飼料電解質(zhì)平衡與動(dòng)物營養(yǎng)

陳邦云¹張克英¹呂繼蓉²陳代文¹

（1．四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)研究所625014；2．河南商都飼料集團(tuán)450008）

摘  要：本文討論電解質(zhì)平衡對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能、動(dòng)物健康、營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)生的影響及添加酸化劑對(duì)體內(nèi)酸堿平衡和日糧電解質(zhì)的影響。

關(guān)鍵詞：電解質(zhì)平衡    酸堿平衡    飼料    營養(yǎng)    生產(chǎn)    性能

    飼料電解質(zhì)平衡對(duì)動(dòng)物的生長、發(fā)育和健康起著重要的作用，是與動(dòng)物生長發(fā)育和代謝密切相關(guān)的一個(gè)重要因子。動(dòng)物體內(nèi)穩(wěn)定的酸堿平衡，是維持動(dòng)物蛋白質(zhì)電荷和機(jī)體整體代謝功能的必要前提，但B糧中因飼料的組成成分不同，形成的電解質(zhì)平衡度就不同，從而影響動(dòng)物的營養(yǎng)物質(zhì)代謝、健康及生產(chǎn)性能。

    1、飼糧電解質(zhì)平衡的表示和計(jì)算方法

表示日糧離子平衡的方法有多種，如（表1）所列，其中日糧電解質(zhì)平衡（dietary elec－trolyte balance，縮寫 dEB）表示為日糧中主要明、陽離子是摩爾數(shù)與其化合價(jià)（電荷數(shù)）乘積（mEq）的總和，即dEB（dEq）＝（Na⁺＋K⁺＋2Ca⁺＋2Mg⁺）－（Cl^-＋2SO^2-₄十H₂PO₄^-＋2HPO^2-₄）

    但Mongin（1981）認(rèn)為，對(duì)子酸堿平衡，實(shí)質(zhì)上只有Na⁺、K⁺、CI^-三種高于起著決定性作用，并建議以Deb(Meq)＝ Na⁺＋K⁺－Cl^-作為飼糧電解質(zhì)平衡的表示方法。這一方法在電解質(zhì)平衡研究和生產(chǎn)應(yīng)用中得到廣泛采用（Johnson，1985）。關(guān)于飼糧dEB值（dEq／kg）的計(jì)算法，例如：一個(gè)仔豬飼糧含Na：0.15％、K：0.26％、Cl：0.15％，計(jì)算該飼糧dEB值（mEq/kg）的步驟如下：

表1、幾種日糧由律質(zhì)平衡的表示方法

    1）將飼糧中Na、K、Cl的含量分別乘以10⁶以轉(zhuǎn)化成每千克們糧中的毫克數(shù)，然后分

別除以各自的原子量，再分別乘以各自的化合價(jià)，得

Na⁺：0.15％×10⁶＋23.01×=0.15×10⁴÷23.0＝0.15×435＝65.7（mEq/kg）

K^＋：0.26％×10⁶÷39.1×1＝0.26×10⁴÷39.1＝0.26×256＝66.6（mEq/kg）

Cl^-:0.15％×10⁶÷35.5×1＝0.15×10⁴=÷35.5=0.15×282=42.3(mEq/kg)

2)dEB＝Na⁺＋K⁺－Cl－＝65.7＋66.6一42.3＝90（mEq/kg）

    在第1）步的計(jì)算中，為了簡化，可用元素的百分含量，直接乘以轉(zhuǎn)換系數(shù)（表2）而得出各電解質(zhì)對(duì)dEB的貢獻(xiàn)值（mEq/kg）。

表2、計(jì)算飼根電解質(zhì)平衡值（mEq/kg）所需要的原子量、化合價(jià)和轉(zhuǎn)換系數(shù)

*:引自董國忠,2000

2、飼糧電解質(zhì)平衡對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)代謝的影響

飼糧電解質(zhì)平衡可影響飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有重有的影響。在豬的研究中表明，豬采食玉米一豆粕型飼糧時(shí)，隨著飼糧dEB值質(zhì)代謝的影響增加，營養(yǎng)物質(zhì)的消化率增加，dEB值在250～400mEq之間的營養(yǎng)物質(zhì)消化率最高（表3）（Haydon，1990b）。

表3、豬飼糧電解質(zhì)平衡對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)回腸末端消化率的影響

注：引自Haydon, 1990b

    在營養(yǎng)物質(zhì)的代謝利用中，氨基酸代謝受飼糧電解質(zhì)平衡影響很大。例如，飼糧電解質(zhì)平衡可明顯影響賴氨酸和精氨酸之間營養(yǎng)互作關(guān)系。畜禽飼糧中過量賴氨酸，導(dǎo)致血漿賴氨酸濃度升高，引起精氨酸濃度下降，這主要原因是：在賴氨酸與精氨酸的拮抗作用中，高賴氨酸增加精氨酸酶的活性，從而使精氨酸的分解增加；而Austic（1981）報(bào)道，堿性鹽可提高賴氨酸氧化分解途徑中的L一賴氨酸一α一酮戊二酸還原酶活性，從而使過量的賴氨酸得到部分分解，生理體液中的賴氨酸和精氨酸便趨于平衡；另外還有飼糧高氟低鉀有利于賴氨酸在小腸中的吸收，從而加劇賴氨酸和精氨酸的桔抗作用，所以提高飼糧鉀水平，有助于抑制高氟水平對(duì)賴氨酸吸收的促進(jìn)作用。研究表明，在賴氨酸超量的雞飼糧中添加鈉和鉀。雞的增重速度得到改善，這種效果有時(shí)與補(bǔ)充精氨酸的效果相似；豬飼糧中添加銷和鉀，可使豬血漿和組織中的賴氨酸和精氨酸濃度恢復(fù)正常。

