請各位談?wù)劙l(fā)酵豆粕行業(yè)的發(fā)展！

shuanshan1978

發(fā)酵豆粕行業(yè)發(fā)展丞需規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，丞需行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者對客戶進(jìn)行有效的引導(dǎo)。目前，做發(fā)酵豆粕廠家太多，各種不正常的做法體現(xiàn)在產(chǎn)品價格和品質(zhì)的差異，這樣對行業(yè)發(fā)展有害無益。

洲際牧業(yè)

說的有道理，說句實(shí)話要是掌握了這種技術(shù)，其實(shí)也可簡單的，就怕那些不是太懂的人去亂做，那樣就對質(zhì)量沒有保證了，對養(yǎng)殖也就有害無益了

cqd123.2009

自己做好了，放心用自己的，讓那些質(zhì)量次的淘汰吧。

zjuwzq

東西是好東西，就是中國人的誠信是個問題

lmy7927

說的沒錯，現(xiàn)在動物性蛋白源資源緊張，價格又暴漲，另外還有很多負(fù)面的影響，所以現(xiàn)在發(fā)酵豆粕就體現(xiàn)出更好的優(yōu)勢了。只是現(xiàn)在做發(fā)酵豆粕太多，不同廠家價格與品質(zhì)差異又太大，不知如何去評定哪家品質(zhì)最穩(wěn)定？不過我還是認(rèn)為發(fā)酵豆粕的品質(zhì)穩(wěn)定是最關(guān)鍵，其次才是價格！

大漠綠洲

評估使用發(fā)酵豆粕的必要性

lmstdd

東西更多需要忽悠！

shuanshan1978

回復(fù) 7# lmstdd
我覺得不是忽悠的問題，問題關(guān)鍵在于引導(dǎo)大家認(rèn)識真正的發(fā)酵豆粕是什么樣子，說說大家所感知的真正的發(fā)酵豆粕在各種指標(biāo)上與不正常的發(fā)酵豆粕的差異吧！

lmstdd

真不好意思，整點(diǎn)：
發(fā)酵豆粕各項(xiàng)指標(biāo)檢測方法與標(biāo)準(zhǔn)



發(fā)酵豆粕各項(xiàng)指標(biāo)檢測方法與標(biāo)準(zhǔn)
1、水份、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰份、鈣和磷的分析方法全部采用國標(biāo)法。
2、總有機(jī)酸測定采用氫氧化鈉滴定的方法和乳酸測定采用氣象色譜。
3、pH的測定采用玻璃電極pHS-3C型pH計測定。
4、可溶蛋白的測定方法
5、小肽含量的測定
　　　　　　　　　　　水份的測定

水份測定直接參見國標(biāo)
測定完水分后的樣品需要測定其中的總有機(jī)酸的含量，其數(shù)值為A，并計算有機(jī)酸的揮發(fā)量。
水份含量的計算時應(yīng)當(dāng)扣除這部分有機(jī)酸的揮發(fā)量，否則會出現(xiàn)水分超標(biāo)現(xiàn)象。
　　　　　　　　　　　總有機(jī)酸檢測

試劑：NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液（鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定），酚酞指示劑
儀器:磁力攪拌器 離心機(jī)
方法：
（1）取發(fā)酵后鮮樣品15g 置于150ml燒杯中加入溶于100ml去離子水，在磁力攪拌器上浸提30min。
（2）取部分浸提樣離心10min(3000r/min)。
（3）取上清液15ml, 加30ml去離子水稀釋（以消除底色的影響），加酚酞指示劑四滴，用0.1molNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，并記錄到終點(diǎn)消耗NaOH體積。（終點(diǎn)到溶液呈現(xiàn)粉紅）
計算
乳酸（％）＝N(NaOH)×V(NaOH) ×0.09008/15×115/15g
N(NaOH):NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度；
V(NaOH) ：消耗NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液體積；
0.09008：乳酸的毫克當(dāng)量。
0.1mol氫氧化鈉的配制與標(biāo)定
1、配制：稱取9.6g氫氧化鈉，溶于100ml水中，搖勻，注入聚乙烯容器中，密閉放置至溶液清亮。用塑料管虹吸5ml的上清液，注入2000ml無二氧化碳水中(將去離子水煮沸5分后冷卻)，搖勻。
2、標(biāo)定
稱取0.67g于105~110℃烘至恒重的基準(zhǔn)的鄰苯二甲酸氫鉀，準(zhǔn)確至0.0001g，溶于50ml的無二氧化碳水中，加4滴酚酞指示劑（0.1％），用配制好的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈粉紅色，同時作空白試驗(yàn)。
3、計算
氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度按下式計算
c（NaOH）=m/（V1-V2）×0.2042
式中          c（NaOH）——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)溶液之物質(zhì)的量的濃度，mol/l；
                  V1——滴定用鄰苯二甲酸氫鉀之用量，ml；
                   V0——空白試驗(yàn)氫氧化鈉溶液之用量，ml；
                   m——鄰苯二甲氫鉀之質(zhì)量，g；
       0.2042——與1.00ml氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液[c（NaOH）=1.000mol/l]相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜泥彵蕉讱溻浿昧俊?br /> 0.1％酚酞指示劑的配制：稱取1.000克酚酞，溶解與100ml95％的試劑酒精中，混勻即得。
　　　　　　　　　　　乳酸測定

