植酸酶替代磷酸氫鈣

lishun198110 · 發(fā)表于 2007-12-3 11:35:49

近來磷酸氫鈣飛漲，不少?gòu)S家都考慮使用植酸酶，但市場(chǎng)混亂，讓配方人員苦惱。我曾在植酸酶廠家做過，談?wù)剛€(gè)人的看法：
幾點(diǎn)意見：
1、植酸酶酶活可以檢測(cè)，統(tǒng)一用國(guó)標(biāo)（釩鉬酸銨法，其允許誤差為正負(fù)8％），其他酶制劑目前還沒有國(guó)標(biāo)。
2、可以采用干熱（烘箱中烤，一般1－2小時(shí)）、濕熱處理，檢驗(yàn)植酸酶的耐熱性能，一般耐熱性能強(qiáng)的抗制粒強(qiáng)、保存時(shí)間長(zhǎng)，如為包被酶須考查其包被材料在胃環(huán)境下的溶解速度與強(qiáng)度。
3、動(dòng)物胃中PH值在2－4之間（甚至有更大變動(dòng)），植酸酶酶活不可但看單點(diǎn)酶活，須通盤考慮。
4、酶性能（如耐熱性）由菌種基因?qū)е碌拿傅鞍捉Y(jié)構(gòu)決定，而生產(chǎn)成本主要由菌種產(chǎn)酶能力和發(fā)酵效率決定（包括原料選擇和工藝設(shè)備）。
5、從本人做過的樣品對(duì)比來看，國(guó)內(nèi)一些廠家的植酸酶在耐熱性、酶活面積等方面均以達(dá)到或超過巴斯夫和DSM的水平，這里不便做廣告。曾經(jīng)有這樣的試驗(yàn)：在30－60kg豬替代50％磷酸氫鈣（替代70％出現(xiàn)問題）未發(fā)現(xiàn)問題，叉尾鮰養(yǎng)殖中對(duì)生長(zhǎng)有促進(jìn)作用（網(wǎng)箱，兩次對(duì)比，機(jī)理暫不清），植酸酶有效毋庸置疑，但好的產(chǎn)品、合理的應(yīng)用是關(guān)鍵，挑選和合理利用是配方人員必須具備的。
先談這么多！