霉菌毒素的控制座談會(huì)摘要

畜牧編輯

以下是座談會(huì)摘要：

　　問題1：美國常用來測定霉菌毒素的簡單定性或定量方法？

　　答：

　　1.色層分析法：此法在現(xiàn)場的應(yīng)用因?yàn)槠漭^HPLC所需時(shí)間短，費(fèi)用也便宜，所以效果相當(dāng)好。故飼料廠最經(jīng)濟(jì)的檢定就是利用TLC。

　　2. UV Light：黃麴毒素在365nm長波紫外光下，會(huì)發(fā)出螢光。

　　3.單株抗體：將黃麴毒素注入小白鼠，待其產(chǎn)生抗體后，取其脾臟的淋巴球與骨髓癌細(xì)胞融和。再令此細(xì)胞在試管中快速大量增殖，因而產(chǎn)生黃麴毒素的抗體，而后再經(jīng)過篩選，找出最純的黃麴毒素抗體，是為單株抗體，再以此作為ELISA KIT?，F(xiàn)今一個(gè)平盤有96個(gè)乳，故幾分鐘就可檢查96個(gè)樣本。

　　4.尚有一種儀器，插入飼料中，15分鐘就可得到結(jié)果。此法尚可用來篩選，但要檢定是否為黃麴毒素污染還得需要其它檢驗(yàn)方法。

　　問題2：就其在臺灣數(shù)日的飼料廠拜訪經(jīng)驗(yàn)，能否對臺灣中大型飼料廠受霉菌及毒素污染的情形作一評論。因?yàn)樵嫌擅绹M(jìn)口時(shí)，所得的資料顯示在美國有很嚴(yán)格的管制，到了臺灣碼頭也有嚴(yán)格管制，而甚至於在飼料廠仍然會(huì)抽樣檢查，抽樣的結(jié)果按照此法制造的飼料中黃麴毒素超過50ppb的機(jī)會(huì)很少，那麼是否還需再添加防霉劑及毒素吸附劑？

　　答：

　　1.首先要講明，有無霉菌毒素的問題是以食用飼料的動(dòng)物反應(yīng)為依據(jù)，并非出現(xiàn)了解剖病變才算是霉菌毒素中毒，一般應(yīng)以群體經(jīng)濟(jì)利益的損失為指標(biāo)。

　　2.此次到多家飼料廠的訪問中，將飼料拿起來聞，看，搖晃聽其聲，發(fā)現(xiàn)臺灣對霉菌毒素的控制較五年前大為進(jìn)步。

　　3.早上演講會(huì)的資料中也提到，在美國最好的生產(chǎn)年，仍然有8%的玉米在田間生長時(shí)被污染，而臺灣玉米大都由美國進(jìn)口，不可能無黃麴毒素污染，所以在飼料中添加防霉劑及吸附劑有其必要性。

　　問題3：美國FDA對飼料中黃麴毒素的安全容許量為20ppb，為何臺灣訂為50ppb，其中有何差別，又可能有何不同的經(jīng)濟(jì)損失？

　　答：美國FDA之所以將黃麴毒素的安全容許量訂為20ppb，是依實(shí)際情況來訂定。亦即谷物在田間生長時(shí)就有20ppb的黃麴毒素含量，已非人力所能控制，但到了飼料廠或一些儲存槽中，人們就必須盡力控制黃麴毒素的量，避免它再超過20ppb。以往美國某些高污染的例子(300ppb)，曾有人將此批原料作成乳牛飼料，但亦遭受抗議，唯恐牛乳中會(huì)有殘留的黃麴毒素，故乳牛飼料的黃麴毒素的容許量被訂的很低，甚至為零。但是肉牛對黃麴毒素的耐受性較大，所以可將高污染程度的原料稀釋，喂予肉牛。臺灣在訂定黃麴毒素安全含量時(shí)，DR.HAMLTON也曾參與意見，而為何訂為50ppb，主要是評估臺灣進(jìn)口玉米量，由美國進(jìn)口時(shí)的20ppb毒素量，到達(dá)臺灣后就可達(dá)50ppb。

　　在美國有一年的玉米僅10%未受黃麴毒素污染，90%的玉米含黃麴毒素量都超過20ppb，如果把這些玉米倒掉，損失頗大。所以在20ppb時(shí)仍然容許稀釋，喂給現(xiàn)場動(dòng)物。而若將50ppb的黃麴毒素喂給豬尚無明顯的影響。

