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水產(chǎn)蛋白飼料原料中摻入非蛋白氮的危害與檢測(cè)方法

apple12151007 2011-2-22 14:10

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簡(jiǎn)介

水產(chǎn)蛋白飼料原料中摻入非蛋白氮的危害與檢測(cè)方法。

　　7、異丁叉二脲

　　學(xué)名亞異丁基二脲,結(jié)構(gòu)式為CHCH3CH3CHNHCNH2ONHCNH2O。簡(jiǎn)稱IBDU。尿素與異丁醛反應(yīng)生成異丁基二脲（DUIB），含氮32．18 ％，蛋白質(zhì)當(dāng)量為201％，其特點(diǎn)是氨的釋放速度較慢，安全性好，利用率高。異丁叉二脲具有在水中溶解度小、水解速度慢的特點(diǎn)。

　　作為飼料用異丁叉二脲，每kg相當(dāng)于2.1kg純蛋白氮，可代替3.6kg大豆粉。

　　二、在蛋白飼料中摻假NPN對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類的危害

　　1、關(guān)于三聚氰胺的危害

　　資料表明，出口到美國(guó)的小麥蛋白粉、大米蛋白濃縮物，最終導(dǎo)致了美國(guó)近三個(gè)里來(lái)數(shù)十只寵物貓、狗死亡，并使上千只寵物患上腎病。美國(guó)FDA的調(diào)查已最終確證，導(dǎo)致寵物死亡的有毒物質(zhì)是這些小麥蛋白粉里含有的一種名為三聚氰胺的化學(xué)物質(zhì)。FDA在對(duì)連續(xù)死亡貓、狗的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，數(shù)個(gè)知名品牌寵物飼料的主要原料小麥蛋白粉和大米蛋白濃縮物中，含有化學(xué)物質(zhì)三聚氰胺。這種物質(zhì)對(duì)人體和動(dòng)物的危害尚未被完全認(rèn)知，但已知的是，“如長(zhǎng)期和反復(fù)接觸作用，該物質(zhì)可能對(duì)腎發(fā)生作用”。

　　由國(guó)際化學(xué)品安全規(guī)劃署和歐洲聯(lián)盟委員會(huì)合編的《國(guó)際化學(xué)品安全手冊(cè)》（第三卷），對(duì)三聚氰胺則有如下描述：“長(zhǎng)期或反復(fù)接觸作用：該物質(zhì)可能對(duì)腎發(fā)生作用”。

　　在高溫下，三聚氰胺可能分解產(chǎn)生氰化物（有較大毒性），在進(jìn)行膨化飼料加工時(shí)，是否會(huì)分解產(chǎn)生氰化物倒是值得研究的問(wèn)題。

　　2、養(yǎng)殖魚(yú)體可能出現(xiàn)的問(wèn)題

　　養(yǎng)殖魚(yú)體可能出現(xiàn)的問(wèn)題包括以下幾個(gè)方面：①對(duì)魚(yú)體主要內(nèi)臟器官造成傷害，出現(xiàn)器質(zhì)性病態(tài)反應(yīng)，如肝胰臟、腎臟、脾臟等發(fā)生腫大、出血等現(xiàn)象。由于內(nèi)臟主要器官組織的傷害，可能導(dǎo)致魚(yú)體整體生理機(jī)能的傷害，使魚(yú)體整體免疫、防御能力出現(xiàn)嚴(yán)重的病理反應(yīng)，生長(zhǎng)速度下降，死亡率增高等綜合性反應(yīng)。②體色發(fā)生變化，目前在多數(shù)無(wú)鱗魚(yú)如斑點(diǎn)叉尾回、黃桑魚(yú)、胡子鯰，有鱗魚(yú)如武昌魚(yú)、青魚(yú)等，體色出現(xiàn)顯著的“白化”現(xiàn)象，嚴(yán)重的肌肉色澤也要發(fā)生變化。③消化道、鰓、鰭條基部、表皮等發(fā)生嚴(yán)重的出血現(xiàn)象，可能是氨氮過(guò)量造成。④養(yǎng)殖魚(yú)類生產(chǎn)性能嚴(yán)重受到影響，如部分企業(yè)出現(xiàn)使用了魚(yú)粉的飼料的養(yǎng)殖效果還不如不用魚(yú)粉的飼料的養(yǎng)殖效果，高蛋白、高價(jià)格的飼料還不如低蛋白、低價(jià)格飼料的養(yǎng)殖效果等難以理解的奇怪現(xiàn)象，極有可能是魚(yú)粉等高蛋白原料有摻假所造成。

　　三、蛋白質(zhì)飼料摻假物的質(zhì)量鑒定

　　在蛋白質(zhì)原料中除了摻入NPN類化工產(chǎn)品外，還有摻入部分水解羽毛粉、膨化羽毛粉、膨化皮革粉、豬踢角粉、蛋白胨等物質(zhì)。因此，蛋白質(zhì)飼料原料摻假物的質(zhì)量鑒定應(yīng)該要全面進(jìn)行。

