| 另一家被經(jīng)營戶稱為“回收價最高”的屠宰場的負責人則拒絕回答這個問題。 據(jù)屠宰行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士說，因為豬頭肉和豬下水的數(shù)量不多，是比較暢銷的豬肉產(chǎn)品，所以利潤也比豬肉要高些。此外，屠宰場的空間有限，容不下所有經(jīng)營戶都去清洗腸肚，所以要回收豬頭肉和下水。 一些來自屠宰行業(yè)和商務(wù)局系統(tǒng)的人士說，昆明市的定點屠宰場都是代工，免費為經(jīng)營戶屠宰生豬，回收豬頭肉和豬下水，還有一些郊縣的屠宰場所也是這種交易模式。 “現(xiàn)在昆明城區(qū)的所有屠宰場基本都是免費屠宰，就靠回收豬頭肉、豬下水等產(chǎn)品的利潤來維持屠宰場運轉(zhuǎn)，以前屠宰場和經(jīng)營戶就曾多次為此扯皮。有些屠宰場跟經(jīng)營戶雙方通過協(xié)議定價，如果市場行情發(fā)生變化，需要重新議價，但大部分都是口頭協(xié)議?！币幻虅?wù)局官員說，“屠宰企業(yè)和經(jīng)營戶之間的行為是市場行為，回收價格高低也完全是市場規(guī)律，管理部門不能以下發(fā)文件的形式來規(guī)定這些豬肉副產(chǎn)品的具體價格?！?BR> 4、“賣肉的不如開屠宰場的” 連日來，記者到昆明多個農(nóng)貿(mào)市場走訪得知，市場上零售的豬小腸價格約為15元/公斤，豬大腸16元/公斤，而生豬頭肉根本買不到。商販們說，豬頭肉一般被做成熟食出售?！巴涝讏龌厥蘸螅簇i頭肉、內(nèi)臟等分類，有的屠宰場分了近10個類別，每一類產(chǎn)品又承包給別人，進行所謂專業(yè)化經(jīng)營，這樣更有利可圖。比如經(jīng)營豬頭肉的，被稱為豬頭肉老板，他們與屠宰場簽了豬頭肉承包合同，每天他們從屠宰場拿到豬頭肉，再轉(zhuǎn)手銷售。從收豬的經(jīng)營戶算起，一般要經(jīng)過四五道轉(zhuǎn)手，豬頭肉和豬下水才會到熟食攤上?！?BR> “說實話，這對我們收豬的影響不大。屠宰場賺了我們的，我們要從養(yǎng)豬農(nóng)戶身上找回來?！苯?jīng)營戶梁先生說。在生豬經(jīng)營這條利益鏈上，有養(yǎng)豬農(nóng)戶、收生豬的經(jīng)營戶、賣豬肉的經(jīng)營戶和屠宰場。眾多經(jīng)營戶都認可這樣一個利益倒金字塔——“養(yǎng)豬的不如收豬的，收豬的不如賣肉的，賣肉的不如開屠宰場的?！?BR> “短時間看，損害的是養(yǎng)豬農(nóng)戶利益。屠宰場低價向我們回收豬頭肉和豬下水，我們失去的這部分利益不能從賣豬肉的人那里賺回來，只能通過收購生豬時壓價賺回來。所有收豬的經(jīng)營戶都壓價，養(yǎng)豬農(nóng)戶只得低價把生豬賣給我們。短時間內(nèi)虧的是養(yǎng)豬戶，不是我們經(jīng)營戶。 從長遠看，生豬價格低，導(dǎo)致養(yǎng)豬農(nóng)戶積極性受挫，豬出欄的數(shù)量減少，導(dǎo)致生豬供應(yīng)數(shù)量減少，肉價格上漲，最終影響千家萬戶的利益。” 一些經(jīng)營戶已經(jīng)打聽到，昆明主城區(qū)有多家生豬定點屠宰企業(yè)將在今年底前關(guān)閉、搬遷和整合提升，將規(guī)劃建設(shè)4個肉類聯(lián)合加工企業(yè)?！皬倪^去來看，生豬定點屠宰在保障肉食品安全方面發(fā)揮了重要作用，隨著屠宰場數(shù)量的減少，我們擔心過度集中容易形成壟斷格局。”經(jīng)營戶們希望有關(guān)部門加強監(jiān)管，防止屠宰業(yè)經(jīng)營者過度集中，形成壟斷。 西山區(qū)發(fā)改局物價檢查所所長張浩表示，下一步，該物價檢查所將積極向生豬經(jīng)營戶收集意見，向上級反映，積極配合相關(guān)職能部門，共同管好生豬屠宰市場，維護市場秩序，讓群眾吃到放心肉。
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畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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