豬油的品質(zhì)檢驗(yàn)

紫菱 · 發(fā)表于 2006-8-19 08:36:06

我干品管已經(jīng)三年了，覺得豬油總是一個很困難的問題，現(xiàn)在我們檢測的項(xiàng)目是：水分、
酸價、過氧化值，不知道還有什么好的方法。雜質(zhì)大家做嗎？使用什么方法？望各位指點(diǎn)。

碧海藍(lán)天 · 發(fā)表于 2006-8-19 18:23:48

你說的確實(shí)是這樣的，我們水分控制在1%以下，酸價4koHmg/l，感官是個主要的，顏色，氣味，取樣的工具應(yīng)探到桶底，有雜質(zhì)可以看到的。豬油到廠我們每桶都驗(yàn)的。感覺不好就退貨唄。

春天的故事 · 發(fā)表于 2006-8-19 22:03:02

有條件的話還可化皂化值,有助于判別是否有人為調(diào)控酸價的.

trssjc · 發(fā)表于 2006-8-23 08:43:23

很多指標(biāo)都可人為調(diào)整,除了檢測外更重要的控制外觀指標(biāo)

haochunqing · 發(fā)表于 2006-8-23 11:56:41

同意樓上觀點(diǎn),現(xiàn)在有些廠能把混合油做的與豆油各指標(biāo)都一樣.

紫菱 · 發(fā)表于 2006-8-24 16:39:24

謝謝各位的指點(diǎn)，有的時候看見有很多的雜質(zhì)，但是加熱以后會溶解，不知道是什么東東。而且豬油的味道差異很大，香味是不一樣的，很多的時候差別是很大的。

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-8-24 17:26:51

我們的豬油,含有10%的乙醚乙醇不溶解物;懷疑是皂化物和石蠟.剛進(jìn)公司時,酸價4,在太陽低下放置一個月,酸價20,真不知道會不會出質(zhì)量問題呢

碧海藍(lán)天 · 發(fā)表于 2006-8-24 19:35:36

加熱后會溶解，一般是油腳，這種情況一般是油桶進(jìn)水了，或者摻有水，長時間形成的沉淀物，雜質(zhì)測水份一般會超過3%，

紫菱 · 發(fā)表于 2006-8-25 10:06:21

油的水分并不高，在1%左右，單純雜質(zhì)的水分我倒沒有測過。皂化物加熱會溶解嗎？實(shí)際做酸價的過程中會出現(xiàn)白色的沉淀，不知道大家注意過沒有。這是什么原理呢？

碧海藍(lán)天 · 發(fā)表于 2006-8-25 17:04:37

皂化物加熱會溶解的，做酸價的過程中會出現(xiàn)白色的沉淀我也發(fā)現(xiàn)過，不知道是怎么回事，我也想知道，這是為什么？？

re:你說的確實(shí)是這樣的，我們水分控制在1%以...