稱取樣品10g與50ml的燒杯中，移取30ml去離子水，在磁力攪拌器上攪拌30min，在3000r/min離心10min，取上清液利用氣相色譜或液相色譜測定乳酸含量。　　　　　　　　　　　
pH的測定

稱取樣品10g與50ml的燒杯中，移取15ml去離子水，攪拌30min，用 pHS-3C型pH計測定溶液的pH值。
或者用精密pH試紙測試。
　　　　　　　　　　可溶性蛋白的測定
根據(jù)AOCSBa11-65測定蛋白質(zhì)溶解指數(shù)的方法
稱取20g樣品于300ml的勻漿杯中、量取50ml 37＋1℃的去離子水于勻漿杯中，將勻漿杯放在37℃的水浴中，浸泡攪拌5min，在內(nèi)切式組織勻漿機(jī)上勻漿10min，從勻漿杯中取出漿液移入600ml燒杯中，待漿液分層后，移出40ml上清液注入50ml離心管中，并在2700r/min的轉(zhuǎn)速下離心10min，移取15ml上清液于凱氏燒瓶中，測定上清液中蛋白質(zhì)含量和樣品總蛋白含量，計算溶解可溶性蛋白質(zhì)的數(shù)量。
　　　　　　　　　　小肽含量測定方法

三氯乙酸（TCA）法
三氯乙酸法的原理是利用大分子的蛋白質(zhì)在TCA溶液中沉淀，除去酸不溶蛋白質(zhì)，然后測定酸溶蛋白含量。國外大量資料表明在蛋白質(zhì)酶水解的研究中測定水解度，通常在酶解液中加入TCA溶液，是為水解的大分子蛋白質(zhì)沉淀，而與小分子的酸溶蛋白成分，即肽類和FAA離開，測定酸溶蛋白占總蛋白的含量，求得水解度，即酸溶蛋白占總蛋白的百分比。
粗蛋白≥50％      小肽（1000d以下）≥10％
乳酸≥3.5％       水分≤10％
鈣 0.5－0.54％    總磷≥0.74％
/gm益生菌≥20億/克   蛋白酶≥150
粗脂肪≤5.0％     粗纖維≤3.0％
無氮浸出物≤28％  粗灰分≤6.0％
豬消化能（kcal/kg）3980
豬代謝能（kcal/kg）3600
豬凈能（kcal/kg）2320
禽代謝能（kcal/kg）2570
魚消化能（kcal/kg）3200
奶牛凈能（kcal/kg）1090

項(xiàng)目        
含量
天門冬氨酸Asp   5.42%
賴氨酸Lys        3.03%
蛋氨酸Met        0.65%
蘇氨酸Thr        2.05%
精氨酸Arg        3.50%
甘氨酸Gly        2.25%
絲氨酸Ser        2.43%
異亮氨酸Ile        2.21%
苯丙氨酸Phe        2.37%
纈氨酸Val        2.36%
組氨酸His        1.24%
谷氨酸Glu        9.84%
丙氨酸Ala        2.30%
脯氨酸Pro        2.04%
色氨酸Trp        0.50%
亮氨酸Leu        3.76%
發(fā)酵豆粕與普通豆粕、膨化豆粕比較


發(fā)酵豆粕各項(xiàng)指標(biāo)檢測方法與標(biāo)準(zhǔn)
1、水份、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰份、鈣和磷的分析方法全部采用國標(biāo)法。
2、總有機(jī)酸測定采用氫氧化鈉滴定的方法和乳酸測定采用氣象色譜。
3、pH的測定采用玻璃電極pHS-3C型pH計測定。
4、可溶蛋白的測定方法
5、小肽含量的測定
　　　　　　　　　　　水份的測定

