四川教授：用飼料確保動(dòng)物健康

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      　　隨著“速生雞”事件的發(fā)酵，人們對(duì)食品的安全營(yíng)養(yǎng)更加關(guān)注。昨日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物飼料營(yíng)養(yǎng)研究所研究員、博士生導(dǎo)師周安國(guó)教授，在參加某公司新品飼料的發(fā)布會(huì)時(shí)，就如何保障肉蛋類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)和安全，接受了本報(bào)記者的采訪。
　　兩項(xiàng)技術(shù)保動(dòng)物自然健康
　　“健康，可以分為兩種?！敝馨矅?guó)說(shuō)，一種是被動(dòng)的健康，一種是自然生長(zhǎng)中的健康。
　　所謂被動(dòng)的健康，就是指發(fā)現(xiàn)疾病后，通過(guò)藥物等消滅體內(nèi)的病毒，從而來(lái)提高機(jī)體的免疫能力；所謂的自然健康，就是人或者動(dòng)物在生長(zhǎng)過(guò)程中，通過(guò)機(jī)體內(nèi)自身的免疫能力，將各種病毒感冒消滅在萌芽狀態(tài)?！盀榱颂岣唢暳系臓I(yíng)養(yǎng)，保證動(dòng)物的健康、提高動(dòng)物的免疫能力，目前有兩項(xiàng)技術(shù)在進(jìn)行試點(diǎn)。”周安國(guó)說(shuō)，他們分別是多菌種發(fā)酵低溫干燥和物理改形改性。
　　多菌種發(fā)酵提高蛋白消化力
　　據(jù)周安國(guó)介紹，在人與動(dòng)物的消化道內(nèi)，存在各種菌種1000多種，多菌種同時(shí)發(fā)酵，就相當(dāng)于在動(dòng)物的體內(nèi)，再安裝了一個(gè)消化道，消化提速了，營(yíng)養(yǎng)的吸收加快了，動(dòng)物的生長(zhǎng)速度自然也就提高了。
　　“生物發(fā)酵之后，蛋白質(zhì)的消化力，在原有的基礎(chǔ)上，能提高4到6個(gè)百分點(diǎn)?！敝馨矅?guó)說(shuō)，早微生物發(fā)酵前，豆粕蛋白的平均消費(fèi)，一般都維持在80%左右，經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵之后，豆粕蛋白的消費(fèi)，能達(dá)到84%—86%。
　　物理改形改性提高飼料營(yíng)養(yǎng)
　　周安國(guó)介紹，人與動(dòng)物食用的淀粉顆粒，是無(wú)數(shù)個(gè)蛋白分子?xùn)|纏西絞抱團(tuán)在一起的，相互無(wú)規(guī)則的胡亂抱團(tuán)排列，影響了蛋白分子連接處，在發(fā)酵過(guò)程中，充分吸收它們所需要的霉。物理改形改性，就是通過(guò)機(jī)械力學(xué)的原理，讓蛋白分子的化學(xué)刺激鍵解體，引導(dǎo)霉進(jìn)入消化道，從而提高飼料的營(yíng)養(yǎng)利用效力。
　　“在這個(gè)過(guò)程中，物理改形改性就相當(dāng)于一把梳子，將一團(tuán)亂麻，梳理成了一根直線(xiàn)?！敝馨矅?guó)說(shuō)，讓蛋白分子在發(fā)酵的過(guò)程中，能足量吸入更多的霉。


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