豬油的品質(zhì)檢驗

紫菱 · 發(fā)表于 2006-8-27 16:09:41

豬油過氧化值應(yīng)該是一個什么樣的范圍呢？請大家指教。

ysf9999 · 發(fā)表于 2006-8-29 17:22:33

都看外觀、聞氣味得了

碧海藍(lán)天 · 發(fā)表于 2006-8-29 18:43:13

感官確實是一直觀的檢驗方法，有些東西看看就解決問題了，不是這樣的嗎？？

xiaoanzi · 發(fā)表于 2006-9-3 13:00:31

豬油的氣味也很重要,純肥鏢火練的豬油味道很香.凝固點高,常溫下能全部凝固,火溶后清澈透明,用細(xì)網(wǎng)過濾的幾乎沒有沉淀物.色澤為宗紅.如有腸油加入用火加熱有異味.冷卻后油上有一層不易凝固.色澤較淺.如果精煉以后的油就更無法辨別其原料的好于壞了.因為氣練后經(jīng)過脫色脫味后顏色和氣味都發(fā)生了改變.用物理方法很難判斷了.

haochunqing · 發(fā)表于 2006-9-4 09:34:01

請教:有時豬油在半凝固狀態(tài)時會出現(xiàn)小米粒大小的白色粒狀物是怎么回事?

xiaoanzi · 發(fā)表于 2006-9-5 15:07:41

你的油如果是土法生產(chǎn)的我個人認(rèn)為應(yīng)該是正常的.有可能是有過濾的塞網(wǎng)過粗,你可以用手碾一碾看看硬不硬

阿良 · 發(fā)表于 2006-9-6 15:26:18

大家控制的酸價在何范圍內(nèi)，請指點

若水 · 發(fā)表于 2006-9-9 09:38:40

另外，豬油的色澤從外觀上差異很大，從白色--深黃色的都有，除油的來源部位不同、存放時間不同導(dǎo)致有所差異之外，還有其他因素嗎？這樣的油酸價都不高的，請指點

xiaoanzi · 發(fā)表于 2006-9-9 12:46:25

如果硬就是雜質(zhì)，軟的就是油凝聚的顆粒

xiaoanzi · 發(fā)表于 2006-9-9 13:02:58

白色的是汽煉的，手感細(xì)膩，氣味輕。黃色的是火練的有些發(fā)黃，香味很濃。酸價三個以下汽練的原料不好控制，火練的原料如果不好氣味會有愁味

豬油的品質(zhì)檢驗

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re:都看外觀、聞氣味得了

re:感官確實是一直觀的檢驗方法，有些東西看看...

re:豬油的氣味也很重要,純肥鏢火練的豬油味道...

re:請教:有時豬油在半凝固狀態(tài)時會出現(xiàn)小米粒...

re:你的油如果是土法生產(chǎn)的我個人認(rèn)為應(yīng)該是正...

re:大家控制的酸價在何范圍內(nèi)，請指點

re:另外，豬油的色澤從外觀上差異很大，從白色...

re:如果硬就是雜質(zhì)，軟的就是油凝聚的顆粒

re:白色的是汽煉的，手感細(xì)膩，氣味輕。黃色的...

豬油的品質(zhì)檢驗

re:豬油過氧化值應(yīng)該是一個什么樣的范圍呢？請...

re:都看外觀、聞氣味得了

re:感官確實是一直觀的檢驗方法，有些東西看看...

re:豬油的氣味也很重要,純肥鏢火練的豬油味道...

re:請教:有時豬油在半凝固狀態(tài)時會出現(xiàn)小米粒...

re:你的油如果是土法生產(chǎn)的我個人認(rèn)為應(yīng)該是正...

re:大家控制的酸價在何范圍內(nèi)，請指點

re:另外，豬油的色澤從外觀上差異很大，從白色...

re:如果硬就是雜質(zhì)，軟的就是油凝聚的顆粒

re:白色的是汽煉的，手感細(xì)膩，氣味輕。黃色的...

re:豬油過氧化值應(yīng)該是一個什么樣的范圍呢？請...

re:都看外觀、聞氣味得了

re:另外，豬油的色澤從外觀上差異很大，從白色...

re:如果硬就是雜質(zhì)，軟的就是油凝聚的顆粒

re:白色的是汽煉的，手感細(xì)膩，氣味輕。黃色的...