(yàn)證明，添加油脂后冬季日增重改善0．9％、飼料效率改善9．5％；夏季分別為日增重改善8．3％、飼料效率改善12．6％。高油脂日糧在夏季有兩個(gè)優(yōu)勢(shì)：（l）可以配制出比谷物日糧能值更高的日糧，在夏季豬來(lái)食量可能降低的前提下，使得日進(jìn)食能量和其它必需營(yíng)養(yǎng)素增加，保證了豬的高效生產(chǎn)；（2）高濕環(huán)境條件下高脂肪日糧在消化時(shí)的產(chǎn)熱低，添加脂肪降低了發(fā)酵產(chǎn)熱，起到了使豬體溫下降的作用。

　　結(jié)合中國(guó)不同地區(qū)的氣候狀況和各地使用農(nóng)副產(chǎn)品的現(xiàn)實(shí)狀況，Dr．Harmn建議，在南方，加脂肪高能日糧全年有益；尤其在夏季，建議在添加油脂的同時(shí)，盡量使用去皮豆粕，目的是盡可能的降低日糧中粗纖維和難消化的碳水化合物和蛋白原料的量，因其在消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生多余的熱量，豬必須花費(fèi)熱量來(lái)排熱。在北方，冬季以多利用低脂肪的糠款類副產(chǎn)品更切實(shí)有利。因糠麩類原料纖濰含量高，在大腸中微生物消化產(chǎn)生的熱量可用來(lái)維持體溫，發(fā)酵熱量得到有效的利用。但Dr．Harmon并不主張?jiān)诙窘档湍芰康恼w水平，如果糠麩類原料的大量使用降低了能量水平，還應(yīng)靠添加油脂來(lái)補(bǔ)上所需的代謝能水平，否則豬的生產(chǎn)性能仍會(huì)下降?？傊?，只有充分利用不同原料的消化營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)并結(jié)合地理位置。氣候條件等不同因素，調(diào)整脂肪添加量，提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的效益。

　　經(jīng)驗(yàn)表明，日糧代謝能每提高100kcal，飼料效率大約改善0．034個(gè)單位。在美國(guó)Dr．Harmon建議日糧中添加 5％左右的油脂，我在美國(guó)學(xué)習(xí)期間拜訪了不少養(yǎng)殖場(chǎng)，他們的生長(zhǎng)肥有料中普遍添加了油脂，即使以粉料形式在料塔飼喂線中傳送，料不出現(xiàn)分級(jí)現(xiàn)象，大學(xué)里配制的少量袋裝實(shí)驗(yàn)料，紙袋外能看到滲出的油跡。

　　育肥豬添加油脂提高代謝能水平，我們的擔(dān)心是背膘厚度是否會(huì)受影響，在 Dr Pettigrew做的一個(gè)調(diào)查總結(jié)中，背膘有77％的可能或多或少地增加了。Dr．Hannon認(rèn)為，如果控制好日糧的賴氨酸能量的比例，隨日糧代謝能的提高而增加氨基酸的添加比例，背膘問(wèn)題有可能得到解決，他認(rèn)為，在3200kcal/kg以上的日糧，代謝能每增加 10％，賴氨酸水平應(yīng)提高7％，其它必需氨基酸也相應(yīng)提高。

　　3哺乳母豬

　　在哺乳母豬階段日糧中添加油脂的效果最為明顯。添加油脂可提高母奶的質(zhì)和量，使仔豬到斷奶時(shí)的存活率提高，仔豬斷奶體重增加，母豬哺乳期掉膘減少，返情天數(shù)縮短。一年的任何季節(jié)添加油脂哺乳母豬均可受益，夏季溫度不斷提高時(shí)，一般規(guī)律是，18℃以上每提高5℃，采食量下降0．7kg（約15％）。所以夏季熱應(yīng)激時(shí)添加油脂效果更為突出。根據(jù)目前的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，我十分強(qiáng)調(diào)在哺乳母豬料中添加 2％－5％的油脂。

　　在中國(guó)目前的日糧能量水平普遍偏低的現(xiàn)狀下，添加油脂肯定大有裨益，但一定注意所添加油脂的品質(zhì)，氧化了的或不合格的油脂只會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響。

