養(yǎng)豬的、宰豬的、賣肉的都叫苦連天 豬肉的利潤到底去哪了？

畜牧編輯

　　今年以來，我市（中山市）市場豬肉價(jià)持續(xù)上漲，市民調(diào)侃快要 “吃不起豬肉”。不過豬肉檔主卻說，進(jìn)貨貴，銷量少，加上檔位租金漲幾倍，賣肉沒多賺。屠宰場、養(yǎng)殖戶更是叫苦連天，稱豬肉漲價(jià)并沒有給他們帶來多少利潤，他們希望豬價(jià)平穩(wěn)……面對豬肉大漲現(xiàn)狀，生豬從養(yǎng)殖到餐桌之間相關(guān)環(huán)節(jié)人士都充滿苦衷，那么生豬價(jià)格上漲原因何在？利潤去哪了？4月22日，記者對此進(jìn)行了采訪。

　　市場檔主
　　肉價(jià)上漲但利潤沒增多少

　　“豬肉真是越來越貴了?。　?2日，在城區(qū)庫充市場買菜的陸阿姨一邊選肉，一邊跟相熟的豬肉檔檔主張老板抱怨。張老板也一邊給陸阿姨選中的排骨和瘦肉切塊，一邊無奈地?fù)u頭說：“我們不想賣這么貴啊，因?yàn)檫M(jìn)貨價(jià)高了，我們利潤并沒有增加?！? 公斤多瘦肉，0.5公斤排骨，共63.5元，張老板按了按電子秤告訴陸阿姨。對于陸阿姨說少5毛零頭的事，張老板表示很為難。

　　記者在現(xiàn)場看到，當(dāng)天瘦肉價(jià)格是17元/500克，排骨25元/500克。根據(jù)市發(fā)改局3月發(fā)布的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我市12大市場的排骨、精瘦肉、肋條肉、有皮上肉四種新鮮豬肉平均價(jià)格開年以來累計(jì)上升16.79％。

　　豬肉上漲，大家都以為豬肉檔主賺得盆滿缽滿，可張老板卻大倒苦水?！叭绻f虧本，估計(jì)誰都不信。”張老板說，以前她一天可以賣兩頭豬，現(xiàn)在價(jià)格貴了，買的人少，也不敢多進(jìn)貨，有時(shí)候進(jìn)一頭豬要到傍晚才能賣完，早上瘦肉可以賣到17元，到了傍晚也就10多元。豬肉單價(jià)是貴了，但銷量下降，總的利潤并沒有增多。加上檔位租金不斷上漲，現(xiàn)在賣豬肉已經(jīng)沒有多少利潤可言了。

　　張老板的委屈也得到業(yè)內(nèi)人士的印證。在中山一豬場干了二三十年的姚先生告訴記者，近十年來城區(qū)很多市場豬肉檔位租金都翻了好幾倍，比如南下市場，10年前一個(gè)檔位每月租金普遍只有幾百元，目前有些檔位已經(jīng)漲到七八千元了。“高位的進(jìn)貨價(jià)和租金等經(jīng)營成本最終都會(huì)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，消費(fèi)者雖買了高價(jià)豬肉，檔主卻沒有賺到相應(yīng)利潤?！?br />
　　屠宰企業(yè)
　　屠宰量下降公司收入減少
　　屠宰場高價(jià)拿貨，那屠宰場是否賺了大部分利潤？

　　22日下午，突然下了一場暴雨，空氣濕漉漉一片。還未走進(jìn)位于沙溪鎮(zhèn)的中山市長禾肉聯(lián)加工有限公司，記者就能清晰地聽到場內(nèi)生豬被屠宰的嚎叫聲。公司副總經(jīng)理李建礎(chǔ)告訴記者，我市實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰后，全市目前有10多個(gè)肉聯(lián)加工廠，長禾是中山乃至周邊最大的生豬交易中心，場內(nèi)有專門的攤檔批發(fā)豬肉。攤檔主從中山及周邊城市化州、江門、陽春及溫氏公司收購生豬，在經(jīng)過長禾公司自檢和農(nóng)業(yè)部門抽檢兩級檢測后，集中進(jìn)廠屠宰。

