請教：血漿蛋白粉沒有凝膠性是為什么？

松林謙遜

前些天采購部拿來一個公司的血漿蛋白粉樣品讓我們做溶水性和凝膠性?？礃悠奉伾Φ模鋈芩囼?，其溶解性挺好，而且沒有多少不溶物?？勺鋈苣z試驗，等了近十分鐘也沒有看見凝膠現(xiàn)象出現(xiàn)。請問各位同仁，這是怎么回事？

flyfish01

不知道，路過學習一下，請高手回答

山中的漫游者

10分鐘不夠的，一般的要24小時后，凝膠比較明顯了。
沒有凝膠的，經(jīng)常噴霧過程中溫度太高，或者摻假了

松林謙遜

王博士，為什么凝膠試驗要等那么長時間。我聽說好的血漿蛋白粉，將試管放入沸水中一分鐘左右就出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象。

山中的漫游者

那是非常好的，要新鮮保存很好的豬血，立即噴霧，噴霧溫度要嚴格控制---現(xiàn)實中，不多的。

放置24小時，只要不摻假，都會有凝膠出現(xiàn)

fjcwr

王博真的知識淵博呀！都說甘蔗沒有兩頭甘甜，博士怎么每一頭都是甜的呀?。?！

方槍槍

24小時沒出現(xiàn)凝膠的沒見過，估計大多數(shù)公司也就是半小時以內(nèi)
我們主要看的凝膠程度，表面和蛋清一樣光滑就很好了

松林謙遜

回頭我試試看。謝謝王博士了！

xlm1985ok

我們也就10分鐘就出現(xiàn)了，從來不用到24小時，可能摻假了吧

山中的漫游者

大家在這方面多多會去驗證一下你們的原料性狀，發(fā)到這里來共享阿

解釋一下：我當初發(fā)言的時候，沒有仔細看到沸水這個關鍵詞，常溫水出現(xiàn)的慢，沸水很快就出現(xiàn)凝膠的，樓主的觀察很有價值。