顏色: 高品質(zhì)乳清粉應(yīng)呈灰白奶油色。有一些可能呈更深的黃色,這可能是因?yàn)榧庸こ绦蚝?或者)牛奶中高水平的葉紅素。若為褐色通常表明加工中過(guò)度加熱并伴有美拉德反應(yīng)發(fā)生,這將會(huì)減弱乳清粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有可能會(huì)影響乳清粉的適口性。因此,與其他加工技術(shù)相比,噴霧處理的乳清粉顯得更為優(yōu)越。 風(fēng)味: 高品質(zhì)的乳清粉應(yīng)該具有好的味道(當(dāng)然,甜乳清粉是比酸乳清粉好的)。通常,低品質(zhì)或來(lái)源較便宜的乳清粉因?yàn)槠洳涣嫉娘L(fēng)味很容易被辨認(rèn)出。 溶解度: 乳清粉應(yīng)該容易溶解于溫水中,而沒(méi)有不溶物。溶解較難的乳清粉表明加工過(guò)度.或者是外來(lái)物質(zhì)的摻入。 |
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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