　　“生豬價(jià)格上漲對我們來說不是好事，相反，因?yàn)樨i源的緊缺和市場需求減少，屠宰量下降，主要靠收取每頭豬屠宰費(fèi)生存的肉聯(lián)廠收入反而減少?！崩罱ǖA(chǔ)介紹，2014年豬價(jià)低迷時(shí)，公司屠宰量增加，高峰時(shí)期一天超過4000頭。但去年全國生豬屠宰量比2014年下跌了20%，今年在去年的基礎(chǔ)上估計(jì)會(huì)再降10%。在這個(gè)大形勢下，目前公司一天的屠宰量僅3000多頭。“以前生豬收購價(jià)每500克7元左右，但從去年3月、4月就開始漲，最近漲到11.5元500克。”李建礎(chǔ)親身經(jīng)歷了2007 年那波生豬價(jià)格飆升的行情，但他稱當(dāng)年上漲幅度沒有今年這么大，持續(xù)時(shí)間沒有這么長。

　　談起肉價(jià)上漲，公司內(nèi)的30多個(gè)攤檔主也是愁眉苦臉。“一頭豬除掉各種成本，現(xiàn)在也只能賺幾十元?！痹陂L禾公司經(jīng)營攤檔的朱生跟記者抱怨著。見記者不信，朱生拿出自己的記賬本給記者看，他隨手翻開一頁說：“你看，我批發(fā)62頭豬只有2500多塊錢，這還算好的?！庇浾咚懔艘幌?，雖然每天利潤不一，但平均下來，的確只有幾十塊。長禾公司內(nèi)，像朱生這樣經(jīng)營的攤位主有三四十人，他們在業(yè)內(nèi)被稱為“豬中”，也就是豬中介，從養(yǎng)殖戶手里收購生豬，經(jīng)過長禾公司集中屠宰后再批發(fā)給農(nóng)貿(mào)市場的豬肉檔口或企業(yè)食堂，賺取中間的差價(jià)。朱生說，肉價(jià)上漲，吃豬肉的人自然減少，直接影響銷量。朱生舉例，很多工廠的食堂購買量減少，有的工廠以前每天拿貨近100多公斤，現(xiàn)在只拿四五十公斤，減少近半。

　　朱生對記者表示，最高峰期時(shí)，自己的攤檔一天賣出八九百頭生豬，現(xiàn)在一天只有200多頭。“豬肉漲價(jià)對我們來說沒有大的變化，因?yàn)槭召彸杀舅疂q船高，而銷售量減少直接影響利潤?！敝焐叿治鲞吀锌Ｓ浾吆秃脦讉€(gè)攤檔主聊天，了解到的情況大同小異。

　　養(yǎng)豬企業(yè)
　　豬苗和人工成本倍增利潤減少
　　在生豬養(yǎng)殖企業(yè)中，一直有“賺一年，平一年，虧三年”的總體規(guī)律。

　　張先生是我市某生豬養(yǎng)殖場的經(jīng)理，他從事生豬養(yǎng)殖已經(jīng)20 多年了，見證了養(yǎng)豬界的各種艱辛和無奈。在他看來，所有的豬場能生存下來已屬不易，因?yàn)樗麄兪遣皇堋皻g迎”的行業(yè)，經(jīng)常被“驅(qū)趕”。

　　記者調(diào)查了解到，位于坦洲鎮(zhèn)某養(yǎng)豬場上世紀(jì)90年代初建成，選址在該鎮(zhèn)偏僻的一個(gè)村莊里，占地70多畝租期30年，當(dāng)時(shí)每年的租金成為該村一筆不小的集體收入。近些年一條高速公路穿越該村莊，該村的經(jīng)濟(jì)也快速發(fā)展，村民們開始嫌棄養(yǎng)豬場甚至要求盡快搬遷，理由是該場不可避免散發(fā)的氣味和環(huán)保問題，已經(jīng)嚴(yán)重影響到村民的生產(chǎn)生活了。雖然租期未到，但養(yǎng)豬場確實(shí)難以經(jīng)營下去，也找不到愿意接納的鎮(zhèn)區(qū)，準(zhǔn)備明年關(guān)門大吉。

