再議大豆酶解蛋白（發(fā)酵豆粕）

豬大俠

深圳達農(nóng)威聽說過嗎？是一個美國的公司，生產(chǎn)酵母發(fā)酵產(chǎn)物-益康，有興趣可以了解一下

liuminjia

你好，我們也在使用發(fā)酵豆粕，想請您詳細的講一下發(fā)酵豆粕？
你提的一些內(nèi)容很好，在我們選用發(fā)酵豆粕的時候判斷一個產(chǎn)家的發(fā)酵豆粕應該從哪些方面去看？
還有就是一個干燥、菌種的使用，雜菌的控制等等，你們產(chǎn)家是怎樣的控制的？
還有想問一下，發(fā)酵豆粕顏色不一，主要是什么原因，怎樣顏色的發(fā)酵豆粕質(zhì)量較好？？
檢測發(fā)酵豆粕好壞的時候應該檢測哪些指標？？

hongshengy888

好的發(fā)酵豆粕的顏色是金黃色或稍微有一些紅色。選擇發(fā)酵豆粕你可以從以下幾點判斷。
1.氨基酸水平，如果是好的發(fā)酵豆粕氨基酸水平能夠達到3.0以上的。
2.水溶性，你用一個燒杯等容器裝上水，將發(fā)酵豆粕導入其中，看溶解速度，越快越多越好。
3，另外就是你可以用1kg的發(fā)酵豆粕加0.5kg的水，然后用手攥越粘越好。
4.好的發(fā)酵豆粕產(chǎn)品有一種酸酸的味道，還有一種香香的味道，你知道烤膜片的味道么。
關(guān)于菌種的選擇一般的公司都不告訴你，這個可是商業(yè)機密，如果說菌種選擇的合理，工藝合理一般不會長雜菌的，你知道菌種的集團化作戰(zhàn)，菌群優(yōu)勢么，就是這個道理，關(guān)于干燥，我們的是低溫干燥，二次烘干，物料和熱空氣的接觸溫度為60-70度，所以軍中的活性損失不大，但是發(fā)酵豆粕用的就是消化吸收利用率，和小肽成分，因為通過發(fā)酵酶解技術(shù)將豆粕中的康營養(yǎng)因子徹底的消除和鈍化了，是一般的膨化工藝所不能達到的。在乳豬飼料中發(fā)酵豆粕和進口魚粉、葡萄糖適當?shù)拇钆湫Ч芾硐氲?。有什么事可以和我留言，如果有興趣，我可以把我們的產(chǎn)品寄給你，你看一下。

川牧人

從樓主的發(fā)言可以看出樓主在發(fā)酵工藝上了解得很多，這里提點本人的不同見解，以供探討：
1、樓主提到發(fā)酵與酶解是一樣的，因為發(fā)酵會產(chǎn)生酶。這話本身是沒有錯的，但是我們做發(fā)酵的目的好像不是為了產(chǎn)酶，也不是為了產(chǎn)小肽吧？何況就生成的很少的且不是咱們定向需要的酶能生成多少小肽呢？
2、就小肽的檢測：樓主的產(chǎn)品小肽含量能達到30%，如果是真的，你的產(chǎn)品就發(fā)酵豆粕來講做得還真不錯，其它的大多在8%左右，能上15%的都不多；至于樓主說沒有合適的檢測方法，就我所知小肽檢測的國家標準已經(jīng)通過了一審，估計二審時間也不長了，到時候會有方便實用的辦法的；
3、再啰嗦一句：真正的小肽（飼料工業(yè)能用的）肯定是酶解工藝生產(chǎn)，而非發(fā)酵工藝！

yihaiqiu520

品質(zhì)開始于思想,結(jié)束于流程。

hongshengy888

因為發(fā)酵產(chǎn)酶，生成小肽可是在酶的作用下，所以發(fā)酵豆粕也可以叫大豆酶解蛋白，你說是么？

wzg750920

生物發(fā)酵的東西不好說，質(zhì)量參差不齊，最好用大廠家的

glycinin

回復 14# hongshengy888

我們學校做了二十來年的大豆，主要工作是大豆抗營養(yǎng)因子的去除和大豆品質(zhì)的改善。發(fā)酵大豆也是我們現(xiàn)階段的主要工作之一，目前有2個博士和2個碩士在做?？戳四芏嘈麄?，如果不介意可以把樣品寄給我一些，我檢測一下。

glycinin

回復 17# hongshengy888


    發(fā)酵大豆的機制目前還不是很清楚，究竟是微生物產(chǎn)生的胞內(nèi)酶和胞外酶在其作用還是其他成分還有待進一步驗證。

hongshengy888

我覺得發(fā)酵大豆抗營養(yǎng)因子消除的應該不如發(fā)酵豆粕理想。