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乳清粉品質(zhì)的簡(jiǎn)易判斷

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簡(jiǎn)介
高品質(zhì)乳清粉應(yīng)呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黃色,這可能是因?yàn)榧庸こ绦蚝?或者)牛奶中高水平的葉紅素。

顏色:

高品質(zhì)乳清粉應(yīng)呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黃色,這可能是因?yàn)榧庸こ绦蚝?或者)牛奶中高水平的葉紅素。若為褐色通常表明加工中過(guò)度加熱并伴有美拉德反應(yīng)發(fā)生,這將會(huì)減弱乳清粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有可能會(huì)影響乳清粉的適口性。因此,與其他加工技術(shù)相比,噴霧處理的乳清粉顯得更為優(yōu)越。


風(fēng)味:

高品質(zhì)的乳清粉應(yīng)該具有好的味道(當(dāng)然,甜乳清粉是比酸乳清粉好的)。通常,低品質(zhì)或來(lái)源較便宜的乳清粉因?yàn)槠洳涣嫉娘L(fēng)味很容易被辨認(rèn)出。


溶解度:

乳清粉應(yīng)該容易溶解于溫水中,而沒(méi)有不溶物。溶解較難的乳清粉表明加工過(guò)度.或者是外來(lái)物質(zhì)的摻入。

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最新評(píng)論

引用 阿諾jav 2010-4-29 09:49
對(duì)以后選擇高品質(zhì)教槽還是很有幫助的
學(xué)習(xí)了
引用 Alex_zh 2010-4-29 11:26
氧化之后顏色也會(huì)變深
引用 火云邪神 2010-5-14 10:02
沒(méi)試驗(yàn)過(guò),現(xiàn)在去看看
引用 木頭魚(yú) 2010-9-14 13:59
高蛋白乳清粉溶于水下層會(huì)有不溶物
引用 chengcai790602 2010-9-14 14:16
今天正需要這樣的資料來(lái)學(xué)習(xí)啊,再詳細(xì)點(diǎn)就好了
引用 henanpuai 2010-11-21 10:56
請(qǐng)問(wèn)樓主:乳清粉結(jié)塊是怎么回事?
引用 問(wèn)津居士 2010-11-21 11:18
感覺(jué)問(wèn)題沒(méi)說(shuō)透。在詳細(xì)下就好了。
引用 yooboo 2010-11-23 09:21
受益了 ······
引用 dudongsheng 2010-11-23 09:57
多交流,多學(xué)習(xí),詳細(xì)點(diǎn)就更好了
引用 jstcxzh 2010-11-23 10:05
好資料,結(jié)塊多數(shù)是受壓造成,吸濕會(huì)促進(jìn)其結(jié)塊。
引用 dudongsheng 2010-12-1 10:57
學(xué)習(xí),學(xué)習(xí),再學(xué)習(xí)···················
引用 dudongsheng 2010-12-1 10:58
學(xué)習(xí),學(xué)習(xí),再學(xué)習(xí)···················
引用 飼料精英 2011-3-1 20:22
不錯(cuò)啊收了
引用 月照花林 2011-3-7 11:11
收益匪淺,謝謝!
引用 xgang056 2011-7-20 16:00
感覺(jué)內(nèi)容還沒(méi)有說(shuō)清楚似的!再能進(jìn)一步就好了!

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