　　據(jù)了解，過去5年，我市已經(jīng)關(guān)閉上千家大大小小的養(yǎng)豬場，目前只剩490家規(guī)模養(yǎng)豬場，去年全市的生豬存欄量15萬頭，上市量21萬頭，而我市每年的生豬消費(fèi)卻達(dá)到220萬頭，巨大的市場需求只能靠周邊城市和省外生豬補(bǔ)充。為什么一邊是市場需求量大，一邊卻不斷壓縮養(yǎng)殖規(guī)模？農(nóng)業(yè)部門有關(guān)人士坦言，養(yǎng)豬企業(yè)不用繳納稅收，會(huì)產(chǎn)生一些污染問題，當(dāng)?shù)卣€要提供人力物力進(jìn)行監(jiān)管，幾乎所有鎮(zhèn)區(qū)都不 “歡迎”養(yǎng)豬企業(yè)。再加上國家對生豬養(yǎng)殖環(huán)保要求越來越嚴(yán)，企業(yè)對生豬排泄物處理需投入大量資金，大部分的養(yǎng)豬企業(yè)難以承受，環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)難以達(dá)標(biāo)。生豬養(yǎng)殖處處受到 “排擠”，一部分養(yǎng)豬場因不達(dá)標(biāo)關(guān)閉，一部分也越來越?jīng)]信心紛紛轉(zhuǎn)行。

　　南朗某養(yǎng)豬場的梁先生直言，目前堅(jiān)持養(yǎng)豬的企業(yè)，非常艱辛?，F(xiàn)在的豬苗價(jià)格幾乎翻了一倍，2015年每頭15公斤左右的小豬只要400多元，現(xiàn)在逼近1000元，養(yǎng)殖5個(gè)月按110多公斤出欄算，一頭豬的成本超過2000元，雖然中山目前的生豬出欄價(jià)處于歷史最高，每公斤達(dá)到20.6元左右，但一頭豬也只能賺到幾百元?！斑€要確保養(yǎng)殖順利，不要出現(xiàn)豬瘟或者生病等?！绷合壬榻B，他們的養(yǎng)豬場經(jīng)營成本越來越高，為符合環(huán)保要求，已經(jīng)投入沼氣設(shè)備和污水處理設(shè)備六七百萬元，人工成本也從原來的平均工資每人兩三千元上漲到目前的四五千元?！吧i養(yǎng)殖日益艱難，利潤空間不斷被擠壓，盡管今年有點(diǎn)利潤，但接下來平一年虧三年已成鐵律?！?br />
　　原因
　　供不應(yīng)求是豬價(jià)上升主因

　　月初，市發(fā)改局對市內(nèi)南朗廣食農(nóng)牧有限公司、坦洲順發(fā)生豬養(yǎng)殖場、中山市智杰食品有限公司、中山市肉聯(lián)廠等生豬飼養(yǎng)收購、調(diào)運(yùn)、屠宰上市等各環(huán)節(jié)企業(yè)、養(yǎng)殖戶進(jìn)行了走訪調(diào)查，重點(diǎn)調(diào)查2015年以來的生豬飼養(yǎng)、流通等環(huán)節(jié)相關(guān)價(jià)格情況。調(diào)查顯示，開年以來我市市場豬肉零售價(jià)格呈現(xiàn)漲勢，1-2月出現(xiàn)明顯的上升并在春節(jié)后小幅回落，而3月價(jià)格逐步抬升，漲勢基本形成。那么生豬價(jià)格上漲的主要原因到底是什么？

　?。ㄖ猩剑┦邪l(fā)改局認(rèn)為，前期生豬養(yǎng)殖企業(yè)持續(xù)大幅虧損，導(dǎo)致生豬總體存欄量降低，供給不足是今年生豬價(jià)格大幅上升的主要原因。據(jù)我市某養(yǎng)豬企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，2013年以來，生豬企業(yè)遭受重挫，連續(xù)21個(gè)月虧損，豬價(jià)最低降至4.8元/500克，但成本卻在7 元左右，每賣一頭豬虧損600-700元，有時(shí)甚至虧損700-800元，豬苗三雜（豬苗的品種）最低降至200元/頭，同時(shí)由于飼料企業(yè)不愿意賒賬，致使企業(yè)一方面虧損嚴(yán)重，另一方面資金緊張，故此只能將母豬淘汰，縮減養(yǎng)殖規(guī)模。

