怎樣辨別飼料酶質(zhì)量，教你發(fā)現(xiàn)其中玄機(jī)

等離子

今天先從基本概念說(shuō)起。
1買酶先看酶的定義。
   買酶先看酶的定義。為什么呢？因?yàn)槊傅膬r(jià)格是按酶活計(jì)算成本的。如每標(biāo)噸多少錢來(lái)報(bào)價(jià)。標(biāo)噸指的是每一噸酶活為100單位/g(mL)，1000單位/g(mL)或10000單位/g(mL)的酶制劑的計(jì)算單位。因?yàn)槊看紊a(chǎn)出來(lái)的酶活不一定都一樣。標(biāo)噸為計(jì)價(jià)單位方便計(jì)算。
如淀粉酶酶活為4200單位/g，這里標(biāo)噸以1000單位/g計(jì)算，1標(biāo)噸以1千單位/g計(jì)算，即一噸，酶活為1千單位/g的淀粉酶多少錢。1噸4200單位/g的淀粉酶價(jià)格就是4.2×標(biāo)頓價(jià)格。糖化酶活是10.5萬(wàn)單位/g,這里的標(biāo)頓以1萬(wàn)單位/g計(jì)算，即一噸，酶活為1萬(wàn)單位/g的糖化酶多少錢。1噸10.5萬(wàn)/g糖化酶價(jià)格就是10.5×標(biāo)頓價(jià)格。
    酶的定義不外乎在一定條件下，單位時(shí)間內(nèi)反應(yīng)速率，即底物消耗或產(chǎn)物生成量相當(dāng)于多少單位的酶活。如有的方法上規(guī)定，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生1mg還原糖所需的酶量為1個(gè)酶活單位。也可以規(guī)定為單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生0.1mg還原糖所需的酶量為1個(gè)酶活單位。從方法概念上你不能指責(zé)它是錯(cuò)的，而且是允許的！但用戶可能造成誤解，因?yàn)槊富詈笳弑惹罢叽罅?0倍。這樣其產(chǎn)品指標(biāo)表面上看來(lái)就能達(dá)標(biāo)，還好看--------問(wèn)你怕沒?。?！

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2 從酶的基本特性來(lái)看
酶的基本特性不外乎幾個(gè)，溫度、pH、金屬離子抑制劑/促進(jìn)劑，底物特異性等、輔酶，與飼料營(yíng)樣相關(guān)的是前三項(xiàng)，后面的用戶沒法控制。

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有意義,對(duì)原料采購(gòu)及應(yīng)用非常有價(jià)值

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學(xué)習(xí)了先，但有些疑慮，標(biāo)頓這個(gè)說(shuō)法還有些不明白呢？還有不同來(lái)源的酶制劑，如果僅看這個(gè)標(biāo)頓（我的理解應(yīng)該是酶活單位，這個(gè)學(xué)過(guò)生化的應(yīng)該都知道），不同的檢測(cè)方法出來(lái)的酶活是完全不一樣的，我個(gè)人理解這個(gè)其中很復(fù)雜的，沒有這么簡(jiǎn)單就可以搞清楚。我們還是好好研究一下最基本的那個(gè)酶促反應(yīng)的化學(xué)式再來(lái)評(píng)判可能更好些。其實(shí)還有更多的，大家多多看看相關(guān)的文章就會(huì)有體會(huì)的。--------個(gè)人見解

等離子

抱歉，“標(biāo)頓”是“標(biāo)噸”的誤寫?？齑蜉斎脲e(cuò)誤。
  說(shuō)說(shuō)淀粉酶檢測(cè)，目前執(zhí)行的是國(guó)標(biāo)GB8275-1987和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1803-1993。從年份以可以看出兩者編訂執(zhí)行的年份。國(guó)標(biāo)法稱目視比色法，人為誤差較大。后在發(fā)酵行業(yè)及研究者的努力下，重審編訂了輕工部標(biāo)準(zhǔn)。是分光光度法。比照國(guó)標(biāo)，精確度有很大提高。測(cè)定值比較。一般國(guó)標(biāo)測(cè)定大于輕工部標(biāo)準(zhǔn)，如國(guó)標(biāo)測(cè)定2000單位的，QB只有1800單位。但不少商家還是按國(guó)標(biāo)計(jì)算酶活定價(jià)，所以用戶不可不知，馬涼非馮京。包括飼料酶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也是如此。GB沒有廢除，也不能說(shuō)它不對(duì)！
   再說(shuō)蛋白酶檢測(cè)。QB標(biāo)準(zhǔn)里，酸性、中性、堿性蛋白酶檢測(cè)原理步驟基本雷同，只是使用緩沖液不同，還分絕對(duì)法和紫外分光法，現(xiàn)在多數(shù)采用絕對(duì)法，檢測(cè)溫度定為40度。主要說(shuō)一下中性蛋白酶，在QB里有一條不起眼的一段話，源自1.398和166的蛋白酶，測(cè)定及顯色溫度為30度。國(guó)內(nèi)銷售的中性蛋白酶基本是這兩種菌種發(fā)酵的，少有不是，可在如今現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)廠，基本執(zhí)行的檢測(cè)溫度卻都是40度，即表明廠家賣給你5萬(wàn)單位的中性蛋白酶，按行業(yè)QB標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的話，只有不到4萬(wàn)的酶活。這也不能指責(zé)對(duì)方，行規(guī)如此，你需要做的就是在買之前問(wèn)清酶活檢測(cè)的定義，報(bào)價(jià)便宜，不代表真的便宜，“一份酶活，一份價(jià)錢”。