　　在跟隨Dr．Harmon在北京和上海的培訓(xùn)班過(guò)程中，我注意到中美兩國(guó)之間原料數(shù)據(jù)庫(kù)中能量的差異，如玉米、豆粕和麩皮的代謝能水平在美國(guó)和中國(guó)公開(kāi)的資料中分別為3380和3200kcal/kg；3180和2970kcal/kg；2275和2080 kcal/kg，他的一個(gè)配方用他的數(shù)據(jù)庫(kù)，能量水平為3250kcal/kg，在我的計(jì)算機(jī)軟件中模擬出只有3100kcal/kg。由于各公司數(shù)據(jù)庫(kù)的數(shù)據(jù)不同，有的使用每年年底中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)出版的數(shù)據(jù)，有的公司使用軟件中自帶的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)庫(kù)的來(lái)源不同造成產(chǎn)品能量水平的很大差異。Dr．Harmon告訴我，在美國(guó)不同的飼料公司在使用能量這一數(shù)據(jù)庫(kù)時(shí)，差異也很大，有的把查表值輸入電腦，有的靠公式計(jì)算出不同原料的能量水平。但總的看來(lái)，美國(guó)的常規(guī)原料能量數(shù)據(jù)庫(kù)資料均偏高，或是他們的原料品質(zhì)真的比我們高一些，或是不同國(guó)家的測(cè)定方法和數(shù)據(jù)使用習(xí)慣的問(wèn)題，所以我的建議是，如果以我們中國(guó)的數(shù)據(jù)庫(kù)資料，美國(guó)養(yǎng)豬技術(shù)資料中推薦的日糧能量水平可以降低100－150kcal/kg不等。比如美國(guó)推薦3400kcal/kg的能量，我們?cè)O(shè)計(jì)到3250kcal/kg就足夠了。

　　Dr．Harmon建議在后備母豬和懷孕母豬之外的所有日糧中均添加油脂，而且他的建議是基于良好的三元雜交豬。大家在采納這些建議時(shí)要考慮各自豬場(chǎng)的品種、飼養(yǎng)方式、豬舍環(huán)境條件以及高能、低能原料的價(jià)格差異和可獲得性，活學(xué)活用這些技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。我完全同意和提倡在我們的所有日糧中重視能量這一最基本的要素，在乳仔豬和哺乳母豬日糧中應(yīng)添加一定量油脂。

　　關(guān)于日糧氨基酸的配比，在注意賴氨酸和能量比例的前提下，只補(bǔ)充兩點(diǎn)：（l）即注意賴氨酸和精氨酸要保持合理的比例（精懶氨酸一0．95－0．84：1），不同生理階段比例不同，因精氨酸會(huì)爭(zhēng)奪腸中賴氨酸的吸收位點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)動(dòng)物性產(chǎn)品中尤其是血粉中精氨酸含量很低，而植物性產(chǎn)品尤其是棉粕中精氨酸含量過(guò)高；（2）保持激氨酸。亮氨酸和異亮氨酸三者合理的配合比，由于三者結(jié)構(gòu)相似，谷物中的亮氨酸含量高，玉米、豆粕日糧中亮氨酸是需要量的兩倍，一定程度上會(huì)降低豬對(duì)領(lǐng)氨酸和異亮氨酸的利用率。所以在用計(jì)算機(jī)配制日糧時(shí)，適量使用多種原料才有機(jī)會(huì)經(jīng)濟(jì)地降低某些氨基酸的過(guò)量問(wèn)題。

　　能量小貼士：

　　7日齡以內(nèi)仔豬可充分利用葡萄糖和乳糖

　　7~10日齡仔豬可利用果糖和蔗糖

　　2~3周齡后，豬能有效利用谷物淀粉

　　Noblet等(1990)根據(jù)新近的估測(cè)指出，初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)母豬為105kcalME/kg BW0.75 。Beyer等(1994)所總結(jié)的初產(chǎn)(103kcal)與上類似。但報(bào)道的資料表明隨著胎次的增加，母豬維持能量需要增高，第一胎93kcalME/kg BW0.75 .天，第二胎104kcalME/kg BW0.75 .天，第四胎

　　113kcalME/kg BW0.75 .天。