不同工藝飼用甜味劑的幾點比較

apple12151007 2010-11-27 16:17

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簡介

筆者最近對誘食劑——甜味劑進行了一些非生產(chǎn)性能試驗上的研究和對比，現(xiàn)匯報如下，供大家探討。

本人最近對誘食劑——甜味劑進行了一些非生產(chǎn)性能試驗上的研究和對比，現(xiàn)匯報如下，供大家探討：
1、外形
高品質(zhì)甜味劑是流動性的均一的純白色粉末。呈微囊結構，流動性好。如圖1-1。
常規(guī)甜味劑為不規(guī)則片狀晶體，晶粒較大，流動性不佳。如圖1-2。
2、在飼料中分散性
高品質(zhì)甜味劑為極細的流動性粒子，添加量50克/噸飼料足以保證每粒飼料中含有數(shù)百個甜味粒子。如圖2-1。
常規(guī)甜味劑中甜味粒子數(shù)少，數(shù)十粒飼料中才有一粒甜味粒子分布。如圖2-2。
3、速溶特征
高品質(zhì)甜味劑為蓬松多孔的層狀結構，這樣可以保證產(chǎn)品的速溶特性，入口即化。如圖3-1。
常規(guī)甜味劑產(chǎn)品結實的晶體結構，其溶解速度不及高品質(zhì)甜味劑的1/10。如圖3-2。
4、味覺
高品質(zhì)甜味劑的增效工藝使甜味得到了增強，糖精鈉的金屬味與后苦味也未嘗出。如圖4-1。
常規(guī)甜味劑無有效增效措施，其味覺僅僅只能是糖精鈉的本味，包括金屬味與后苦味。如圖4-2。
5、工藝
高品質(zhì)甜味劑的分散工藝保證了其有效成份的恒定分布，即任何一粒粒子中各種組份含量是一致的。如圖5-1。
常規(guī)甜味劑的簡單混合工藝不可能使產(chǎn)品均質(zhì)化，因而不能使味蕾同時感知多種組份，協(xié)同無從談起。如圖5-2。

本文內(nèi)容由 HZMY 提供 圖1-1