油脂在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

畜牧編輯

　　摘要：飼糧中添加脂肪可以調(diào)控豬胴體脂肪的構(gòu)成,影響豬肉品質(zhì)。綜述了飼糧脂肪的特點、類型、對不同階段豬的影響及油脂貯存的注意事項等,為今后油脂在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用做參考。

　　關(guān)鍵詞：油脂；飼料；豬

　　隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)性能的不斷提高,豬對日糧養(yǎng)分含量尤其是日糧能量含量的要求愈來愈高。要配置高能量飼糧 ,僅靠谷實類飼料有時難以滿足 ,這就要求營養(yǎng)工作者研究開發(fā)一些高能的飼料原料。油脂具有獨特的營養(yǎng)功能和物理特性 ,而且油脂適口性好,含能高,熱增耗低,因而可滿足動物特定生理時期采食量增加受限時對能量的高需要量。研究表明,日糧中添加適量油脂可使畜禽增質(zhì)量提高,每千克增質(zhì)量耗料減少。動物直接分解日糧中脂肪產(chǎn)生脂肪酸比從醋酸鹽或葡萄糖合成脂肪酸更節(jié)約能量,而且長鏈脂肪酸氧化供能的效率高于醋酸鹽,能提高家畜能量利用率。

　　1　油脂的成分特點

　　油脂屬真脂類。在常溫下,植物油脂多數(shù)為液態(tài),稱為油(oil);動物油脂一般為固態(tài),稱為脂(fat)。天然油脂往往是由多種物質(zhì)組成的混合物,但其中主要成分是甘油三酯。在甘油三酯中,脂肪酸的分子量約為650~970,而甘油是41,脂肪酸分子量占甘油三酯全分子量的94%~96%。天然油脂中,脂肪酸的種類達近百種。不同脂肪酸之間的區(qū)別主要在于碳氫鏈的長度、飽和與否、以及雙鏈的數(shù)目與位置。陸生動物脂肪中飽和性脂肪酸比例高,熔點較高,故在常溫下為固態(tài);植物脂肪中不飽和性脂肪酸比例高,熔點較低,故在常溫下為液態(tài)。魚類等水生動物脂肪中不飽和性脂肪酸比例也較高。一般來說,陸上動、植物脂肪中大多數(shù)脂肪酸為C16、C18脂肪酸,尤以后者居多，水生動物脂肪中大多數(shù)脂肪酸為C20、C22脂肪酸，反芻動物乳脂中還含相當(dāng)多(5%~30%)的低級脂肪酸(C4~C10脂肪酸)。油脂中還含有少量的其他成分,包括不皂化物、不溶物等。不皂化物是指固醇類、碳氫化合物類、色素類、蠟質(zhì)等物質(zhì);不溶物是指油脂中混有動物毛、骨以及砂土等雜質(zhì)。

　　油脂按其來源可將其分為：動物油脂、植物油脂、飼料級水解油脂和粉末狀油脂四類。

　　2  油脂對豬的飼用價值

　　2.1油脂對仔豬的影響

　　油脂在奶斷仔豬日糧中的應(yīng)用,可有助于其生產(chǎn)性能的發(fā)揮。Dove（1993）在25日齡斷奶仔豬日糧中加5%油脂,日增重提高(P<0.01)。Verland（1995）發(fā)現(xiàn),斷奶仔豬日糧加6%動物脂肪,斷奶后5周內(nèi)日增重提高了21.4%(P<0.01)。Pettigrew等(1986)在仔豬出生頭兩天喂給32 ml的玉米油,可降低較低出生重仔豬(1.0~1.25 kg)的死亡率。前蘇聯(lián)烏克蘭家畜生理生化研究所的研究表明,在2~4周齡斷奶仔豬日糧中添加3%的飼用動物油脂或向日葵油,仔豬日增重可提高10%~14%,每千克增重耗料可節(jié)省8%~10%,死亡率幾乎減少一半。當(dāng)斷奶仔豬日糧中脂肪添加量高于4%時,由于此時機體氧化脂肪酸的能力仍有限,導(dǎo)致大量脂肪在脂肪組織內(nèi)積存和肌肉組織增長緩慢。Petti-grew等(1989)對121例試驗結(jié)果進行了比較,發(fā)現(xiàn)仔豬日糧補加脂肪可明顯提高飼料轉(zhuǎn)化效率(P<0.01),但對增重改善很少,并降低了日采食量(P<0.01)。盡管仔豬日糧添加可改善日糧的適口性,但因其而增加的能量濃度會導(dǎo)致采食量降低。