　　問題4：

　　1.鴨為什麼對黃麴毒素的敏感性最高？

　　2.飼料中若測得400ppb的黃麴毒素，對種畜或種禽有何影響？

　　答：

　　1.黃麴毒素的原形并不會(huì)造成動(dòng)物的傷害，而是毒素在被吸收之后，會(huì)被肝臟代謝成的第二種中間代謝產(chǎn)物所引起。不同的動(dòng)物有不同的酵素群，也就有不同的反應(yīng)，但就以鴨所產(chǎn)生的第二種中問代謝產(chǎn)物最多，相對地，也就以鴨最為敏感。種鴨：至今尚無報(bào)告提及。種雞400ppb正好在影響的邊緣。對種公雞會(huì)造成其體重的減輕，而精數(shù)不受影響。但是在六星期前的某一實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其確可影響精的活力。種母雞： 依期食入的量及時(shí)間而有不同的反應(yīng)。如果在懷孕60天后食入，則可導(dǎo)至流產(chǎn)，死產(chǎn)，或小豬的生產(chǎn)率低，換肉率差。分娩后的種母豬發(fā)情不正常，或受精率下降，母豬若是於泌乳期仍食入黃麴毒素，對小豬的影響除了會(huì)造成生長緩慢之外，也會(huì)影響免疫系統(tǒng)，造成小豬對傳染病的感受性升高，疫苗免疫及抗生素治療果差。

　　2.現(xiàn)在已經(jīng)有證據(jù)證明霉菌毒素會(huì)導(dǎo)至動(dòng)物組織張力降低，使得腸管及血管韌性大減，造成肉雞突然的腸管斷裂，同時(shí)於飼料的檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)有黃麴毒素及Ochratoxin的存在，組織切片染色下可見腸管中膠原蛋白有50%消失。如果喂食黃麴毒2天，則微血管韌性下降，易破碎。不僅是雞會(huì)如此，就算是豬只黃麴毒素中毒，在捕抓過程中也會(huì)因碰撞而至微血管破裂。在黃麴毒素中毒時(shí)，雞容易有翅膀與胸腔脫離的現(xiàn)象，於市場上的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也相對降低。

　　問題5：

　　1.黃麴毒素在動(dòng)物體內(nèi)的代謝情形？

　　2.動(dòng)物於黃麴毒素中毒時(shí)有何明顯的臨床癥狀？

　　3.黃麴毒素對種公鵝的精子有何影響？

　　答：

　　1.黃麴毒素是會(huì)殘留於體內(nèi)，尤其是在肝及腎的殘留量最大，其次是在肌肉。在雞體內(nèi)黃麴毒素90%可在24小時(shí)內(nèi)排出，其馀10%則在10天后排出。牛奶大約有1%的殘留，雞蛋有1/1200，雞肉有1/700，而牛肉則有1/1200的殘留量。

　　2.肉雞的反應(yīng)是依飼料中的黃麴毒素含量及食入時(shí)間的長短而定，但一般都有增重慢，飼料換肉率差，雞腳四周溫度比正常低，對細(xì)菌感受性高，DR.HAMLTON所作的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)也證明，黃麴毒素食入量升高，相對的令雞體對沙門氏菌的感受性也提高。組織病變上可見肝臟有腫大及脂肪肝現(xiàn)象，切片下可見膽小管上皮增生。再則也有報(bào)告提到腎、脾腫大，瘀血，以及胸腺和滑氏囊萎縮，以至於影響免疫系統(tǒng)。但對雞冠及肉垂影響不大。

　　3.DR.HAMLTON并未作過與種公鵝相關(guān)的研究，但他曾在以色列西伯來大學(xué)待過一年，由那里的黃麴毒素專家告訴他，黃麴毒素確實(shí)影響種公鵝的繁殖性能。如果作過黃麴毒素研究飼料廠，應(yīng)該知道以色列一家專賣黃麴毒素的MAKKOR公司，因?yàn)槊绹苤泣S麴毒素的買賣，而以色列可以公開買賣，所以在以色列黃麴毒素的研究較普遍，很多的黃麴毒素報(bào)告都是發(fā)表於以色列，其中也有DR.HAMLTON的杰作。

