關于α- 半乳糖苷酶和β-葡聚糖酶的困惑

531236 · 發(fā)表于 2011-8-24 14:59:28

本帖最后由 531236 于 2011-8-24 17:46 編輯

為什么水蘇糖、棉籽糖和β-葡聚糖既是保健因子也是抗營養(yǎng)因子？為了保健，我們要加水蘇糖、棉籽糖和β-葡聚糖，但當飼料中有這些物質的時候，我們又加α- 半乳糖苷酶和β-葡聚糖酶來分解它們，這是為什么呢？歡迎大家提點提點。

saturnbio · 發(fā)表于 2011-9-14 16:15:50

本帖最后由 saturnbio 于 2011-9-14 16:17 編輯

這個問題很簡單，因為講這兩句話的人是不同的人，一個是賣酶的，一個是賣糖的……
呵呵，玩笑了。
實際上，棉籽糖、水蘇糖等寡糖超過一定量時即會產生有害作用，但飼料中一般很少超過，甚至由于纖維包裹嵌合等問，溶出來的比例有限，故還可再添加。
β-葡聚糖也常常難以溶解出來，故而也很難發(fā)揮其增強免疫作用，不溶時參與對營養(yǎng)物質形成包裹，也算是另一角度的抗營養(yǎng)，但這個危害是較小的，比起纖維素、木聚糖差很多；但大麥日糧時，可溶的過多，需要加酶分解一些。