為什么說功能性脂肪酸是動(dòng)物不可或缺的？

山東和達(dá)農(nóng)牧

飼料中添加油脂提高動(dòng)物生產(chǎn)性能是眾所周知的，大多數(shù)飼料企業(yè)和規(guī)?；B(yǎng)殖場都在使用油脂，主要是補(bǔ)充能量。脂肪酸平衡乳化油粉作為油脂的升級產(chǎn)品，也越來越多的被熟知，并廣泛的應(yīng)用在養(yǎng)殖終端。但現(xiàn)階段存在的問題是飼料廠養(yǎng)殖場使用添加脂肪酸平衡乳化油粉時(shí)，僅僅把脂肪酸平衡乳化油粉作為能量飼料來使用，部分替代油脂和玉米，忽略脂肪酸的功能性作用，但在實(shí)際養(yǎng)殖過程中，功能性脂肪酸的作用不容忽視?，F(xiàn)介紹如下，希望引起大家的注意：

一、功能性脂肪酸

功能性脂肪是指一類具有特殊生理功能的脂肪，是動(dòng)物機(jī)體營養(yǎng)所需要，并對動(dòng)物的健康有促進(jìn)作用的一大類脂溶性物質(zhì)。包括油脂類物質(zhì)如甘油三酯等中短鏈脂肪酸、磷脂、和其他營養(yǎng)素如VE、膽堿等。此外，一些新的結(jié)構(gòu)脂質(zhì)、脂肪改性產(chǎn)品和脂肪替代品也可歸入其中。

二、功能性脂肪酸的意義

1、快速、高效提供能量

中短鏈脂肪酸吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)途徑簡單，不需要脂肪酶水解，在小腸內(nèi)直接吸收并轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟，快速氧化供能。減少葡萄糖在肝臟的消耗，增加小腸上皮細(xì)胞的葡萄糖供應(yīng)，縮短營養(yǎng)物通過腸道壁距離的作用。特別是針對高生產(chǎn)性能的母畜和種畜禽，還有消化能力較弱的幼畜禽，應(yīng)用效果比普通油脂快速、高效。

2、參與細(xì)胞構(gòu)成、快速促生長作用

脂肪酸平衡乳化油粉富含的磷脂主要由卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸組成。磷脂是動(dòng)物腦、神經(jīng)組織、骨髓和內(nèi)臟中不可缺少的組成生物膜的重要成分，是組成細(xì)胞膜脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)的脂性物質(zhì)，在細(xì)胞內(nèi)外的營養(yǎng)和廢物運(yùn)轉(zhuǎn)、細(xì)胞內(nèi)壓調(diào)節(jié)和離子交換中發(fā)揮作用，進(jìn)而調(diào)解生理功能，增強(qiáng)細(xì)胞活力。

哺乳動(dòng)物出生后的幼體以及各種水產(chǎn)類如魚、蝦、蟹、海參等幼苗孵化后都有一段快速的生長期，這個(gè)時(shí)期幼體需要大量的磷脂參與形成新的細(xì)胞，由于這時(shí)的幼體自身的生理功能較弱，自身合成的磷脂量還遠(yuǎn)不能滿足生長的需要，需要攝取較多量的外來磷脂，以滿足快速生長的需要，而脂肪酸平衡乳化油粉富含的磷脂及其種類能完全滿足幼體快速生長的需求，建議添加量為全價(jià)日糧的1-3%。

3、預(yù)防脂肪肝，維持內(nèi)臟器官功能  

脂肪肝綜合癥的生理原因主要是缺少磷脂，

（1）磷脂對脂肪代謝是非常重要的。磷脂分子具有乳化特性，所含的不飽和脂肪酸能酯化膽固醇，在血液中調(diào)節(jié)脂肪、膽固醇的運(yùn)輸和沉積。動(dòng)物在肝中合成磷脂，并可通過形成脂蛋白不斷把這些脂肪轉(zhuǎn)運(yùn)到肝外。脂蛋白是磷脂、膽固醇、甘油三酯和阿撲蛋白的復(fù)合物，如無足夠的磷脂，脂蛋白便不能形成，肝內(nèi)則會(huì)充盈脂肪。由于肝壁薄組織被脂肪浸潤，補(bǔ)充一定量的磷脂，使脂蛋白的合成順利進(jìn)行，肝內(nèi)的脂肪便可輸運(yùn)出，預(yù)防脂肪肝的發(fā)生。

