乳清蛋白濃縮物成本高昂 是否有替代品？

　　導(dǎo)語(yǔ)：

　　乳清蛋白濃縮物是價(jià)值高、成本也高的飼料原料，而且如果考慮到某個(gè)配方的特殊作用，可以使用其他原料作為替代品。

　　替代原料（如雞蛋蛋白）可以用于替代WPC80，但需要有一定的創(chuàng)新想法，才能實(shí)現(xiàn)在所有應(yīng)用和功能方面進(jìn)行完全替代。

　　乳清蛋白濃縮物（WPC）是一種成本高但很常見(jiàn)的飼料原料，已廣泛應(yīng)用于多種仔豬飼料配方，有時(shí)這是乳蛋白的唯一來(lái)源。其富含粗蛋白，范圍在30%-80%之間，這取決于乳糖和灰分提取物的含量。高蛋白含量的WPC80是最常見(jiàn)的，而且是本文討論（為這一寶貴飼料原料提供替代品）的焦點(diǎn)。

　　蛋白質(zhì)

　　WPC的蛋白消化率非常高，超過(guò)90%，富含賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和異亮氨酸，但色氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸含量較低。與常見(jiàn)的仔豬飼料規(guī)格相比，WPC是一種稍微缺乏蛋氨酸的理想蛋白質(zhì)，但這可以很容易用合成蛋氨酸來(lái)彌補(bǔ)。因此，在從仔豬飼料配方中去除WPC時(shí)，必須認(rèn)真平衡蛋氨酸以免缺乏，其次是色氨酸。

　　可涵蓋WPC提供的氨基酸供給的替代蛋白主要是植源性產(chǎn)品。這些產(chǎn)品包括小麥谷蛋白、豌豆蛋白、馬鈴薯蛋白、大豆蛋白濃縮物和大米蛋白。所有這些蛋白均富含蛋白質(zhì)（范圍為70%～90%），含量相近，且消化率也較高、相近（在正確加工的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品）。這些原料有一些各自的問(wèn)題，因此在日糧中的添加量超過(guò)5%時(shí)，建議添加不同產(chǎn)品的混合物。在那些仍然允許在日糧中添加肉粉、魚(yú)粉和禽肉粉的地區(qū)，可朝著滿足替代WPC時(shí)所需氨基酸的方向努力，但在選擇原料時(shí)應(yīng)用盡可能最優(yōu)質(zhì)的，以與WPC蛋白的消化率相匹配。

　　在替代WPC時(shí)，飼料原料的適口性是一項(xiàng)經(jīng)常被忽略的因素。植物蛋白具有一種非常生硬的味道，而WPC卻具有極佳的味道和適口性。因此，當(dāng)WPC是少量可提供美味的原料之一——甚至是唯一可提供美味的原料時(shí)，在其他所有因素相近的情況下，用植物蛋白替代后，會(huì)降低日糧的被接受性。適于添加的風(fēng)味增強(qiáng)劑包括蔗糖或任何其他甜味劑。

　　顆粒料質(zhì)量

　　高含量乳清蛋白濃縮物可提高飼料顆粒硬度。因此，當(dāng)從飼料配方中去除WPC時(shí)，必須認(rèn)真留意，以使飼料顆粒的耐久度不受損。如果飼料配方中含這類(lèi)原料，保持飼料顆粒硬度最簡(jiǎn)單的方法是增加小麥相對(duì)于其他谷物的含量。也許，在纖維含量非常低的日糧中，還應(yīng)該考慮少量增加粗纖維含量，為飼料顆粒提供額外強(qiáng)度，或至少可添加顆粒黏合劑作為最后的辦法。

　　乳清蛋白濃縮物含有少量乳糖，比如，WPC80中僅含有5%的乳糖。如果WPC是飼料配方中乳糖的唯一來(lái)源，且WPC80添加量超過(guò)最終飼料的5%以上（至少含有0.25%的乳糖），那么這些乳糖含量就應(yīng)該用乳糖或蔗糖來(lái)替代。當(dāng)然，在替代低蛋白高乳糖WPC產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)該補(bǔ)償較高的天然乳糖含量。

　　總的來(lái)說(shuō)，乳清是一種非常不錯(cuò)的免疫球蛋白源，在腸腔內(nèi)可提供足夠的抗病原保護(hù)力，從而可提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。在乳（尤其是初乳）和血中含有免疫球蛋白，當(dāng)然蛋中也含有，因此免疫球蛋白被稱為天然“抗生素”。乳清粉（含有11%的蛋白質(zhì)）中的免疫球蛋白含量非常低（約為3%），而且這些牛源免疫球蛋白的天然作用較弱（因?yàn)椴⒎翘禺愋葬槍?duì)仔豬病原）。然而，在類(lèi)似WPC的濃縮產(chǎn)品中，如果蛋白質(zhì)含量比乳清粉高7～8倍，免疫球蛋白含量就很容易超過(guò)20%。如果WPC80是日糧中唯一的免疫球蛋白源，在用植物性蛋白替代時(shí)，就需要添加其他免疫球蛋白源。當(dāng)然，動(dòng)物血漿和超免蛋源蛋白均富含免疫球蛋白，但差異很大。

　　替代仔豬飼料配方中的乳清蛋白濃縮物，首先并不像看起來(lái)那么容易。不僅僅其他相同的可消化飼料原料必須與WPC中的蛋白相匹配，而且還必須考慮其他方面。適口性、顆粒質(zhì)量和免疫球蛋白方面的問(wèn)題必須以同等重要性對(duì)待并加以解決。 （文章摘自-《全球豬業(yè)》）