【筆記】印遇龍?jiān)菏?-- 《動(dòng)物碳水化合物營養(yǎng)研究與應(yīng)用》

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    作者：劉峰 余淼  轉(zhuǎn)自：大帝漢克

　　1、關(guān)于淀粉

　　淀粉是飼料碳水化合物的主要組成成分，研究表明以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，豆莢、塊莖和谷物類飼料原料的總淀粉含量介于34%-85%之間。淀粉是α-葡聚糖、多糖、直鏈淀粉一支鏈淀粉按一定比例的混合物，占動(dòng)物和人日糧中所有多糖的80-90%；飼料中的碳水化合物是豬能量的主要來源，至少占豬肉生產(chǎn)總費(fèi)用的50%。


　　2、影響淀粉消化率的因素

　　淀粉在動(dòng)物體內(nèi)被酶水解成葡萄糖而被吸收利用的效率受到很多因素的影響，比如淀粉的來源，淀粉顆粒的大小，飼糧的組成，消化道內(nèi)的環(huán)境，但是最根本的影響因素是淀粉的生物特性和物理結(jié)構(gòu)：一是淀粉的生化特性是指淀粉糖鏈的成鍵方式（包括糖苷鍵和氫鍵），二是淀粉的物理結(jié)構(gòu)主要是指淀粉的糖鏈的折疊方式以及由此而引起的淀粉顆粒的大小。

　　3、關(guān)于淀粉相關(guān)研究

　　（1）谷物類原料中：直鏈淀粉的相對(duì)含量介于20%-30%之間，支鏈淀粉的相對(duì)含量介于70-80%，抗性淀粉的含量較低（玉米除外）。塊莖類原料中，上述淀粉含量的變異較大。

　?。?）超過74%的谷物淀粉在空腸內(nèi)被消化，因此淀粉在空腸內(nèi)的消化率對(duì)其在整個(gè)小腸的消化速率和消化率起決定作用。

　?。?）直鏈淀粉和支鏈淀粉的相對(duì)含量是影響淀粉在斷奶仔豬小腸內(nèi)消化速率的主要因素，淀粉在仔豬小腸中的消化速率與其體外消失速率呈正相關(guān)性。

　?。?）淀粉消化率通過調(diào)控餐后葡萄糖和胰島素的水平和持續(xù)時(shí)間以及葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體在空腸的表達(dá)調(diào)控葡萄糖代謝；高效化率淀粉通過迅速提高餐后葡萄糖和胰島素的水平和持續(xù)時(shí)間以及上調(diào)空腸內(nèi)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體的表達(dá)而促進(jìn)葡萄糖代謝；中等消化率淀粉緩慢而適中地調(diào)控餐后葡萄糖和胰島素水平并且提高了葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)載體在回腸的表達(dá)；低消化速率淀粉餐后葡萄糖和胰島素反應(yīng)很低。

　?。?）淀粉消化率通過調(diào)控仔豬餐后腸道氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體的表達(dá)，影響了機(jī)體對(duì)氨基酸的消化和吸收，從而影響了機(jī)體氨基酸的代謝；淀粉消化率越高越有利于腸道氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)載體的表達(dá)，改善仔豬小腸對(duì)氨基酸的消化吸收能力，提高餐后循環(huán)血液中氨基酸的含量，降低氨基酸用于氧化供能，促進(jìn)機(jī)體蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)。

　　（6）日糧中非可溶NSP增加，DE下降，回腸養(yǎng)分的表觀消化率下降；日糧中非可溶NSP增加，糞的排泄增加，回腸末端內(nèi)源N增加，后腸發(fā)酵增加。

　?。?）木聚糖酶和葡聚糖酶能促進(jìn)NSP在胃腸道的消化；在大麥日糧中添加木聚糖酶和葡聚糖酶能促進(jìn)能量的消化；酶的使用量提高NSP日糧組日增重，降低料肉比。

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