（2）磷脂具有保護(hù)和節(jié)約體內(nèi)膽堿的消耗，并作為合成脂蛋白的有效成分，調(diào)節(jié)與促進(jìn)脂肪代謝。膽堿對脂肪具有較強(qiáng)的親合能力，它可以結(jié)合動(dòng)物體內(nèi)的脂肪，并以磷脂的形式由肝臟通過血液循環(huán)代謝。如果膽堿缺乏，脂肪就會(huì)在肝細(xì)胞內(nèi)和肝細(xì)胞間大量堆集，堆集的脂肪不但占據(jù)了很大空間，還會(huì)影響肝細(xì)胞正常的生理功能，甚至導(dǎo)致肝細(xì)胞的發(fā)炎腫脹、阻礙血液流通，造成肝細(xì)胞死亡。卵磷脂所釋放出來的膽堿能將肝臟中堆集或新合成的脂肪及時(shí)代謝，從而減低脂肪肝的發(fā)病率。

4、促進(jìn)脂肪乳化，提高脂肪的消化利用率

畜禽品種不同，對油脂的消化吸收率也不盡相同，目前在飼料中添加的主要是豆油和動(dòng)物油和脂肪酸平衡乳化油粉等，仔豬對豆油的吸收率在30%-50%左右。動(dòng)物油含有較多的飽和脂肪酸，消化吸收率更低?；鶎羽B(yǎng)殖過程中，盲目大量的添加油脂類飼料，一小部分被吸收利用，其余消化吸收不了的油脂就會(huì)排出體外，造成經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)，甚至?xí)l(fā)幼齡畜禽腹瀉等生理性疾病，得不償失。脂肪酸平衡乳化油粉是經(jīng)過配比的多種油脂經(jīng)乳化剪切均質(zhì)后，大分子油滴分解為1-2微米的脂肪微粒，與母乳脂肪一致，在小腸釋放后與脂肪酶的接觸面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于常規(guī)油脂，大大提高了油脂的消化吸收率，實(shí)驗(yàn)證實(shí)，畜禽對乳化油粉中油脂的消化吸收率達(dá)到90%以上。

5、免疫調(diào)節(jié)作用   

ω-3具有消炎作用，抑制過敏反應(yīng)，抗衰老，能減輕腫痛，舒解關(guān)節(jié)炎的不適感覺。共軛亞油酸是一種能夠提高機(jī)體免疫機(jī)能，同時(shí)能減少炎癥反應(yīng)的天然物質(zhì)。Cook等研究證明，共軛亞油酸能夠促進(jìn)細(xì)胞分裂，阻止肌肉退化，延緩機(jī)體免疫機(jī)能的衰退，從而起到調(diào)節(jié)免疫的作用。而脂肪酸平衡乳化油粉能提高共軛亞油酸的生成量，起到調(diào)節(jié)免疫的作用。

6、緩解應(yīng)激反應(yīng)

動(dòng)物受到應(yīng)激源的刺激后，因糖皮質(zhì)激素的大量分泌，導(dǎo)致胸腺、脾臟和淋巴組織萎縮，使嗜酸性白細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生和分化及其活性受阻，血液吞噬活性減弱，體內(nèi)抗體水平低下，從而抑制了機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫，導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降、抗病力減弱，因而對某些傳染病和寄生蟲病易感性增加，降低預(yù)防接種的效果，往往造成傳染病和流行病的流行。基層養(yǎng)殖過程中，季節(jié)變換、晝夜溫差、免疫、轉(zhuǎn)群等刺激都會(huì)引起畜禽的應(yīng)激反應(yīng)，嚴(yán)重者成為引發(fā)疾病的誘因，導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)性能降低、免疫力低下，畜禽產(chǎn)品品質(zhì)下降等。日糧中添加脂肪酸平衡乳化油粉，在嚴(yán)重創(chuàng)傷、疾病感染等應(yīng)激情況下，中鏈脂肪酸部分代替葡萄糖可減輕葡萄糖的代謝負(fù)擔(dān)，體內(nèi)能迅速代謝供能，進(jìn)而降低應(yīng)激帶來的負(fù)面影響。

7、改善動(dòng)物體質(zhì)結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品風(fēng)味

在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率、降低腹脂和改善肉質(zhì)。由于大豆磷脂產(chǎn)品含有一定量的不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），動(dòng)物采食含大豆磷脂的飼料，其體脂中這些不飽和脂肪酸的含量會(huì)相應(yīng)提高，從而達(dá)到改善體脂的目的，增加畜產(chǎn)品的自然風(fēng)味。

8、預(yù)防疾病，提高動(dòng)物健康度

中短鏈脂肪酸如辛酸、葵酸、月桂酸等可以改善腸道環(huán)境，具有很強(qiáng)的殺菌、抑制病毒、和寄生蟲的作用，可以有效防止仔豬腹瀉。日糧中長期添加脂肪酸平衡乳化油粉能增強(qiáng)體質(zhì)，加強(qiáng)免疫效果，提高畜禽機(jī)體健康指數(shù)。