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【微信】營養(yǎng)消化：影響飼料中淀粉利用的因素分析

畜牧編輯 2016-8-2 10:16

1006 1 原作者: 畜牧編輯

簡介

淀粉是動物飼料中主要的碳水化合物來源，為動物生長提供能量需求，雖然動物為能而食的觀點(diǎn)并不完全準(zhǔn)確，但能量仍然可被看做是動物生長的首重因素。　

　　目前，畜牧生產(chǎn)中動物日糧的組成主要為玉米-豆粕型，近年來，小麥日糧、高粱日糧等也應(yīng)用漸廣，因此玉米、小麥、高粱等谷物類作物為動物日糧提供了主要的淀粉源。通過表一可見，常用谷物飼料中淀粉含量均較高，但是否可被動物完全利用，還有待探討。

　　一、影響淀粉利用的因素

　　1 飼料中淀粉的大小

　　淀粉以淀粉粒的形式存在并具有一定的結(jié)晶化度，其大小和形狀因物種不同而存在一定的差異，谷物淀粉多為圓形和多邊形，玉米中淀粉的粒徑在5μm-25μm之間，小麥約為2μm-35μm，高粱為5μm-25μm。一般情況下，越小的淀粉顆粒越易被內(nèi)源酶降解。因?yàn)轱暳现械矸酆肯嗤那闆r下，小的淀粉顆粒具有更大的表面積，有研究表明小的淀粉顆粒中直鏈淀粉含量低于大粒淀粉，且結(jié)晶區(qū)卻少于大粒淀粉，因此，淀粉顆粒的大小對淀粉的能值具有重要影響。

　　2 淀粉結(jié)構(gòu)與直支比

　　不同結(jié)構(gòu)的淀粉在動物體中表現(xiàn)出不同的消化特性，動物對支鏈淀粉的消化率高于直鏈淀粉。飼喂高直鏈淀粉日糧的動物能量消化率降低，糞便中淀粉含量顯著升高，降低動物對蛋白質(zhì)等其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，且對動物的生長具有負(fù)面影響。

　　另外，淀粉中直鏈與支鏈的比例也對動物利用淀粉具有顯著的影響。研究表明，淀粉的直支比與淀粉的消化率呈負(fù)相關(guān)，大量的動物試驗(yàn)也證明直支比對營養(yǎng)物質(zhì)的消化、動物的生長都具有一定的影響，直支比的差異可能是導(dǎo)致動物營養(yǎng)物質(zhì)消化率和生長性能差異的主要因素之一。

　　3 淀粉消化速度

　　根據(jù)淀粉在動物體內(nèi)的消化速度不同，可以區(qū)分為快消化淀粉、慢消化淀粉和抗性淀粉，快消化淀粉在小腸是前段即迅速降解，而抗性淀粉則會進(jìn)入消化道末端進(jìn)行微生物發(fā)酵，顯著降低其作為能源的利用效率。

　　4 動物年齡

　　幼齡動物α-淀粉酶的分泌能力有限，以仔豬為例，在其出生后的40天內(nèi)都存在著α-淀粉酶分泌不足的情況，此時再與斷奶應(yīng)激帶來的消化酶分泌倒退并發(fā)，由淀粉乃至其他營養(yǎng)物質(zhì)消化不良導(dǎo)致的腹瀉便極易爆發(fā)，因此，對于幼齡動物來講，飼料中的淀粉構(gòu)成對其能否健康生長發(fā)育具有重要的作用。

　　二、提高飼料淀粉利用率的措施

　　前文已經(jīng)有述，玉米、小麥、高粱等谷物籽實(shí)是目前飼料中淀粉的主要來源，而通過表1也可以看到，這3種原料的淀粉中直支比相對合理，支鏈淀粉含量也不是很高，對于生長期動物而言，對于淀粉并不需做過多考慮（此處只考慮淀粉，未涉及非淀粉多糖及其他抗?fàn)I養(yǎng)因子等因素），但對于幼齡動物，即使是選用上述原料也需對其進(jìn)行適當(dāng)處理。

　　1 去皮與粉碎

　　原料去皮后，主要的纖維素結(jié)構(gòu)被去除，谷物籽實(shí)中的營養(yǎng)物質(zhì)可以更完全的暴露于動物的消化液中，而經(jīng)過粉碎后尤其是微粉后，原料粒度大幅降低，表面積增加，使得飼料與動物消化道內(nèi)的消化酶能更好地結(jié)合，進(jìn)而提高谷物的消化率。

　　2 制粒與膨化

　　在制粒與膨化都是對飼料的熱加工過程，在這兩個過程中，可以使部分淀粉糊化，提高其利用率，但二者在作用強(qiáng)度和效果上有一定的差異。膨化過程的熟化程度要顯著高于制粒過程。但膨化工藝對于淀粉利用率的改善方面卻有不盡一致的報(bào)道，這可能與膨化工藝、條件等不同導(dǎo)致淀粉糊化度和美拉德反應(yīng)程度不同有關(guān)。

　　3 外源酶的使用

　　目前，在飼料中添加酶制劑的報(bào)道很多，飼料生產(chǎn)中也會使用各種各樣的酶制劑，但應(yīng)用效果并不十分穩(wěn)定，尤其在淀粉利用方面，在日糧中添加酶制劑改善利用率的報(bào)告幾乎未見，因此，還需要更多的研究。

　　4 預(yù)消化谷物的選用

　　預(yù)消化谷物以多種谷物復(fù)合設(shè)計(jì)，改變飼料傳統(tǒng)的單純粉碎、混合加工的簡單模式，創(chuàng)造性的將食品加工的擠壓、膨化（膨脹）、液化、酶解、微生物發(fā)酵等加工方式應(yīng)用到其預(yù)處理中，得到可以快速被幼齡動物消化吸收的產(chǎn)品，使得幼齡動物對淀粉及其他營養(yǎng)物質(zhì)的利用率得到顯著提高，斷奶應(yīng)激得到改善，生長性能提高。

　　隨著飼料工業(yè)的不斷發(fā)展進(jìn)步，優(yōu)質(zhì)原料的短缺不再僅限于某一種或者某幾種，因此選擇更適合更廉價(jià)的原料，不斷改進(jìn)加工工藝，提高原料利用效率將是未來飼料工業(yè)的發(fā)展方向。而作為飼料中性價(jià)比最高的能量來源，淀粉在以往的動物營養(yǎng)研究中并沒有得到重視，近年來對于淀粉的研究逐漸被提出也逐漸深入，通過改善淀粉利用效率改善動物生長，提高其他營養(yǎng)物質(zhì)利用率也將會是動物營養(yǎng)研究領(lǐng)域的新熱點(diǎn)。

　　轉(zhuǎn)自：康普利德

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