豆粕質量的快速判別

　　1.感官判別
　　1.1形狀 優(yōu)質純豆粕呈不規(guī)則碎片或粉狀，偶有少量結塊。摻入了沸石粉、玉米等雜質后顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物。另外，若豆殼太多，則品質較差。
　　1.2色澤 優(yōu)質豆粕為淡黃褐色至淡褐色，色澤一致。如有摻雜物，則有明顯色差。如果色澤發(fā)白多為尿毒酶過高，如果色澤發(fā)紅則尿毒酶偏低。淡黃色豆粕是因為加熱不足，暗褐色或深黃色豆粕是因為過度加熱所至，品質均較差。
　　1.3味道 優(yōu)質豆粕具有烤豆香味，不應有腐敗、霉壞或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生產的豆粕有豆腥味)。而摻入了雜物的豆粕聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。加熱嚴重過度時有焦糊味；加熱不足的含在口中則有生大豆的腥味。
　　1.4經驗法 安全水分內的豆粕用手抓時散落性好，水分過高的豆粕用手抓則感覺發(fā)滯。
　　2.物理判別
　　2.1容重法 正常純大豆粕的容積重為594—610g/L(片狀490～640g/L、粉狀300—370g/L)。將所測樣品容重與之相比，若超出較多，說明該豆粕摻假。
　　2.2水溶法 取樣品少量，加適量水，攪拌，靜置數(shù)分鐘。泥土使水變渾濁，砂石、其它礦物則沉水底，麥皮漂浮于水面。
　　2.3經驗法 絕大多數(shù)摻雜物都有顆粒細、比重大、價格廉的共同特點，豆粕中如有摻假物，包裝體積通常會變小，而重量則增加，可通過包裝體積的大小來判別原料是否正常；粉碎時，假豆粕粉塵較大，裝入玻璃杯中粉塵會粘附于瓶壁，而純豆粕無此現(xiàn)象。
　　2.4篩選法 觀察過篩后各層篩上物的構成及種類。
　　2.5鏡檢法 純豆粕鏡檢時可見外殼內外表面光滑，有光澤，并有被針刺時的印記。當豆粕中有玉米、麥麩、棉籽餅、貝殼粉、花生殼等摻假物時的鏡檢可見：(1)玉米粒皮層光滑，半透明，并帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區(qū)別于豆仁的顯著特點，另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。(2)麥麩中麥片外表面有細皺紋，部分有麥毛。(3)棉籽餅中棉籽殼碎片較厚，斷面有褐色或白色的色帶呈階梯型，有些表面附有棉絲。(4)貝殼粉顆粒方形或不規(guī)則，色灰白。(5)花生殼有點狀或條紋狀突起，也有呈鋸齒狀。
　　3.化學判別 
　　如豆粕中摻有尿素時，取樣品20g于燒瓶中，加入10g生大豆及適量水，加塞后加熱15～20min，去塞，如聞到氨氣味，則有尿素。