對酶制劑觀念的幾點(diǎn)澄清，希望大家拋開成見。

tgz5637

所謂
“工業(yè)酶和飼料酶”的分法，也是混淆視聽，自有微生物工業(yè)發(fā)酵技術(shù)以來，在食品、飼料、造紙等行業(yè)使用的酶制劑大多都是采用工業(yè)生產(chǎn)而來，由動植物中提取的所占產(chǎn)量比例小得多，由這個(gè)意義來看，多數(shù)微生物發(fā)酵出來的酶都應(yīng)該叫---“工業(yè)酶”。可取的分法不如叫---食品級酶、飼料級、醫(yī)藥分析級酶....,；以衛(wèi)生指標(biāo)、重金屬、細(xì)菌總數(shù)含量為指標(biāo)。
   或按生產(chǎn)工藝分：--液體發(fā)酵酶，固體發(fā)酵酶。也不能說液體發(fā)酵酶，就好過固體發(fā)酵酶。誰這么說，那是不論前提條件，信口開河了。在食品工業(yè)中液體發(fā)酵酶，固體發(fā)酵酶同時(shí)可以用，兩者在生產(chǎn)中實(shí)際已有機(jī)結(jié)合，比如液固體混合發(fā)酵，在生產(chǎn)工藝上并不落后。
    所謂酶活大小，實(shí)際上，以我個(gè)人對酶分析的認(rèn)識和經(jīng)驗(yàn)，按什么定義酶活大小，對于飼料業(yè)者不太重要。確定酶活的檢測方法，是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)篩選來確定其最適檢測條件的，前提就是--簡單、可靠、可重復(fù)性好。離開這幾點(diǎn)，都不叫好的檢測方法。生產(chǎn)廠的酶檢測方法，更主要是能夠核算生產(chǎn)成本。試想一下，一個(gè)不可靠、可重復(fù)性差的檢測方法，怎么可用于生產(chǎn)？因此，一些個(gè)流行飼料界的觀點(diǎn)，認(rèn)為測飼料酶應(yīng)該在37度下檢測，我不太認(rèn)同。理由是：第一點(diǎn)，這么做是否會背離了--“簡單、可靠、可重復(fù)性好”的原則，如果背離了，還硬要采用，那是瞎指揮。 第二點(diǎn)，目前還不存在一套“酶活大小與對應(yīng)的動物生長量”的數(shù)學(xué)模型。酶活高啊低啊的，在飼料里跟營養(yǎng)需要量不是一個(gè)概念。爭論什么你是用毫克定義我是用微摩爾定義的，沒有意義；還有的宣稱他們的酶在37度比50度下，檢測的酶活高，誰都知道，溫度與酶反應(yīng)速度的關(guān)系，50度下檢測的酶活比37度下低，只能說明這種酶不耐熱。
    我個(gè)人認(rèn)為，好的酶，不外乎幾個(gè)條件，對溫度、酸堿度的適應(yīng)范圍寬。穩(wěn)定性高（如液體酶多數(shù)加了保濕劑，加得多，穩(wěn)定性好，粘度高是自然的，當(dāng)然噴涂時(shí)可能噴的飼料量會少些，用與不用最終還是看成本）。至于酶活大小，只是計(jì)算一下，賣給你的東西給夠了沒有！而你則考慮一下，這樣?xùn)|西是否值得用。當(dāng)然，我贊成你用，因?yàn)槊复_實(shí)是好東西。它的效果我們都能感覺到，要把它數(shù)據(jù)庫標(biāo)準(zhǔn)化，要做的工作太多。

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[ 本帖最后由 tgz5637 于 2008-3-10 17:56 編輯 ]

ztz76

飼料配方考慮的問題主要是加進(jìn)去之后到底有多大效益?。。?！

jeffwangw

酶制劑添加對畜禽生長性能和健康得影響，不好判定，效果不好看出來。

張家富

“我個(gè)人認(rèn)為，好的酶，不外乎幾個(gè)條件，對溫度、酸堿度的適應(yīng)范圍寬?！?br />
   有的酶對T、PH的適應(yīng)范圍可能較窄，但是在動物的機(jī)體內(nèi)的作用效果卻很好。
   我倒認(rèn)為以后酶制劑應(yīng)該會針對不同動物生理機(jī)能進(jìn)行差異化、專門化生產(chǎn)。

tgz5637

酶在飼料應(yīng)用中，本身就是兩個(gè)極端，又要滿足高濕熱環(huán)境的耐受性，又要在畜禽生理環(huán)境有好的表現(xiàn)。不像在工業(yè)生產(chǎn)應(yīng)用那樣容易控制，即可以改變生產(chǎn)條件去滿足酶的性能。所以還是要有更寬的條件作用范圍（溫度，pH）

     這里有篇文章--《用正交法探討木聚糖酶活性的最佳測定條件》，可以簡單說明一個(gè)酶檢測方法的檢測條件是怎樣確定的。絕不是像某些人宣傳“測飼料酶的溫度最好定在37度。。?！蹦敲春唵蔚?。
     篩選出一個(gè)好的菌種，過程復(fù)雜。所以說農(nóng)業(yè)部同YDL一起搞得那個(gè)飼料酶標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)是個(gè)笑柄，當(dāng)時(shí)還準(zhǔn)備定出一個(gè)飼料酶檢測標(biāo)準(zhǔn), 這是純粹的想以自己的標(biāo)準(zhǔn)建立市場游戲規(guī)則,自然遭到業(yè)內(nèi)的反對。
地址：
http://www.jpkc.swust.edu.cn/C10/course/ziliao/app/%D3%C3%D5%FD%BD%BB%B7%A8%CC%BD%CC%D6%C4%BE%BE%DB%CC%C7%C3%B8%BB%EE%D0%D4%B5%C4%D7%EE%BC%D1%B2%E2%B6%A8%CC%F5%BC%FE.pdf

zinaitao

您說的酶制劑要考慮溫度、pH等的范圍，這個(gè)我贊同；但酶的定義是要有一定的限制，因?yàn)槎x不同結(jié)果會差異很大，一個(gè)酶的定義包括了：一定的時(shí)間、溫度、pH、作用底物、釋放產(chǎn)物的量等5個(gè)方面，這都是有一定的科學(xué)依據(jù)，不然對酶很難評定。

dazhui

我發(fā)現(xiàn)對于酶真正理解內(nèi)涵的不多.飼料中酶的選擇需要關(guān)注的是:酶的發(fā)酵底物和條件,這是酶性質(zhì)的本質(zhì).很多人對于酶的記憶性理解不太透.至于酶活,我還是傾向于模擬動物體內(nèi)的條件來測

chexr

酶制劑使用有許多困惑，從理論講，很有道理，實(shí)踐中往往效果不盡人意，沒有想象的好！

小老頭

酶制劑使用有許多困惑,關(guān)鍵是不能聽銷售酶制劑的"專家"忽悠!

zyzsjz2008

酶制劑以后要發(fā)揚(yáng)廣大啊:gongsi: :gongsi: