能不能用發(fā)酵好的飼料作菌種？

孟俊英

引用自葉赫娜蘭-孤城 發(fā)表于 2009-6-30 08:49的內(nèi)容
我個人認為，在這里，首先要強調(diào)的是工藝本身的穩(wěn)定性。

這里有一個價值評價的次序，先看工藝穩(wěn)定性，再看工藝可控性，再看成品質(zhì)量。工藝沒有穩(wěn)定性可言，其余什么都不用管，直接PASS就OK。

精辟！技術與工藝是兩個概念，成熟的工藝才能讓發(fā)酵技術真正在飼料領域推廣開來

wangguanbao

對于樓主的這個問題，我認為有兩種理解：
1、樓主說已經(jīng)發(fā)酵好的飼料作為菌種，是怎么個做法，如果你是想把買到的發(fā)酵飼料重新作為菌種去發(fā)酵，那就意義不大了，效果肯定不好。
2、發(fā)酵好的飼料重新作為菌種也不是不可行。這一點，國外研究的已經(jīng)很多，在發(fā)酵飼料發(fā)酵完成后，每次取出其中1/2，再添加同樣1/2的水和料，繼續(xù)發(fā)酵。這樣來做，可能要比重新做發(fā)酵飼料要快。因為剩下的1/2里面含有的活菌數(shù)量要大于重新加入的菌種數(shù)量。但是這樣做，也有不足之處，正如上面有人講到的，菌種的生產(chǎn)能力在不斷弱化，如果發(fā)酵條件控制不好，很容易導致發(fā)酵失敗。同時，這種發(fā)酵方式也容易在發(fā)酵過程中積累雜酸，造成發(fā)酵味道變化。
如果采用這種方式發(fā)酵的話，我建議1－2天重新加菌種發(fā)酵。

飄飄紅塵

個人認為是不可以的，因為發(fā)酵好的飼料它存在的一定的雜菌，且工藝也不好控制。

ltstyz

兄弟那是不能的一個是菌種  一個是發(fā)酵飼料   但可以做發(fā)酵床的有機物

孟俊英

　　發(fā)酵飼料的調(diào)制

　　飼料發(fā)酵后好消化，營養(yǎng)增加，尤其能保持所有的維生素。發(fā)酵時可向粉碎的玉米、高粱等精料中，添加些糠麩和少量油餅類、魚粉、骨粉效果更好。調(diào)制發(fā)酵飼料方法有2種。

　　引子發(fā)酵法　因為發(fā)酵的酵母種價格高，在大批發(fā)酵飼料前，先做些酵母種，留做飼料引子發(fā)酵，可降低飼料調(diào)制成本。以100千克飼料為例，先取0．6千克～1千克面包酵母，加進40℃～50℃溫水45升～50升稀釋，撒入玉米、高粱、糠麩等精料20千克，拌和均勻。間隔20分鐘～30分鐘攪拌一次，經(jīng)過4小時～6小時室溫發(fā)酵即做好引子。再加入100升～150升水及剩余的80千克精料，每經(jīng)過1小時攪拌一次，需要6小時～9小時做成發(fā)酵飼料。

　　直接發(fā)酵法　先向發(fā)酵槽內(nèi)加水160千克～200千克水，加進面包酵母（0．5千克～1千克酵母加5升溫水）稀釋，再加入100千克精料，每30分鐘攪拌一次，經(jīng)過6小時～9小時做成發(fā)酵飼料，是最簡便的一種直接發(fā)酵法。
請問引子發(fā)酵法是不是傳統(tǒng)發(fā)酵的一種方式？在發(fā)酵飼料生產(chǎn)過程中有何利弊？

zhenchunfeng

理論上不行，因為發(fā)酵飼料本身是單一純種，飼料混合后就是一個復合菌落，在加之空氣雜菌，不能再興單純培養(yǎng)了；菌種都有傳接代次數(shù)，甚至有些菌種是經(jīng)馴化后只能用一代。

葉赫娜蘭.孤城

16# 孟俊英 這兩種方法都沒有使用純菌種，過程都不可控（嚴格意義上），所以，可能成品會在較大范圍波動。

依玲

13# wangguanbao

您第二個觀點，讓我想起家里做饅頭時候的酵子，就是每次蒸饅頭時留下的一塊面，下次用這個酵子發(fā)酵就可以了，農(nóng)村里很少用酵母的。但也就僅限在蒸饅頭之類的吧，用在發(fā)酵飼料上，用成本上考慮，不是很劃算。

葉赫娜蘭.孤城

19# 依玲 不是成本，是穩(wěn)定性---工藝的第一品質(zhì)是穩(wěn)定，如果沒有穩(wěn)定性，就不用想別的了。

依玲

引用自葉赫娜蘭-孤城 發(fā)表于 2009-7-21 09:21的內(nèi)容
19# 依玲  不是成本，是穩(wěn)定性---工藝的第一品質(zhì)是穩(wěn)定，如果沒有穩(wěn)定性，就不用想別的了。

同意您的觀點，固體發(fā)酵一直就存在穩(wěn)定性的問題，哪怕是每次都用新的菌種接種發(fā)酵。這個問題很難解決的，因為原料本身都不穩(wěn)定，每批次間都存在或多或少的差別，也就是發(fā)酵的培養(yǎng)基每次都不同，結果肯定也不同的。