瘤胃微生物對奶牛健康的重要意義 ―――胃動力的詮釋

邦士富—漁

對瘤胃微生物作用的研究一直是反芻動物營養(yǎng)中的一個核心內(nèi)容。在過去的幾十年里,對反芻動物消化過程中起主要作用的瘤胃微生物區(qū)系研究取得了長足的進(jìn)展。特別是采用分子生物學(xué)技術(shù)以后，對瘤胃微生物的種類和詳細(xì)的分工、更多的功能和相互的關(guān)系，有了進(jìn)一步的了解。

我們知道，奶牛龐大的瘤胃是靠近食道的第一個胃，容積約有70-120公升。瘤胃可以看作是一個供厭氣性微生物繁殖的連續(xù)接種的活性發(fā)酵罐，從某種意義上來說，人們養(yǎng)奶牛實際是在養(yǎng)奶牛瘤胃內(nèi)的微生物。
    在奶牛的瘤胃中居留、繁殖、生長著億萬個微生物，主要有細(xì)菌、真菌和瘤胃原蟲。細(xì)菌包括:纖維降解菌,半纖維降解菌,淀粉降解菌,蛋白降解菌,脂肪降解菌,酸利用菌,乳酸產(chǎn)生菌,產(chǎn)甲烷菌等,數(shù)量為108-1010個/ml (瘤胃液)。瘤胃真菌為厭氧真菌，細(xì)胞壁都含有幾丁質(zhì),產(chǎn)生游動的孢子,并有營養(yǎng)體階段。目前發(fā)現(xiàn)有6屬16種之多，數(shù)量大約有103-105個/ml(瘤胃液)。瘤胃原蟲分為兩類，一類是瘤胃纖毛蟲,一類是瘤胃鞭毛蟲。纖毛蟲大約有上百種,蟲體的大小介于20-200μm之間.數(shù)量為105-106個/ml(瘤胃液),總重量約占瘤胃內(nèi)容物的20%。而瘤胃鞭毛蟲有5種,蟲體的大小介于4-15μm之間，瘤胃液中相對于瘤胃纖毛蟲數(shù)量很少

這些瘤胃微生物，它們產(chǎn)生各種消化酶，將宿主進(jìn)食的日糧進(jìn)行發(fā)酵，大多數(shù)細(xì)菌能發(fā)酵飼料中的一種或多種結(jié)構(gòu)性多糖和貯存性多糖，為其生長提供能量來源。而有些細(xì)菌則不能發(fā)酵糖類，但它能利用糖類水解后的簡單產(chǎn)物或糖類代謝的主要終產(chǎn)物，如乳酸、甲酸或氫等獲取能量。瘤胃微生物細(xì)菌種類中，存在有分解蛋白質(zhì)和氨基酸的菌群，發(fā)酵產(chǎn)生的氨、氨基酸、小肽被其他微生物利用，合成菌體蛋白。

微生物發(fā)酵的最終產(chǎn)物為揮發(fā)性脂肪酸（VFA）、B族維生素、VK和微生物菌體蛋白(MCP)。了解瘤胃的消化生理和生化反應(yīng)，掌握瘤胃發(fā)酵的過程及條件，能通過飼料配方及飼養(yǎng)技術(shù)對其進(jìn)行調(diào)控，穩(wěn)定較好的發(fā)酵條件，會使奶牛的健康、生產(chǎn)水平和飼料效益有很大的提高。

1、瘤胃的重要功能

1.1.瘤胃為牛羊提供重要的營養(yǎng)源

   對于體重600Kg，日產(chǎn)奶25Kg的奶牛，瘤胃微生物每日提供微生物蛋白(MCP) 660g，占其需要量的42%；對于體重40Kg，日增重200g的生長肥育羊，瘤胃微生物每日提供微生物蛋白 (MCP) 34g，占需要量39%。而揮發(fā)性脂肪酸（VFA）可給牛羊提供70%以上的能量，又是合成乳脂、體脂、乳蛋白、提供葡萄糖的重要營養(yǎng)源。

1.2.瘤胃是牛羊體內(nèi)重要的營養(yǎng)代謝穩(wěn)衡器

瘤胃的正常的消化代謝決定營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,瘤胃正常的消化代謝決定著奶牛生產(chǎn)水平和身體健康。

1.3.瘤胃是牛羊體內(nèi)重要的解毒器

牛羊體內(nèi)許多有害物質(zhì)被瘤胃微生物分解成無毒物質(zhì)，或者分解成低毒物質(zhì)。

1.4.優(yōu)質(zhì)的牛奶源于健康的奶牛，健康的奶牛源于功能健全的瘤胃，而功能健全的瘤胃必須擁有一個良好的微生物繁衍環(huán)境.

