蛋黃顏色

曉曉88 · 發(fā)表于 2009-8-1 09:49:59

影響蛋黃顏色的因素有哪些？如何做出色澤漂亮的蛋黃？

李業(yè)明 · 發(fā)表于 2009-8-1 10:21:59

在飼料中添加些玉米蛋白粉或者苜蓿草粉等

曉曉88 · 發(fā)表于 2009-8-1 10:32:52

請教，VE對蛋黃著色有什么促進(jìn)作用

hujunxiu1963 · 發(fā)表于 2009-8-1 11:11:13

VE對蛋黃效果沒那么明顯，沙發(fā)上的李先生說的方法對，你可以試試加6%

鶯鶯細(xì)語 · 發(fā)表于 2009-8-1 11:18:43

是添加6%的玉米蛋白粉還是苜蓿草粉

wth · 發(fā)表于 2009-8-2 05:25:09

蛋黃中的色素主要是葉黃素，包括黃體素和玉米黃質(zhì)等，前者呈黃色，后者呈橘紅色。而這些色素主要來源于飼料，故飼喂黃玉米、苜蓿草粉、干藻粉等含葉黃素較高的飼料，蛋黃顏色較深，反之蛋黃顏色就會變淡。由于葉黃素溶于脂類，所以飼料中添加油脂有利于葉黃素在蛋黃中的沉積而增加蛋黃的顏色。在飼料中添加抗氧化劑，有利于防止色素氧化，提高色素對蛋黃的著色作用。在蛋雞生產(chǎn)中，有時也添加人工合成色素。蛋雞生產(chǎn)中常用的人工合成色素有辣椒紅、葉黃體、紫黃質(zhì)、玉米黃質(zhì)等