　　記者了解到，坦洲某養(yǎng)殖場原規(guī)模達(dá)50畝，飼養(yǎng)母豬存欄450頭，但由于持續(xù)虧損，不得不在2014年開始逐步將母豬盡數(shù)淘汰，目前轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)殖肉豬?？傮w來看,由于前兩年生豬價(jià)格大幅持久下跌，致使母豬存欄淘汰，生豬存欄降低，供給不足導(dǎo)致生豬價(jià)格上升。市農(nóng)業(yè)局畜牧科有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“十一五”末，我市的生豬存欄量有35萬頭，上市量有60萬頭，而到了“十二五”末，我市的生豬存欄量和上市量減少了三分之二，鎮(zhèn)區(qū)生豬養(yǎng)殖區(qū)不斷減少，一些鎮(zhèn)區(qū)已經(jīng)全面禁止養(yǎng)殖生豬。

　　記者同時(shí)了解到，生豬養(yǎng)殖戶惜售心理比較大，也是豬價(jià)上漲原因。因?yàn)樽?009年以來，大部分規(guī)模養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，而去年3月以來，生豬價(jià)格一路持續(xù)走高，大部分養(yǎng)殖戶不斷調(diào)高價(jià)格預(yù)期，延遲出欄時(shí)間，以期獲最大收益，在一定程度上加劇了量減價(jià)增的格局。

　　很多養(yǎng)殖企業(yè)表也示，國家對生豬養(yǎng)殖環(huán)保要求非常嚴(yán)格，企業(yè)為了不被取締，只能投入巨大資金配置環(huán)保設(shè)施，這不僅增加了經(jīng)營成本，也導(dǎo)致很多養(yǎng)豬企業(yè)望而生畏，紛紛退出養(yǎng)豬業(yè)，直接造成生豬供應(yīng)量減少。所有這些，都是導(dǎo)致生豬價(jià)格上漲的原因所在。

　　對策
　　及時(shí)發(fā)布信息引導(dǎo)行業(yè)投資

　　據(jù)介紹，本輪生豬價(jià)格上漲的原因源于生豬的供給不足，而這種不足，反推回去，是由于前三年生豬過剩造成的，過剩則源自2007-2008年生豬價(jià)格大幅上漲，吸引眾多資本紛紛進(jìn)入，短時(shí)間形成較大的產(chǎn)能，從2008年下半年開始，生豬價(jià)格則出現(xiàn)較長時(shí)間的震蕩下跌。生豬養(yǎng)殖企業(yè)總體呈現(xiàn)“賺一年，平一年，虧三年”的情況。市發(fā)改局經(jīng)過調(diào)查后認(rèn)為，這一系列暴漲暴跌的原因就在于行業(yè)準(zhǔn)入的門檻較低，缺乏合理有序的引導(dǎo)，導(dǎo)致產(chǎn)能過剩的局面。

　　在投資過熱以及不足時(shí)能否進(jìn)行調(diào)控，使市場大體平衡？業(yè)內(nèi)人士建議，雖然價(jià)格漲跌是市場行為，但政府應(yīng)該依據(jù)養(yǎng)殖數(shù)據(jù)體系，通過環(huán)保、用地等建立合理的準(zhǔn)入體系，及時(shí)發(fā)布生豬、母豬存欄數(shù)量，有效的引導(dǎo)行業(yè)投資，建立穩(wěn)定的產(chǎn)能，避免投資過熱和過冷而促使價(jià)格暴漲暴跌。在投資過冷時(shí)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，而在過熱時(shí)則進(jìn)行抑制的逆向措施，保證生豬行業(yè)穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。

　　原標(biāo)題：豬肉的利潤到底去哪了？
　　來源：中山日報(bào)