　　Frobish(1969)和Leibbrandt（1975）試驗均表明：日糧添加2%~3%的脂肪,并不提高7~28日齡仔豬的增重速度和飼料轉(zhuǎn)化效率。Eusebio等（1965）研究表明：仔豬對日糧添加脂肪的反應(yīng)受脂肪酸的鏈長、飽和度及其在甘油三酯分子中排列的影響。Turlington(1988)報道,喂含豆油或可可油日糧的仔豬比喂含牛油日糧的仔豬表現(xiàn)了較好的生產(chǎn)性能。Cera等(1988)發(fā)現(xiàn),玉米油比豬油或牛油更易于仔豬的消化。Li等(1990)的試驗表明,與單獨飼喂豆油或可可油日糧相比,豆油加可可油日糧可增加斷奶后5~8周齡仔豬小腸絨毛高度,并能改善中鏈脂肪酸的回腸表觀消化率。由此看來,豬對動物油的消化率不如植物油高,而且添加不同組成油脂在改善脂肪酸消化率時有協(xié)同作用。Jonet(1990)對仔豬的研究還表明,在含添加脂肪日糧中加入乳化劑(卵磷脂)可改善仔豬對油脂及日糧其他養(yǎng)分的消化率。

　　2.2油脂對生長豬的影響

　　在生長肥育豬日糧中加脂,可持續(xù)地提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率,并減少自由采食量。Miller(1990)在總結(jié)有關(guān)試驗結(jié)果的基礎(chǔ)上指出,日糧添加脂肪不超過5%時,生長肥育豬的增重均有增加;脂肪添加水平低于3%時,采食量還有輕微增加,但超過3%時,采食量就會降低;豬出欄時背膘厚度隨添加脂肪量的增加而增加(P<0.01)。Moser(1977)報道,脂肪添加水平低于3%時對生長肥育豬背膘厚度影響很小,只有在添加水平超過3%時背膘厚度才會有所增加。Pettigre等（1991）報道,補飼脂的豬日增重加40 g,日耗料量減少100 g,飼料轉(zhuǎn)化率提高4%,但背膘厚也增加了0.17 cm。

　　2.3油脂對繁殖母豬的影響

　　給母豬補飼油脂有重要意義。Coffey等（1994）報道,給哺乳母豬補飼油脂(占日糧9%),可使仔豬斷奶重提高8%。Thacker（1997）報道,給哺乳母豬補飼油脂,可使其日產(chǎn)奶量增加8.9%,乳脂率提高4.1%,仔豬存活力也顯著提高。并且,他認為,哺乳母豬日糧脂肪適宜添加量為7.5%。Seerley等(1974)首先提出,在妊娠后期母豬日糧中添加脂肪可改善仔豬的能量營養(yǎng)狀況,提高斷奶仔豬的成活率。Pettigrew(1981)也報道,在仔豬成活率較低(≤80%)的母豬日糧中添加充足的脂肪(產(chǎn)前添加量大于1 kg),可增加初乳和常乳中脂肪含量,并使斷奶時仔豬成活率提高6.2個百分點(P<0.01)。給泌乳母豬日糧中添加脂肪對其本身體重丟失程度的改善不明顯,對背膘厚度的影響也不確定。

　　3展望

　　油脂具有代謝能高的特點，是養(yǎng)豬專業(yè)戶進行豬的標(biāo)準化生產(chǎn)時日糧中不可缺少的重要原料，特別是在夏季的飼料中添加油脂, 可使豬攝取的能量增加,防止?fàn)I養(yǎng)狀態(tài)的下降,另外，對妊娠后期胎兒的發(fā)育和哺乳仔豬的發(fā)育有良好的促進作用。但目前也面臨著一些亟待解決的問題：（1）預(yù)測添加脂肪對豬肉品質(zhì)的影響；（2）豬體脂分解后調(diào)節(jié)體脂沉積中的作用；（3）脂肪與采食量的關(guān)系；（4）斷奶仔豬的亞油酸需要量（5）乳化劑作為添加劑使用時的標(biāo)準化問題（6）不同油源的互補作用、最佳配比等。

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