　　1、氨基酸分析方法

　　分析氨基酸應(yīng)該是最佳分析方法，但是，目前有些摻假蛋白質(zhì)飼料、尤其是魚(yú)粉的氨基酸指標(biāo)與真魚(yú)粉的氨基酸組成幾乎沒(méi)有什么差異。出現(xiàn)這種情況的原因有幾種可能性：①氨基酸分析報(bào)告有人為干擾，這類案例較多，建議將樣品分別送高等院校、研究所分析，或有條件的企業(yè)自己分析，對(duì)不同分析單位的分析結(jié)果進(jìn)行比較，就可以知道那些單位的氨基酸分析報(bào)告可能存在人為干擾，以后就不再送這些單位進(jìn)行檢驗(yàn)和分析。②魚(yú)粉等蛋白質(zhì)原料已經(jīng)是經(jīng)過(guò)專家配方的產(chǎn)品，這些配方魚(yú)粉的氨基酸組成的確與真魚(yú)粉相差不大。

　　對(duì)于魚(yú)粉等蛋白質(zhì)原料氨基酸分析結(jié)果的分析和判定，可以從氨基酸總量、氨基酸平衡性進(jìn)行分析。對(duì)于純化的蛋白質(zhì)，其水解為氨基酸后，氨基酸總量應(yīng)該大于蛋白質(zhì)的總量，因?yàn)樵谒膺^(guò)程中氨基酸殘基結(jié)合了水分子成為游離的氨基酸。但是，在進(jìn)行氨基酸分析時(shí)，一般是采用酸水解的方法對(duì)蛋白質(zhì)水解后再進(jìn)行分析的，而在水解過(guò)程中部分氨基酸如色氨酸、部分苯丙氨酸等被破壞，使氨基酸總量下降。因此，對(duì)于一般的魚(yú)粉和其他蛋白質(zhì)原料的氨基酸分析結(jié)果，在進(jìn)行氨基酸總量判定時(shí)，至少要求氨基酸總量為蛋白質(zhì)量的90%以上，能夠達(dá)到95%以上為最好。

　　但是，對(duì)于摻入不同處理羽毛粉、豬踢角粉、血粉等蛋白質(zhì)飼料，單從氨基酸總量和氨基酸平衡性是難以進(jìn)行分析和判定的，對(duì)于摻入NPN類高氮化工原料的可以采用此方法進(jìn)行分析和判定。

　　2、改進(jìn)離體消化率測(cè)定方法

　　常規(guī)離體率、國(guó)標(biāo)中消化率測(cè)定方法是以經(jīng)過(guò)酶水解后進(jìn)行過(guò)濾、或離心，測(cè)定殘?jiān)械牡鞍踪|(zhì)含量，再通過(guò)消化前、后樣品中蛋白質(zhì)量的差異計(jì)算消化率，這類方法是將消化后溶解于消化液中的所有含氮物質(zhì)計(jì)算為了已經(jīng)被效化的物質(zhì)的量，如果在蛋白質(zhì)飼料中摻假的NPN能夠溶解或部分溶解于水中時(shí)，測(cè)定的消化率結(jié)果就會(huì)很高，高于真實(shí)結(jié)果。這對(duì)摻入不同處理羽毛粉、豬踢角粉、血粉等蛋白質(zhì)飼料可以采用這種方法進(jìn)行分析和判定，但是，對(duì)于摻入水溶性NPN的蛋白質(zhì)原料就難以判定了，其離體消化率會(huì)很高。

　　對(duì)此，建議在進(jìn)行常規(guī)離體消化率測(cè)定時(shí)，對(duì)消化液進(jìn)行氨基酸分析，計(jì)算消化液中氨基酸種類、氨基酸總量，以消化液氨基酸總量計(jì)算樣品經(jīng)過(guò)消化后氨基酸生產(chǎn)率?？梢詫?biāo)準(zhǔn)魚(yú)粉與待檢測(cè)、魚(yú)粉同時(shí)進(jìn)行離體消化，并進(jìn)行相對(duì)比較，如果與標(biāo)準(zhǔn)樣品差異太大，就可以基本判定摻入了水溶性NPN。

　　3、水溶總氮測(cè)定

　　將蛋白質(zhì)原料樣品直接用水溶解，觀察水溶液色澤、氣味的同時(shí)，測(cè)定水溶液中含氮成分量進(jìn)行分析和判定。

　　取樣品和標(biāo)準(zhǔn)樣品各1克左右，加入10毫升蒸餾水，攪拌5分鐘，3000轉(zhuǎn)/分離心15分鐘，或定量濾紙過(guò)濾，去上清液或?yàn)V液5毫升進(jìn)行凱氏定氮分析，測(cè)定總氮量，并與標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行比較分析，或參照測(cè)定樣品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中水溶總氮含量進(jìn)行比較分析，如果過(guò)高就有可能摻入水溶性NPN。

　　4、顯微鏡分析

　　顯微鏡分析對(duì)于摻入不同處理過(guò)的羽毛粉的蛋白質(zhì)原料可以進(jìn)行很有效的鑒定和分析。

　　對(duì)于原料中摻假脲醛聚合物也可以進(jìn)行顯微鏡分析，而其他NPN不宜采用此方法。鏡檢下，脲醛聚合物為乳黃色不規(guī)則球狀物，用探針輕壓后會(huì)散開(kāi)并呈晶體狀，且不溶于水。例如，在20倍顯微鏡下鏡檢時(shí)，玉米蛋白粉中的脲醛顏色較黃。魚(yú)粉中的脲醛顏色為淡黃色，為了便于撿出，可用乙醚或四氯化碳先脫脂，脫脂后的魚(yú)粉中的脲醛顏色變淡。

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