王老師答網(wǎng)友兩個(gè)問題：關(guān)于氨基酸以及能量水平設(shè)計(jì)

王總：您好！看了您自述的簡歷，很羨慕您在飼料行業(yè)各種崗位都干過，感覺成功并非偶然，需要您說的那樣不斷的學(xué)習(xí)、思考。我有兩個(gè)小問題，不知能否得到王前輩指點(diǎn)？

（1）由于沒有完善的參數(shù)，我現(xiàn)在用總氨基酸來設(shè)計(jì)豬料配方，考慮變異，一般配方氨基酸水平留有15%左右的裕量，賴氨酸水平提高15%，對于蛋氨酸、蘇氨酸是否也提高相同的水平？總氨基酸來設(shè)計(jì)豬料配方是否也考慮各個(gè)氨基酸平衡？

（2）對于設(shè)計(jì)豬料配方的能量水平，涉及到成本和市場定位，由于沒辦法實(shí)際測定競爭對手配方的能量水平，感到很茫然，不知在實(shí)踐中大家如何確定配方具體能量水平（在論壇中我看到一些專家認(rèn)為按照04版豬各階段推薦能量水平基礎(chǔ)上下浮動(dòng)確定好像不太科學(xué)）？

很高興回答你的問題，你能發(fā)現(xiàn)這些問題，說明你很細(xì)心。處處留心皆學(xué)問，相信你前途無量。先回答你的第一個(gè)問題：我一般采用中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表（2008年第19版）的參數(shù)，也用總氨基酸作為設(shè)計(jì)參數(shù)，玉米-豆粕型飼料消化率一般在95%（比較穩(wěn)定），因此可消化氨基酸等都是可以估測的。設(shè)計(jì)時(shí)就用總氨基酸即可，設(shè)計(jì)時(shí)同樣要考慮氨基酸平衡，但晶體氨基酸消化吸收率肯定高一些，可以稍做浮動(dòng)。第二個(gè)問題：能量水平是很難測定，但可以估計(jì)——如果粗纖維、灰分含量低，那么能量水平就會(huì)高；也可以試驗(yàn)證實(shí)——如果蛋白質(zhì)等與其保持了一致，再與其做一個(gè)對比試驗(yàn)，如果料肉比一致，說明能量水平也就一致了。

其實(shí)，營養(yǎng)水平設(shè)計(jì)+實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，即可克隆出基本一致的產(chǎn)品。

謝謝王前輩，對您說的：設(shè)計(jì)時(shí)同樣要考慮氨基酸平衡，但晶體氨基酸消化吸收率肯定高一些，可以稍做浮動(dòng)。這個(gè)浮動(dòng)是否是氨基酸的安全裕量？

在幾次會(huì)上都有專家說：通過不同階段的豬能量采食量和實(shí)際采食量來確定豬料配方的能量水平，不知目前能實(shí)現(xiàn)嗎？謝謝

第一個(gè)問題：如果賴氨酸鹽酸鹽添加量加大時(shí)，可以適當(dāng)降低飼料整體的賴氨酸水平，因?yàn)榫w賴氨酸的吸收率高于原料中的賴氨酸。

第二個(gè)問題：豬日攝入營養(yǎng)素=日糧含量×日采食量。尤其是能量指標(biāo)，采食量對其影響很大。例如，NRC豬營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中DE3400kcal/kg，如果實(shí)際采食量能夠上升5%，那么飼料DE可以下降5%，即3230kcal/kg即可。