等離子

再說(shuō)葡萄糖淀粉酶，俗稱“糖化酶”，這個(gè)酶，基本上沒有什么寫飼料酶的提到過(guò)，實(shí)際上，糖化酶與淀粉酶合用，在分解淀粉類底物的效果上，是協(xié)同促進(jìn)的。這兩種酶在工業(yè)糖化上應(yīng)用很普遍。飼料酶上使用也很多，但基本上無(wú)人知曉。在日產(chǎn)酶及德國(guó)AB酶的菌種生成酶里，都含有此酶。

ylj93082

學(xué)習(xí)一下，深有機(jī)會(huì)！專業(yè)性較強(qiáng)！

zhangjianbo8982

學(xué)習(xí)學(xué)習(xí),酶制劑檢測(cè),使用都還是個(gè)初級(jí)階段,掌握這方面知識(shí)很重要,謝謝.

等離子

話分兩頭，再表“酶的基本特性測(cè)定”，想說(shuō)些感受?？催^(guò)許多綜述，及研究報(bào)告。發(fā)覺作者多數(shù)只是在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)層面來(lái)分析，對(duì)研究對(duì)象---酶的特性提之甚少。飼料酶跨接兩門學(xué)科，研究者不可偏執(zhí)于自己領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)，必須兼顧二者，寫出來(lái)的東西才經(jīng)得起實(shí)踐考驗(yàn)。
   在飼料酶行業(yè)，從業(yè)者大多是外購(gòu)加工者，而不是真正意義的發(fā)酵生產(chǎn)者。一是發(fā)酵生產(chǎn)門檻高，不是隨便就可進(jìn)入；二是不需承擔(dān)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，外購(gòu)價(jià)格便宜，選擇面廣，容易魚目混珠。目前許多號(hào)稱自己發(fā)酵的，是在誤導(dǎo)消費(fèi)。如果你了解什么是發(fā)酵，就會(huì)明白。酶的生產(chǎn)水平高低，不在于你的發(fā)酵菌種能產(chǎn)多少種酶類，而是能產(chǎn)活力及純度多高的單酶。代表酶工程工業(yè)化生產(chǎn)最高水平的還是液體發(fā)酵。目前酶應(yīng)用最大市場(chǎng)價(jià)值部分，是在食品、紡織、醫(yī)藥、洗滌行業(yè)。飼料應(yīng)用只不過(guò)是很小部分。一個(gè)發(fā)酵生產(chǎn)廠光靠飼料這一塊蛋糕是很難運(yùn)營(yíng)的（植酸酶有點(diǎn)特殊），發(fā)酵生產(chǎn)的運(yùn)營(yíng)成本離不開水電，很多人宣稱自己去某某廠家看過(guò)，也許你看到一些設(shè)備了，但你究竟看明白了沒有？你看過(guò)他們的鍋爐、看過(guò)空氣壓縮機(jī)等配送系統(tǒng)嗎、看過(guò)實(shí)際生產(chǎn)，看過(guò)后處理流程的實(shí)際操作嗎？一般外行是想不到的。這些設(shè)備才是決定其生產(chǎn)能力的。他的市場(chǎng)銷量與其設(shè)備的生產(chǎn)能力對(duì)稱嗎？發(fā)酵生產(chǎn)用到蒸汽水電，即便生產(chǎn)暫時(shí)不用，也要保持壓力及輸送，發(fā)酵生產(chǎn)如果開工率達(dá)不到70%以上，我認(rèn)為還不如去外購(gòu)更合算。外購(gòu)不代表質(zhì)量不行。問(wèn)題是要搞清楚外購(gòu)來(lái)的酶制劑它們的酶學(xué)特性怎樣？有文獻(xiàn)提到飼料酶在營(yíng)養(yǎng)配方中可替代多少多少能量，這是具有普遍意義的，還是特殊現(xiàn)象呢？換個(gè)品種就不是如此。故此，這又回到，一開頭的主題-“-酶的基本特性測(cè)定”

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請(qǐng)教各位前輩：我們?cè)谶x購(gòu)飼料酶時(shí)，如果一種酶的兩個(gè)廠家酶活定義不一致，我們?cè)趺慈プ鞅容^呢？