    飼糧電解質(zhì)平衡對(duì)氮的沉積效率也產(chǎn)生影響。雞、豬的氮沉積效率，都受飼糧電解質(zhì)平衡的影響。當(dāng)豬的玉米一大豆粕型飼糧dEB值從一50mEq/kg增至400mEq／kg時(shí)，存留氮占進(jìn)食氮或吸收氮的比例呈直線增加（Hay一don,1990b）。黃瑞林等（2000）在豬的研究中也表明日糧中不同dEB值對(duì)粗蛋白質(zhì)消化代謝影響較大（見表4）。粗蛋白質(zhì)消化率以120mEq/Kg組（Ⅲ組）最高，達(dá)到87.11％。氮沉積以Ⅰ組（0組）最低，僅為6.75g／d，但Ⅲ組日糧的氮沉積最高。日糧中dEB值對(duì)于物質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)消化率的影響差異不顯著（P＞0.05），但Ⅲ組日糧的干物質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)的消化率均達(dá)到了最高值。氨基酸消化率情況亦大致如此。除天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸和賴氨酸外，其他大部分的氨基酸的消化率，以日糧中維持較高DCAB值的試驗(yàn)組較高，尤其以 DCAB值為 120mEq/kg(Ⅲ)的試驗(yàn)組消化率最高。鄭黎等（2000）在處于熱應(yīng)激的仔豬中也研究發(fā)現(xiàn)，提高電解質(zhì)平行值時(shí)，可降低仔豬體內(nèi)的PUN水平，改善一些與代謝有關(guān)的血液指標(biāo)，從而影響了熱應(yīng)激下的代謝。Cloz（1991）的研究表明：電解質(zhì)（K,Cl）對(duì)豬氮沉積影響的機(jī)制可能是通過影響動(dòng)物體內(nèi)主要離子排瀉和沉積來實(shí)現(xiàn)，因?yàn)樗芯堪l(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧鉀的濃度從0.1％上升到0.6％時(shí)，豬每天攝入K⁺提高4.8mEq/kg體重，攝入的鉀有60％從尿中排出，并以減少尿中NH4⁺的排泄來平衡，從而在生產(chǎn)上可觀察到氮沉積相應(yīng)提高。

    3、飼糧電解質(zhì)平衡對(duì)動(dòng)物健康的影響

    酸堿平衡的破壞對(duì)機(jī)體的影響是廣泛而深遠(yuǎn)的。在由日糧離子不平衡所引起的代謝性酸中毒條件下，豬的食欲和來食量下降（Yen等，1981；Patience等，1987a；Haydon等，   1990）；在長期性酸中毒條件下，哺乳動(dòng)物血液PH值下降，骨密度降低（Whiting等，1981），尿Ca排泄增加，Ca平衡降低（Patience等，1997），進(jìn)一步的研究表明，過量的Cl一損傷了貓（Chins等，1989）腎臟形成1.25－（OH）₂VD₃的能力，從而降低了Ca的吸收和利用，影響骨的發(fā)育、形成。Scott（1971）認(rèn)為，嚴(yán)重的酸負(fù)荷（acid load）會(huì)降低N平衡。雞缺鉀時(shí)，骨骼鈣化不全，這可能是由于低鉀導(dǎo)致酸堿平衡失常和細(xì)胞內(nèi)酸中毒所引起的。飼糧中氯化物（如賴氨酸鹽酸鹽或氣化鈣）含量過高會(huì)降低骨中灰分含量。Hulan等（1987）的研究表明飼糧中鈉、鉀水平影響肉雞股骨發(fā)育不良(TD)的發(fā)生率。飼糧鈣、氯水平也與TD的發(fā)生率有關(guān)，當(dāng)日糧中鈣、鈉或鉀含量升高，TD發(fā)生率下降；當(dāng)飼糧鋼水平較低時(shí)，只有同時(shí)提高鉀與氯的含量，才能降低TD的發(fā)生率。另外有報(bào)道，當(dāng)飼糧氯水平較高（0.36％）時(shí)，飼糧中高水平（0.65％）的有效磷，會(huì)導(dǎo)致肉用仔雞TD發(fā)生率的顯著增加。隨著銅糧dEB值從一200mEq／kg增至400mEq/kg,TD發(fā)生率就從＞2O％降至＜3％（Ansic和Patience，1983）。Summers等（1994）認(rèn)為賴氨酸、蛋氨酸使用量的增加，而豆餅的用量在減少，從而飼料中鉀的水平下降，硫和氯的水平升高使日糧的meq平衡降低，肉雞的腹水癥發(fā)病率明顯升高，但對(duì)料重比和增重沒有影響。Owen等（1994）研究了日糧添加氫化欽使之成酸性或加入碳酸氫鈉使日糧成堿性對(duì)腹水癥發(fā)生率的影響。結(jié)果表明酸性日糧使死亡率略有增加，而堿性日糧則大大降低了腹水癥的發(fā)生率。雖然目前的研究不能得出明確的結(jié)論，但至少可以表明日糧的電解質(zhì)平衡可能與腹水癥有關(guān)。