研究表明，干物質(zhì)采食量（DMI）的40％－80％在瘤胃中消化，其中80％的碳水化合物，60％－95％的粗纖維，60％－80％的有機(jī)物，10％－100％的粗脂肪也在瘤胃中消化，瘤胃中消化的能量占總消化能量的23％－87％?？梢娏鑫赴l(fā)酵在反芻動物營養(yǎng)中占有舉足輕重的地位。

2、瘤胃粘膜的完整性，保證瘤胃粘膜的吸收功能

反芻動物瘤胃粘膜的完整性對其是非常重要的。反芻動物的對瘤胃中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收是在其粘膜完整、無損傷的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。反芻動物在瘤胃酸中毒，尤其是長期的亞臨床性酸中毒情況下，由于瘤胃粘膜受到乳酸的侵蝕，致使其瘤胃粘膜發(fā)炎、出血、絨毛脫落，嚴(yán)重影響了反芻動物對瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，反芻動物生產(chǎn)性能下降，被毛紊亂，精神萎靡。

3、瘤胃功能的調(diào)控

3.1.奶牛瘤胃功能總體調(diào)控目標(biāo)是充分發(fā)揮瘤胃功能，為奶牛提供在數(shù)量和質(zhì)量方面均為理想的外源營養(yǎng)源，調(diào)控瘤胃的發(fā)酵活動，促進(jìn)對奶牛有利的發(fā)酵活動，控制和縮小對奶牛不利的發(fā)酵活動，抑制蛋白質(zhì)分解和甲烷產(chǎn)生及多不飽和脂肪酸的生物氫化，控制發(fā)酵類型，提高微生物蛋白(MCP)的合成和揮發(fā)性脂肪酸（VFA）的產(chǎn)量。

3.2.改善并控制瘤網(wǎng)胃的微生物環(huán)境，促進(jìn)瘤胃微生物活動，充分發(fā)揮瘤胃有利的營養(yǎng)生理功能，最大限度地限制瘤胃微生物發(fā)酵的不利方面。

4、瘤胃調(diào)控的基本原則

整體原則，平衡原則，動態(tài)原則。

5、瘤胃功能的調(diào)控技術(shù)

5.1.在奶牛的營養(yǎng)上，充分滿足瘤胃微生物的營養(yǎng)源。

5.2.通過添加一類能夠維持動物胃腸道微生物區(qū)系平衡的活的微生物制劑（例如：胃動力）來控制瘤胃微生物區(qū)系組成，即刺激有益微生物區(qū)系的生長,促進(jìn)厭氧性纖維分解細(xì)菌和真菌的生長和繁殖，控制瘤胃原蟲的數(shù)量和種群，利用生物工程技術(shù)引入更加強(qiáng)大的纖維分解細(xì)菌類群。

5.3.通過過瘤胃營養(yǎng)技術(shù),控制飼料蛋白質(zhì)和淀粉的降解。

5.4.通過使用微生態(tài)活菌制劑（例如：胃動力）和瘤胃緩沖劑，創(chuàng)造適宜的瘤胃微生物發(fā)酵的內(nèi)環(huán)境（PH值5.8-6.4）,并保持瘤胃液pH值穩(wěn)定；促進(jìn)瘤胃微生物生長，改善瘤胃發(fā)酵功能，調(diào)控瘤胃發(fā)酵類型，保持瘤胃內(nèi)乙酸與丙酸的正常比例；促進(jìn)瘤胃液營養(yǎng)物質(zhì)向消化道后部推送；通過提高動物的免疫機(jī)能,緩解奶牛因熱應(yīng)激所帶來的不良影響，提高采食量和消化率，提高產(chǎn)奶量。其中穩(wěn)定瘤胃液的PH值尤為重要，因為微生物的生理代謝需要一個穩(wěn)定的PH范圍，一旦瘤胃內(nèi)PH值不適于瘤胃微生物的生理代謝，整個瘤胃的發(fā)酵活動，發(fā)酵產(chǎn)物，發(fā)酵環(huán)境將發(fā)生重大改變，奶牛消化類的疾病就會接踵而來。

適宜的瘤胃pH指標(biāo)為:適宜的纖維物質(zhì)降解：    >6.2 ,

最佳的微生物蛋白合成：  6.3-7.4

理想的B族維生素合成：  >6.4

理想的脲酶活性:         7-9

                      乳酸發(fā)酵分解的適宜范圍: 5.9-6.2

5.5.控制瘤胃食糜流動速度。

5.6.最大限度地減少瘤胃微生物發(fā)酵的損耗。

總之,奶牛瘤胃是一個充滿細(xì)菌、纖毛蟲和真菌等微生物的大發(fā)酵罐。一定程度上講，飼養(yǎng)奶牛就是飼養(yǎng)瘤胃中的微生物，而瘤胃微生物的生存數(shù)量、種類，發(fā)酵產(chǎn)物，很重要的程度上，決定瘤胃是否健康，而瘤胃的健康，不僅影響奶牛的生長，影響奶牛的產(chǎn)奶量，牛奶品質(zhì)，影響奶牛的繁殖能力，還影響著奶牛終生的健康，而使用胃動力——活酵母，為奶牛瘤胃調(diào)控方法提供了一個新的選擇。