豬肉肉色發(fā)白,滲水

yuebao101 · 發(fā)表于 2008-7-30 16:08:33

最近有客戶反應(yīng),他們飼養(yǎng)的豬屠宰后豬肉肉色發(fā)白,滲水(決不是注水肉),請(qǐng)問(wèn)是什么原因造成的?

yuebao101 · 發(fā)表于 2008-7-31 08:19:41

經(jīng)過(guò)分析,是因?yàn)楦邷豛品種\生長(zhǎng)速度快造成的應(yīng)激.
在后期控制飼喂量\添加VE等方法可以預(yù)防.

xinjing · 發(fā)表于 2008-7-31 08:47:45

和屠宰方式也有關(guān)吧？夏季屠宰易受應(yīng)激，應(yīng)激情況下屠宰肉易發(fā)白。

zhoushun · 發(fā)表于 2008-7-31 10:26:33

怎樣預(yù)防？請(qǐng)大家發(fā)表高見(jiàn)！

911515 · 發(fā)表于 2008-7-31 16:52:15

出欄前添加ve和se和鎂，改善肉質(zhì)制劑

zhuwenwen · 發(fā)表于 2008-7-31 20:47:14

經(jīng)過(guò)數(shù)年屠宰下來(lái)，你們說(shuō)得都對(duì)。

zhuwenwen · 發(fā)表于 2008-7-31 20:47:45

只是夏天發(fā)生，冬天很少，還伴有出水

在線牧羊 · 發(fā)表于 2008-8-1 08:51:25

目前關(guān)于肉質(zhì)改良的研究很多（VE、VC、有機(jī)鉻、有機(jī)硒、鎂、草酸。。。。。。），關(guān)鍵是那種（或幾種）方式最有效（性價(jià)比最高），希望大家一起討論討論。

XZNX · 發(fā)表于 2008-8-1 12:21:25

PSE肉：蒼白、滲出、松軟。杜洛克、皮特蘭及其雜交后代發(fā)生率較高。宰前捆綁、長(zhǎng)途運(yùn)輸、高溫等易誘發(fā)。

楊青 · 發(fā)表于 2008-8-1 13:35:29

加點(diǎn)VE和有機(jī)鉻可能是比較經(jīng)濟(jì)的!