從世界畜牧業(yè)發(fā)展看我國肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

　?。?） 適度規(guī)模經(jīng)營的畜禽養(yǎng)殖業(yè)模式

　　典型代表是荷蘭、德國、法國，這些國家的特點(diǎn)是，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高，人口規(guī)模相對穩(wěn)定，勞動(dòng)資源緊缺，地理氣候比較適合養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，倡導(dǎo)適度規(guī)模農(nóng)牧結(jié)合的養(yǎng)殖業(yè)模式，規(guī)定畜禽糞便輸入土地和草地；對于過剩糞肥，制定糞肥運(yùn)輸補(bǔ)貼計(jì)劃，生產(chǎn)加工成顆粒肥。在歐盟搞養(yǎng)殖必須與土地的規(guī)模相配套，而且土地必須歸個(gè)人所有才能養(yǎng)殖。起初，德國、法國養(yǎng)豬比較多，由于環(huán)保嚴(yán)格了以后，荷蘭養(yǎng)豬比較多，后來荷蘭環(huán)保又嚴(yán)格了，又把豬趕到中歐的波蘭、羅馬尼亞這些國家，出現(xiàn)了環(huán)保趕著生豬跑的局面。荷蘭奶業(yè)水平比較高，從養(yǎng)殖規(guī)模來看，規(guī)模是50~100頭為主，生豬以700頭為主，蛋雞為3 000只。

　　產(chǎn)業(yè)化模式為“家庭農(nóng)場+專業(yè)合作社+專業(yè)合作社企業(yè)”，歐盟奶業(yè)生產(chǎn)90%以上的奶農(nóng)都是各類奶業(yè)合作社的成員，以生豬屠宰為例，農(nóng)戶成立專業(yè)合作社，合作社再開設(shè)屠宰場，屠宰場來銷售生豬，屠宰場銷售生豬以后，利潤要適當(dāng)向社員返還，返還的額度根據(jù)交豬的數(shù)量決定。這種模式最大的好處就是企業(yè)的利潤和農(nóng)民的利潤融為一體，一榮俱榮，一損俱損，并且利潤不存在農(nóng)民多企業(yè)少，企業(yè)少農(nóng)民多的問題。當(dāng)然發(fā)展歷程比較緩慢，歐洲專業(yè)合作社的形成歷經(jīng)300多年的歷程，從農(nóng)田到餐桌的一條鏈條，這套模式的利益協(xié)調(diào)機(jī)制是最為完善的。德國畜產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)1961年是肉類占14%，蛋類占2%，奶類占84%；而到2007年，肉類上升了6個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到20%，蛋類基本沒變化，奶類由84%降為78%。從肉類結(jié)構(gòu)來看，生豬1961年是64%，2007年是68%，牛肉從31%下降為16%，禽肉由4%增加到15%。從這些數(shù)據(jù)可以看出，禽肉是增長最快的。但是德國也有特殊情況，豬肉由64%增加到68%，還是上升了4個(gè)百分點(diǎn)，這對中國豬肉生產(chǎn)有所啟示，中國的豬肉消費(fèi)從90%下降到60%，將來有沒有下降的可能性？除德國以外的國家，豬肉消費(fèi)都有所下降，德國豬肉消費(fèi)量卻從64%上升到68%，中國現(xiàn)在的豬肉消費(fèi)量差不多與德國的64%的量接近，將德國作為我國豬肉消費(fèi)的榜樣，今后我國豬肉消費(fèi)量是上升還是下降將處于一個(gè)分水嶺。現(xiàn)在中國豬肉、牛肉、羊肉的價(jià)格是不斷上漲，現(xiàn)在一斤牛肉羊大概能達(dá)到四五十元，而雞肉的價(jià)格是最便宜的。

　?。?） 集約化經(jīng)營的畜禽養(yǎng)殖業(yè)模式

　　主要是指日本和韓國，他們是土地資源稀缺，以資金和技術(shù)集約為主要特征，這些國家的共同特點(diǎn)是人多地少，經(jīng)濟(jì)和科技水平較高，養(yǎng)殖資源相對貧乏，以家庭農(nóng)場飼養(yǎng)為主，發(fā)展適度規(guī)模、集約化經(jīng)營模式。從日本來看，經(jīng)營規(guī)模也在逐漸擴(kuò)大，1960年時(shí)，奶農(nóng)戶有41萬戶，2007年降到2.5萬戶，戶數(shù)減小，但是規(guī)模擴(kuò)大。

　　他們的產(chǎn)業(yè)化模式又獨(dú)具一格，是“農(nóng)戶+農(nóng)協(xié)+企業(yè)”的模式，農(nóng)協(xié)就是農(nóng)業(yè)合作社。不過日本的合作社是區(qū)域性的、綜合性的合作社，主要是給農(nóng)民提供生產(chǎn)資料、收購農(nóng)民的產(chǎn)品，企業(yè)負(fù)責(zé)市場銷售。同時(shí)日本農(nóng)協(xié)也會做其他事情，如從事技術(shù)服務(wù)、從事金融服務(wù)，我國的合作社原本分為生產(chǎn)合作社、信用合作社、供銷合作社，三社體制，在日本基本是三社合一。他們農(nóng)協(xié)既從事供銷合作，也從事金融服務(wù)，如貸款、保險(xiǎn)。從我國發(fā)展的途徑來看，也成立了專業(yè)合作社，但是專業(yè)合作社的運(yùn)用如何？是發(fā)展專業(yè)合作社好，還是發(fā)展綜合合作社好？是值得考慮的問題。而且現(xiàn)在我國專業(yè)合作社服務(wù)途徑比較單一，服務(wù)內(nèi)容也比較少， 基本傾向于產(chǎn)品銷售，技術(shù)服務(wù)，金融領(lǐng)域能不能進(jìn)入？加工領(lǐng)域能不能進(jìn)入？其他領(lǐng)域能不能進(jìn)入？

　　日本的雞肉消費(fèi)有兩大特點(diǎn)，一是麥當(dāng)勞等快餐類，還有一類就是日本的男人下班后不回家，而是去喝酒，喝酒的時(shí)候吃烤雞肉串，這點(diǎn)對日本的雞肉消費(fèi)促進(jìn)很大。我國向日本出口最主要的雞肉產(chǎn)品就是雞肉串，做成半成品出口，然后日本再自己加工。所以想要促進(jìn)我國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除去麥當(dāng)勞、肯德基消費(fèi)以外，還需要?jiǎng)?chuàng)新雞肉烹調(diào)方式，只有新的消費(fèi)方式，人們才會增進(jìn)消費(fèi)。為何這幾年牛羊肉風(fēng)靡大江南北？涮羊肉、涮牛肉對牛羊肉的消費(fèi)作用不可低估，運(yùn)用過去牛羊肉傳統(tǒng)的做法，消費(fèi)量不會像現(xiàn)在這么大。所以，現(xiàn)在的企業(yè)家一方面要在生產(chǎn)上下功夫，同時(shí)也要在促進(jìn)消費(fèi)上下功夫，這樣才會對我國肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有更大的推動(dòng)作用。