水份測定直接參見國標(biāo)
測定完水分后的樣品需要測定其中的總有機(jī)酸的含量，其數(shù)值為A，并計算有機(jī)酸的揮發(fā)量。
水份含量的計算時應(yīng)當(dāng)扣除這部分有機(jī)酸的揮發(fā)量，否則會出現(xiàn)水分超標(biāo)現(xiàn)象。
　　　　　　　　　　　總有機(jī)酸檢測

試劑：NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液（鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定），酚酞指示劑
儀器:磁力攪拌器 離心機(jī)
方法：
（1）取發(fā)酵后鮮樣品15g 置于150ml燒杯中加入溶于100ml去離子水，在磁力攪拌器上浸提30min。
（2）取部分浸提樣離心10min(3000r/min)。
（3）取上清液15ml, 加30ml去離子水稀釋（以消除底色的影響），加酚酞指示劑四滴，用0.1molNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，并記錄到終點(diǎn)消耗NaOH體積。（終點(diǎn)到溶液呈現(xiàn)粉紅）
計算
乳酸（％）＝N(NaOH)×V(NaOH) ×0.09008/15×115/15g
N(NaOH):NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度；
V(NaOH) ：消耗NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液體積；
0.09008：乳酸的毫克當(dāng)量。
0.1mol氫氧化鈉的配制與標(biāo)定
1、配制：稱取9.6g氫氧化鈉，溶于100ml水中，搖勻，注入聚乙烯容器中，密閉放置至溶液清亮。用塑料管虹吸5ml的上清液，注入2000ml無二氧化碳水中(將去離子水煮沸5分后冷卻)，搖勻。
2、標(biāo)定
稱取0.67g于105~110℃烘至恒重的基準(zhǔn)的鄰苯二甲酸氫鉀，準(zhǔn)確至0.0001g，溶于50ml的無二氧化碳水中，加4滴酚酞指示劑（0.1％），用配制好的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈粉紅色，同時作空白試驗(yàn)。
3、計算
氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度按下式計算
c（NaOH）=m/（V1-V2）×0.2042
式中          c（NaOH）——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)溶液之物質(zhì)的量的濃度，mol/l；
                  V1——滴定用鄰苯二甲酸氫鉀之用量，ml；
                   V0——空白試驗(yàn)氫氧化鈉溶液之用量，ml；
                   m——鄰苯二甲氫鉀之質(zhì)量，g；
       0.2042——與1.00ml氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液[c（NaOH）=1.000mol/l]相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜泥彵蕉讱溻浿昧俊?br /> 0.1％酚酞指示劑的配制：稱取1.000克酚酞，溶解與100ml95％的試劑酒精中，混勻即得。
　　　　　　　　　　　乳酸測定

稱取樣品10g與50ml的燒杯中，移取30ml去離子水，在磁力攪拌器上攪拌30min，在3000r/min離心10min，取上清液利用氣相色譜或液相色譜測定乳酸含量?！　　　　　　　　　　?br /> pH的測定

稱取樣品10g與50ml的燒杯中，移取15ml去離子水，攪拌30min，用 pHS-3C型pH計測定溶液的pH值。
或者用精密pH試紙測試。
　　　　　　　　　　可溶性蛋白的測定
根據(jù)AOCSBa11-65測定蛋白質(zhì)溶解指數(shù)的方法
稱取20g樣品于300ml的勻漿杯中、量取50ml 37＋1℃的去離子水于勻漿杯中，將勻漿杯放在37℃的水浴中，浸泡攪拌5min，在內(nèi)切式組織勻漿機(jī)上勻漿10min，從勻漿杯中取出漿液移入600ml燒杯中，待漿液分層后，移出40ml上清液注入50ml離心管中，并在2700r/min的轉(zhuǎn)速下離心10min，移取15ml上清液于凱氏燒瓶中，測定上清液中蛋白質(zhì)含量和樣品總蛋白含量，計算溶解可溶性蛋白質(zhì)的數(shù)量。
　　　　　　　　　　小肽含量測定方法

三氯乙酸（TCA）法
三氯乙酸法的原理是利用大分子的蛋白質(zhì)在TCA溶液中沉淀，除去酸不溶蛋白質(zhì)，然后測定酸溶蛋白含量。國外大量資料表明在蛋白質(zhì)酶水解的研究中測定水解度，通常在酶解液中加入TCA溶液，是為水解的大分子蛋白質(zhì)沉淀，而與小分子的酸溶蛋白成分，即肽類和FAA離開，測定酸溶蛋白占總蛋白的含量，求得水解度，即酸溶蛋白占總蛋白的百分比。
粗蛋白≥50％      小肽（1000d以下）≥10％
乳酸≥3.5％       水分≤10％
鈣 0.5－0.54％    總磷≥0.74％
/gm益生菌≥20億/克   蛋白酶≥150
粗脂肪≤5.0％     粗纖維≤3.0％
無氮浸出物≤28％  粗灰分≤6.0％
豬消化能（kcal/kg）3980
豬代謝能（kcal/kg）3600
豬凈能（kcal/kg）2320
禽代謝能（kcal/kg）2570
魚消化能（kcal/kg）3200
奶牛凈能（kcal/kg）1090