　　問題6：許多農(nóng)戶認(rèn)為肌胃上層的角質(zhì)層易脫落及糜爛是與黃麴毒素有關(guān)？

　　答：

　　1.這些問題的原因有可能是霉菌毒素，但并非完全由霉菌毒素所造成，例如新月型霉菌也會(huì)導(dǎo)至角質(zhì)層脫落。但是最主要的原因可能是魚粉所含的肌胃糜爛素(組織胺)。

　　2.在美國也發(fā)現(xiàn)霉菌毒素中毒的雞會(huì)成生一種名為Scabby hip的疾病，亦既在腿與背部交接處，羽毛脫落，抓傷，結(jié)痂。於屠體檢查時(shí)，會(huì)被割除，市場屠體價(jià)值降低。在美國大約30-40%的發(fā)生率。它的發(fā)生與年齡有關(guān)，常發(fā)於出售前，但也曾在4周至7周時(shí)期發(fā)生。但在臺灣尚未被注意到。

　　3.這些病兆都有可能是維它命缺乏所造成，亦即霉菌毒素會(huì)令動(dòng)物維它命缺乏。例如：黃麴毒素B1會(huì)導(dǎo)至動(dòng)物維它命A、E的代謝障礙Ochratoxin也會(huì)引起維它命的缺乏。一般飼料中如果添加正常量的維它命，仍然有因中毒而導(dǎo)至吸收不良維它命缺乏，所以添加的維它命量最好要超過正常預(yù)估量。

　　問題7：霉菌病及霉菌毒素病如何區(qū)分？

　　答：霉菌病(mycosis)是指霉菌菌絲感染動(dòng)物后，於動(dòng)物體內(nèi)繁殖，而使其生病。例如念珠菌病感染雞的嗉囊，一但打開嗉囊后可聞到一股酸敗味，再其表面可刮下白色的物體，其中就含有霉菌的菌絲。

　　霉菌毒素病(mycotoxicosis)則指霉菌的代謝產(chǎn)物存在飼料中，被動(dòng)物食入后，造成動(dòng)物中毒致病。

　　問題8：黃麴毒素中毒的發(fā)生一般都與季節(jié)有關(guān)，但臺灣為何以冬天較常發(fā)生腹水癥，弱腳癥及嗉囊擴(kuò)張癥？

　　答：在以色列及墨西哥也有腹水癥的病例。因?yàn)槿怆u經(jīng)過人類的育種篩選后，生長速度快，相對的耗氧量也增大。但是因?yàn)槎煲坏剑o閉窗戶，使得室內(nèi)氧氣不足，心臟代謝快所引起。尤其以高海拔的墨西哥最容易發(fā)生。而黃麴毒素及Ochratoxin因會(huì)引起貧血，而使得癥狀加重。一般此疾病，大都被建議改變飼料配方，令雞只不要長的太快，心臟負(fù)荷就可減輕。

　　冬天嗉囊擴(kuò)張癥多的原因，有可能是新月型霉菌於低溫時(shí)生長較快，而新月型霉菌素已經(jīng)被證明可導(dǎo)致嗉囊擴(kuò)張。但就張照夫老師多年的觀察認(rèn)為，嗉囊擴(kuò)張癥是全年都會(huì)發(fā)生，原因并不很清楚，可是飼料廠或現(xiàn)場把儲藏飼料的儲存塔及輸送鏈帶清乾凈，飼料原料及制造飼料時(shí)加入一些抑制劑，情況可較為好轉(zhuǎn)。

　　問題9：肉雞的腸胃營養(yǎng)吸收不良PPS與霉菌毒素有無關(guān)聯(lián)？

　　答：腸胃營養(yǎng)吸收不良癥就是所謂的蒼白鳥癥，它有可能是因黃麴毒素及Ochratoxin引起動(dòng)物對色素、蛋白質(zhì)及脂肪的吸收降低。除了DR.HAMLTON所提的原因之外，張照夫老師也補(bǔ)充說明：農(nóng)委會(huì)也曾針對蒼白鳥癥的致病因作探討，發(fā)現(xiàn) REOVIRUS也可能為其致病因子。而屏東農(nóng)專林茂勇博士在前幾年也發(fā)表過一篇報(bào)告，提到在蒼白鳥癥的雞體上分離到 REOVIRUS，如果再把此病毒接種於動(dòng)物，也能產(chǎn)生相類似徵候。林老師回臺不久，但其成就已頗受臺灣家禽業(yè)的推崇，現(xiàn)今他針對臺灣家禽常發(fā)生的疾病，做一番研究與整理。出版了一本禽病診治，其中圖文并茂，對現(xiàn)場常發(fā)生的疾病都作了詳細(xì)的敘述。

