血漿蛋白粉和酶制劑干燥的溫度

fqm1984

血漿蛋白粉一些資料上說的是高溫噴霧干燥。提到血漿蛋白粉含有非常多的免疫球蛋白，而同時(shí)不含動(dòng)物病源。這樣就引發(fā)一個(gè)問題，你要高溫破壞了動(dòng)物病源（蛋白質(zhì)變性），那么他同樣會(huì)破壞免疫球蛋白活性（同樣是蛋白質(zhì)變性引起）。對(duì)于這問題，還請(qǐng)各位幫解答一下。
二是酶制劑，在制粒過程中對(duì)溫度和在貯藏過程中對(duì)氧化損失較快，那酶制劑在生產(chǎn)中一般是不是低溫干燥，誰能說一下具體的溫度和時(shí)間？
第三個(gè)問題是抗生素對(duì)溫度有什么影響？也請(qǐng)大家說說。

fqm1984

怎么沒相關(guān)人識(shí)來幫解讀一下.

阿良

因?yàn)檫@個(gè)問題太難了

fqm1984

可以結(jié)合自己經(jīng)驗(yàn)談,或者把自已有的資料說說了.

fqm1984

看來以后還是少發(fā)貼得了,問了也白問

阿代

酶制劑是瞬間高溫干燥的，這如同牛奶瞬間高溫滅菌而不影響其營養(yǎng)價(jià)值一個(gè)道理，蛋白在高溫可變性也可復(fù)性的。

fqm1984

6# 阿代
如果蛋白變性后可以復(fù)性，那是否說明像牛奶中微生物也是被暫時(shí)殺死的，放的時(shí)間長又是會(huì)恢復(fù)活性了？

狗王面包

估計(jì)樓主也想涉入這個(gè)行業(yè)

pusu19811225

關(guān)于酶，是高溫噴霧干燥，時(shí)間很短。不可能不影響酶活，但酶活只是少部分損失。至于損失多少各個(gè)廠家不同了，因?yàn)槭褂玫木N不同，生產(chǎn)工藝也不同，后處理工藝也有差別，都有影響。好的廠家在生產(chǎn)時(shí)都會(huì)考慮到這部分損失，而且出廠前都要檢測(cè)活性，合格才會(huì)出廠的。

鄭旭陽

1. 請(qǐng)看基本概念
1.1 直徑和分子量
H+, 直徑(Diameter)=1A(艾. 我不會(huì)輸入這個(gè)單位符號(hào)), 分子量MW=1Da;
氨基酸, 2--5A, MW=75--200Da;
商業(yè)酶制劑, 25--50A, MW=20--100Da;
動(dòng)物體內(nèi)的寡聚酶和酶聚合體: 13000--35000A;
細(xì)胞和細(xì)菌, 10000--30000A,

1.2 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)
一級(jí): 多肽鏈的氨基酸排列順序;
二級(jí): 多肽鏈的螺旋,折疊,轉(zhuǎn)角, 卷曲;
三級(jí): 在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上, 非共價(jià)鍵作用, 緊密的球狀結(jié)構(gòu), 使用于球蛋白(例如免疫球蛋白), 不適用于纖維蛋白(例如肌纖維蛋白);
四級(jí): 三級(jí)結(jié)構(gòu)的聚合體,

2. 酶制劑的穩(wěn)定性和催化活性, 活性中心, 催化序列, 穩(wěn)定序列或聯(lián)接序列, 多數(shù)指一級(jí)和二級(jí)結(jié)構(gòu)的范疇, 高溫導(dǎo)致的變性和失活不易復(fù)活.
3. 免疫球蛋白和的生物活性多是指三四級(jí)結(jié)構(gòu)和細(xì)胞水平的概念, 變性后的復(fù)性比分子水平的酶制劑容易. 血漿蛋白粉, 沒有免疫活性, 也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源
4. 酶制劑的生產(chǎn)條件更嚴(yán)格和苛刻.