項(xiàng)目        
含量
天門冬氨酸Asp   5.42%
賴氨酸Lys        3.03%
蛋氨酸Met        0.65%
蘇氨酸Thr        2.05%
精氨酸Arg        3.50%
甘氨酸Gly        2.25%
絲氨酸Ser        2.43%
異亮氨酸Ile        2.21%
苯丙氨酸Phe        2.37%
纈氨酸Val        2.36%
組氨酸His        1.24%
谷氨酸Glu        9.84%
丙氨酸Ala        2.30%
脯氨酸Pro        2.04%
色氨酸Trp        0.50%
亮氨酸Leu        3.76%
發(fā)酵豆粕與普通豆粕、膨化豆粕比較

發(fā)酵豆粕各項(xiàng)指標(biāo)檢測方法與標(biāo)準(zhǔn) 1、水份、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、灰份、鈣和磷的分析方法全部采用國標(biāo)法。 2、總有機(jī)酸測定采用氫氧化鈉滴定的方法和乳酸測定采用氣象色譜。 3、pH的測定采用玻璃電極pHS-3C型pH計測定。 4、可溶蛋白的測定方法 5、小肽含量的測定 　　　　　　　　　　　水份的測定 水份測定直接參見國標(biāo) 測定完水分后的樣品需要測定其中的總有機(jī)酸的含量，其數(shù)值為A，并計算有機(jī)酸的揮發(fā)量。 水份含量的計算時應(yīng)當(dāng)扣除這部分有機(jī)酸的揮發(fā)量，否則會出現(xiàn)水分超標(biāo)現(xiàn)象。 　　　　　　　　　　　總有機(jī)酸檢測 試劑：NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液（鄰苯二甲酸氫鉀標(biāo)定），酚酞指示劑 儀器:磁力攪拌器 離心機(jī) 方法： （1）取發(fā)酵后鮮樣品15g 置于150ml燒杯中加入溶于100ml去離子水，在磁力攪拌器上浸提30min。 （2）取部分浸提樣離心10min(3000r/min)。 （3）取上清液15ml, 加30ml去離子水稀釋（以消除底色的影響），加酚酞指示劑四滴，用0.1molNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，并記錄到終點(diǎn)消耗NaOH體積。（終點(diǎn)到溶液呈現(xiàn)粉紅） 計算 乳酸（％）＝N(NaOH)×V(NaOH) ×0.09008/15×115/15g N(NaOH):NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度； V(NaOH) ：消耗NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液體積； 0.09008：乳酸的毫克當(dāng)量。 0.1mol氫氧化鈉的配制與標(biāo)定 1、配制：稱取9.6g氫氧化鈉，溶于100ml水中，搖勻，注入聚乙烯容器中，密閉放置至溶液清亮。用塑料管虹吸5ml的上清液，注入2000ml無二氧化碳水中(將去離子水煮沸5分后冷卻)，搖勻。 2、標(biāo)定 稱取0.67g于105~110℃烘至恒重的基準(zhǔn)的鄰苯二甲酸氫鉀，準(zhǔn)確至0.0001g，溶于50ml的無二氧化碳水中，加4滴酚酞指示劑（0.1％），用配制好的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈粉紅色，同時作空白試驗(yàn)。 3、計算 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度按下式計算 c（NaOH）=m/（V1-V2）×0.2042 式中          c（NaOH）——?dú)溲趸c標(biāo)準(zhǔn)溶液之物質(zhì)的量的濃度，mol/l；                   V1——滴定用鄰苯二甲酸氫鉀之用量，ml；                    V0——空白試驗(yàn)氫氧化鈉溶液之用量，ml；                    m——鄰苯二甲氫鉀之質(zhì)量，g；        0.2042——與1.00ml氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)液[c（NaOH）=1.000mol/l]相當(dāng)?shù)囊钥吮硎镜泥彵蕉讱溻浿昧俊?