　　問題10：在蛋雞常發(fā)現(xiàn)的脂肪肝，與黃麴毒素是不是有關(guān)？

　　答：在實(shí)驗(yàn)室的研究，我們已知道黃麴毒素可以引起脂肪肝。而於現(xiàn)場，我們也發(fā)現(xiàn)引起雞脂肪肝的飼料有時(shí)確實(shí)含有黃麴毒素。

　　問題11：黃麴毒素及魚粉中的HISTAMIN都可為雞胃潰瘍的原因，那麼如何區(qū)別這兩者？

　　答：不容易區(qū)分它們。

　　問題12：霉菌毒素是否會(huì)影響傷害腎臟？

　　答：現(xiàn)在知道的就有至少六種霉菌毒素會(huì)引起腎腫大，例如黃麴毒素，檸檬色霉素及Ochratoxin。而黃麴毒素及Ochratoxin則能引起肌胃潰瘍，貧血等等癥狀。

　　問題13：現(xiàn)場在發(fā)生霉菌病或霉菌毒素病時(shí)，大都依照書本的建議，使用硫酸銅。請問硫酸銅的使用會(huì)不會(huì)加重肌胃潰瘍的病況？

　　答：硫酸銅是屬於霉菌抑制劑，雖然它具有部份收斂作用，但更要注意它也具有腐蝕作用。如果非用不可，則以粉狀為佳，絕對不要使用結(jié)晶硫酸銅。因?yàn)榻Y(jié)晶狀的顆粒大，混合時(shí)密度輕者逐漸沉淀於飼料底部，於是濃度也就逐漸升高，容易造成動(dòng)物中毒，加重其潰瘍。

　　問題14：市面上以那些霉菌抑制劑較有效？

　　答：事實(shí)上是以龍膽紫最有效，但是因添加之后，飼料會(huì)變成暗紫色，影響動(dòng)物攝食欲望，以至於無法被臺灣飼料界接受。另外丙酸在美國也是較常使用的抑霉劑，味道雖然不很好，抑制作用卻不差，而且對動(dòng)物的食欲也無所影響，可是也因?yàn)樗乃嵛抖绊懥怂谑袌龅谋唤邮芏取Ｔ谂_灣反而以效果較差但味道較淡的丙酸鈣及丙酸鈉較為人們所接受。

　　問題15：

　　1.既然鴨子對黃麴毒素的敏感性最高，那請問現(xiàn)場常發(fā)現(xiàn)的鴨嘴變短，是不是也與黃麴毒素有關(guān)？

　　2.豬的咬尾及尾尖變黑，與霉菌毒素有無關(guān)系？

　　答：

　　1.二十年前匈牙利曾經(jīng)報(bào)導(dǎo)過，新月型霉菌毒素會(huì)令鴨嘴產(chǎn)生膜，及喙部病灶。但尚未聽過霉菌毒素會(huì)導(dǎo)致鴨嘴變短。

　　2.在美國及臺灣都曾經(jīng)有麥角氨( Ergot)中毒的事件，它會(huì)令豬的尾巴及耳朵末端乾掉、爛掉。而在雞也有因?yàn)樾略滦兔咕舅卦斐缮嗉馇簟⒚撀洹?/font>

　　問題:據(jù)統(tǒng)計(jì)臺灣種母豬的養(yǎng)殖頭數(shù)增加很多，但業(yè)者也普遍發(fā)現(xiàn)種母豬不發(fā)情的比例很高，這是否也與霉菌毒素有關(guān)？

　　答16：在美國也是有如此的情形，母豬頭數(shù)雖多，但是死產(chǎn)，小豬生風(fēng)緩慢及母豬發(fā)情不正常也很多，如果要?dú)w到霉菌毒素的原因，則與新月型霉菌所產(chǎn)生的DON有關(guān)。

　　DR .HAMLTON 雖然是霉菌毒素方面的專家，但最后也提醒我們，不要把所有不能解決的問題都?xì)w到霉菌毒素，而忽略了真正的致病原因。