植酸酶常見問題解答

apple12151007 2011-3-22 15:31

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簡介

植酸酶是一個由蛋白質組成的酶。是一個具有催化植酸水解功能的生物催化劑。水解產(chǎn)物是肌醇、無機磷及其他可能與植酸結合的物質，如鈣、鋅、錳等微量元素以及蛋白質、淀粉。

　　1、植酸酶是什么？

　　答：植酸酶是一個由蛋白質組成的酶。是一個具有催化植酸水解功能的生物催化劑。水解產(chǎn)物是肌醇、無機磷及其他可能與植酸結合的物質，如鈣、鋅、錳等微量元素以及蛋白質、淀粉。它可以降解飼料中的植酸鹽，生成無機磷、肌醇以及與植酸結合的蛋白質、氨基酸，微量無素等，從而減少單胃動物飼料中無機磷的添加量，既可以提高飼料中磷的利用率、節(jié)約無機磷飼料資源，又減少由于動物糞便排泄物中高磷所造成的環(huán)境污染。

　　植酸酶的研究是六十年代開始，隨著分子生物學的發(fā)展，目前對植酸酶的研究已進入分子水平，多種微生物來源的植酸酶已得到分離純化并進行了較深入的生理生化研究。從而改變植酸酶的酶學性質如耐溫性、ＰＨ適性、催化性等，提高其在飼料中使用的有效性。植酸酶已被歐美畜牧業(yè)發(fā)達國家的飼料廠和畜牧場廣泛使用。

　　2、為什么植酸有害？

　　答：植酸只對單胃動物如：豬、雞、火雞、鵪鶉、魚等有害集中在三個方面：一是使磷和其他微量元素（鈣、鋅、鎂、銅、鉬、碘）的可利用率大為降低；二是同蛋白質、淀粉等結合形成不溶解的絡合物，導致飼料的消化率降低（NRC，1993）；最后是與動物體內(nèi)消化酶結合，使消化率下降。所以植酸被列入有害因子。

　　注：植酸酶帶負電荷，具有強大的螯合能力。在很寬的pH值范圍（3~11）內(nèi)能與鈣、鋅、錳、鉀、鈉、鐵、鎂螯合成不溶解的植酸-金屬復合物。使這些元素不能被動物利用。在低于蛋白質等電點的酸性條件下，蛋白質帶正電荷，與帶負電荷的植酸址接螯合成不溶解的植酸-氨基酸螯合物，而使蛋白質的消化率降低。植酸則先與礦物質元素陽離子（Ca-+， Mg2+，2 n2+等）螯合成植酸-金屬復合物，再與氨基酸螯合成不溶解的植酸-礦物質-氨基酸三元復合物。這兩類的植酸-氨基酸螯合物都不能被蛋白酶水解。所以，同時影響飼料中礦物質和蛋白質的消化率，這一反應還有可能在消化道內(nèi)發(fā)生，影響消化酶的活性。

　　從另一方面干擾動物的消化功能。在飼料中添加磷和其他礦物質會加劇這一反應。尤其以酸性至中性范圍內(nèi)，螯合反應最為顯著。而消化道的大部分部位的pH值正在這個范圍。

　　3、為什么單胃動物不能利用植酸磷？

　　答：由于植酸只能被功能專一的植酸酶水解，而單胃動物消化道內(nèi)幾乎沒有可以發(fā)揮作用的植酸酶，所以進食的植酸無法被水解，植酸磷同糞便一道排也體外無法被利用。

　　4、植酸酶降低飼料生產(chǎn)成本的原因是什么？

　　答：植酸酶降低飼料成本的原因有三方面：植酸可以定量地替代無機磷飼料。在沒有植酸酶的情況下必須添加磷酸氫鈣或骨粉等無機磷飼料，而磷的價格很高。植酸同時提高了飲料中多種養(yǎng)分的消化率，增加了可利用養(yǎng)分的數(shù)量；最后由于植酸酶是濃度很高的催化劑，很小的添加量就替換也幾十倍至百倍以上的磷酸氫鈣或骨粉，為飼料配方設計節(jié)省也了寶貴的空間，使成本進一步下降

　　5、植酸酶對豬、雞等動物有毒、副作用嗎？

　　答：屬于完全無毒型，純植酸酶發(fā)酵超濾物的大鼠口服LD50>2000mg。大鼠吸入LC>0.5mg/(L。4h)。對于產(chǎn)品，有報道雞的耐受量為最大推薦量的10倍；豬的耐受量為最大推薦量的50倍。植酸酶對畜禽也無副作用。由于單胃動物在自身體內(nèi)并不分泌植酸酶，所以外源的植酸酶在體內(nèi)不存在同類酶的負反饋作用。對消化系統(tǒng)的正常機能沒有影響。這些都已經(jīng)被大量的、長期應用結果證實。

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