/font> 0.1％酚酞指示劑的配制：稱取1.000克酚酞，溶解與100ml95％的試劑酒精中，混勻即得。 　　　　　　　　　　　乳酸測定 稱取樣品10g與50ml的燒杯中，移取30ml去離子水，在磁力攪拌器上攪拌30min，在3000r/min離心10min，取上清液利用氣相色譜或液相色譜測定乳酸含量。　　　　　　　　　　　 pH的測定 稱取樣品10g與50ml的燒杯中，移取15ml去離子水，攪拌30min，用 pHS-3C型pH計測定溶液的pH值。 或者用精密pH試紙測試。 　　　　　　　　　　可溶性蛋白的測定 根據(jù)AOCSBa11-65測定蛋白質(zhì)溶解指數(shù)的方法 稱取20g樣品于300ml的勻漿杯中、量取50ml 37＋1℃的去離子水于勻漿杯中，將勻漿杯放在37℃的水浴中，浸泡攪拌5min，在內(nèi)切式組織勻漿機(jī)上勻漿10min，從勻漿杯中取出漿液移入600ml燒杯中，待漿液分層后，移出40ml上清液注入50ml離心管中，并在2700r/min的轉(zhuǎn)速下離心10min，移取15ml上清液于凱氏燒瓶中，測定上清液中蛋白質(zhì)含量和樣品總蛋白含量，計算溶解可溶性蛋白質(zhì)的數(shù)量。 　　　　　　　　　　小肽含量測定方法 三氯乙酸（TCA）法 三氯乙酸法的原理是利用大分子的蛋白質(zhì)在TCA溶液中沉淀，除去酸不溶蛋白質(zhì)，然后測定酸溶蛋白含量。國外大量資料表明在蛋白質(zhì)酶水解的研究中測定水解度，通常在酶解液中加入TCA溶液，是為水解的大分子蛋白質(zhì)沉淀，而與小分子的酸溶蛋白成分，即肽類和FAA離開，測定酸溶蛋白占總蛋白的含量，求得水解度，即酸溶蛋白占總蛋白的百分比。 粗蛋白≥50％ 小肽（1000d以下）≥10％ 乳酸≥3.5％ 水分≤10％ 鈣 0.5－0.54％ 總磷≥0.74％ /gm益生菌≥20億/克 蛋白酶≥150 粗脂肪≤5.0％ 粗纖維≤3.0％ 無氮浸出物≤28％ 粗灰分≤6.0％ 豬消化能（kcal/kg）3980 豬代謝能（kcal/kg）3600 豬凈能（kcal/kg）2320 禽代謝能（kcal/kg）2570 魚消化能（kcal/kg）3200 奶牛凈能（kcal/kg）1090 項(xiàng)目 含量 天門冬氨酸Asp   5.42% 賴氨酸Lys        3.03% 蛋氨酸Met        0.65% 蘇氨酸Thr        2.05% 精氨酸Arg        3.50% 甘氨酸Gly        2.25% 絲氨酸Ser        2.43% 異亮氨酸Ile        2.21% 苯丙氨酸Phe        2.37% 纈氨酸Val        2.36% 組氨酸His        1.24% 谷氨酸Glu        9.84% 丙氨酸Ala        2.30% 脯氨酸Pro        2.04% 色氨酸Trp        0.50% 亮氨酸Leu        3.76% 發(fā)酵豆粕與普通豆粕、膨化豆粕比較 項(xiàng)目/種類 豆粕 膨化大豆 發(fā)酵豆粕 工藝 壓榨/浸提 熱加工 發(fā)酵、酶解 粗蛋白% 44 36 50 粗纖維% 6-7 5 5 粗灰分% 6.5 5 6 酸堿度 7.0 7.0 4.0-4.8 細(xì)胞壁破裂 沒有破壁 部分破壁 100%破壁 小分子蛋白含量% 11.0 9.0 22 胰蛋白酶抑制劑 5-10mg/Kg 5-20mg/Kg 1mg/Kg 脲酶mg/Kg 0.4 / <0.02 棉子糖水蘇四糖 12-15 9-12 <0.05 大豆球蛋白ppm 高 高 <10 半球蛋白ppm 高 高 <1 外源凝集素ppm 100-300 100-300 <1 氣味 豆腥味 豆腥味 發(fā)酵香味 顆粒度 大顆粒 大顆粒 細(xì)粉 流散性 中等 不好 佳

來去匆匆

前途渺茫！若作為蛋白質(zhì)來源，以性價比而論，它永遠(yuǎn)也比不過魚粉；若按照微生態(tài)制劑來考量，卻不知它究竟追求什么樣的代謝產(chǎn)物？！