[討論]歡迎討論關(guān)于羽毛粉加工工藝對(duì)營(yíng)養(yǎng)影響的問(wèn)題？

雨中即景 · 發(fā)表于 2006-9-21 19:24:41

現(xiàn)在使用的羽毛粉主要有水解，酶解，膨化等幾種加工方法，在網(wǎng)上找了很長(zhǎng)時(shí)間，也沒(méi)找到關(guān)于它們之間區(qū)別的資料，所以在這里提出來(lái)，希望大家討論一下，本人在這里謝謝了！

無(wú)名氏 · 發(fā)表于 2006-9-29 22:29:46

高溫高壓后，二硫鍵被破壞，可以利用。

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-9-30 08:55:11

昨天,到一家供貨商家看羽毛粉,據(jù)他們說(shuō),羽毛粉都賣給了魚粉了

阿良 · 發(fā)表于 2006-9-30 11:04:59

水解好的羽毛粉的胃蛋白酶消化率可在80%在右，可以用的，不過(guò)過(guò)分關(guān)注黃顏色是不對(duì)的，水解時(shí)間短則顏色黃，但消化率低，

無(wú)名氏 · 發(fā)表于 2006-10-14 16:05:08

羽毛粉的顏色和加工工藝，原料的顏色都有關(guān)系。
高壓鍋爐單層的產(chǎn)品黑色；高壓鍋爐雙層原料顏色和產(chǎn)品顏色接近。

fjcwr · 發(fā)表于 2006-11-21 13:54:52

高的水解工藝羽毛粉的利用率還是很高的，專家還想對(duì)以前數(shù)據(jù)庫(kù)中利用率低進(jìn)行平反呢？

ysf9999 · 發(fā)表于 2006-11-22 09:17:12

羽毛粉，很久沒(méi)用了

fujinghao · 發(fā)表于 2009-1-17 21:32:56

酶解這塊確實(shí)能部分提高消化率，好的工藝大約能提高消化率在10％左右，水解比較徹底的體外蛋白酶消化率也能在80％以上，但各個(gè)廠商差別相當(dāng)之大，因?yàn)橛鹈蹚S主要都是一些家庭作坊，質(zhì)量較差，大的廠商還是不錯(cuò)的。蛋白能在83以上，灰分2個(gè)以下，水分8個(gè)以下。膨化這塊不是太了解，畢竟是些干毛做的，灰分應(yīng)該是非常大的，消化率可能能在70左右吧。

njxiashi · 發(fā)表于 2009-3-25 10:53:52

水解羽毛粉用鍋爐蒸制后成黑色塊狀，曬干或烘干后打成60目左右的粉，這種羽毛粉質(zhì)量較差，雜質(zhì)多，穩(wěn)定性不好，灰分水分均較高，胃蛋白酶消化吸收率不超過(guò)40%。進(jìn)口的鍋爐生產(chǎn)的水解羽毛粉消化吸收率最高能達(dá)到60%，酶解的消化吸收率能更高點(diǎn)，也可以達(dá)到60%左右。
膨化羽毛粉則是用干雞毛直接膨化制成的，質(zhì)量較水解羽毛粉穩(wěn)定，灰分和水分均不超過(guò)6%，粗蛋白達(dá)80%以上，胃蛋白酶消化吸收率達(dá)85%以上，角蛋白中的二硫鍵破壞后形成可消化吸收的狀態(tài)。
只是市面上各類羽毛粉產(chǎn)品魚龍混雜，工藝繁多，不了解的容易被騙。簡(jiǎn)單辨別的方法有二：一是高品質(zhì)的膨化羽毛粉包裝一般只有水解和酶解的一半；二是膨化羽毛粉放在水中一般浮在水面慢慢溶解成糊狀，基本無(wú)沉渣；水解羽毛粉沉渣較多。