從世界畜牧業(yè)發(fā)展看我國肉雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

　　1 前言

　　十二五時期是畜牧業(yè)建設(shè)的關(guān)鍵時期，更是畜禽養(yǎng)殖業(yè)由傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的重要時期，從1978年到現(xiàn)在，我國畜牧業(yè)取得了很大成就，具體而言：第一，產(chǎn)品貢獻。在糧食每年增產(chǎn)1%~2%的情況下，為滿足人們食物需求，畜牧業(yè)做了很大貢獻；第二，營養(yǎng)貢獻。過去肉類消費以豬肉為主，最高時占80%~90%，現(xiàn)在約占60%，雞肉對豬肉的替代做出了很大貢獻；3.制度貢獻。畜牧業(yè)率先搞產(chǎn)業(yè)化，率先在全國產(chǎn)品價格放開，對整個農(nóng)業(yè)的發(fā)展、農(nóng)業(yè)制度的改革起到了巨大的推動作用； 同時，畜牧業(yè)也對世界做出了很大貢獻。

　　13億人口的畜產(chǎn)品問題也是世界級的問題，解決13億人口肉蛋奶問題，就是對全世界做出巨大貢獻。在我國畜牧業(yè)快速發(fā)展的同時，也面臨著很多問題：①市場的需求仍然是剛性增加。城市居民要升級換代，農(nóng)村居民收入不斷增加，肉類消費今后將會常態(tài)化消費，農(nóng)民工進城也要吃肉，所以總體而言，需求是剛性增加。②資源約束加強。過去是飼料制約，勞動力制約更加緊迫，同樣還有品種制約、資金制約，國外農(nóng)產(chǎn)品外資對我國農(nóng)產(chǎn)品的影響也日益增強、飼料長期短缺都是我國畜牧業(yè)將來必須面對的重大挑戰(zhàn)；③畜牧業(yè)本身而言，也面臨著許多問題，基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、發(fā)展方式單一、動物防疫松懈，畜產(chǎn)品安全事故時有發(fā)生；④農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型加劇，使得各個養(yǎng)殖場對市場的預(yù)期紊亂，導(dǎo)致生產(chǎn)混亂，帶來市場價格波動，當然價格波動也有生產(chǎn)者頻繁進出的問題。所以，這兩年生豬價格波動，蔬菜價額波動，油料價格波動等一系列農(nóng)產(chǎn)品價格波動都與轉(zhuǎn)型和生產(chǎn)者頻繁進出有關(guān)，這種情況下，對市場的預(yù)期極不穩(wěn)定。肉雞業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方向是什么？還得從整個國際畜牧業(yè)的發(fā)展情況來把握。

　　2 世界畜牧業(yè)及肉雞業(yè)標準化發(fā)展趨勢

　　第一，從我國畜禽出欄存欄的情況看，畜禽出欄不斷增加，家禽生豬發(fā)展最快，2009年世界牛、羊、生豬、家禽的存欄量跟1960年比，同比分別增加131%、52%、44%、376%，從這些數(shù)字可以看出，家禽的存欄增加了3倍多，豬約1倍，牛羊增加了約50%左右。從出欄數(shù)看，2009年和1960年比，豬增長2倍多，家禽增長接近7倍，牛羊增加了50%以上，從這些數(shù)據(jù)看出，家禽這些年的發(fā)展速度比生豬快，中國生豬約占世界的一半。

　　第二，從畜產(chǎn)品產(chǎn)量來看，從1960年至今，肉類年遞增率為2.9%，接近3%，蛋類接近3.6%，奶類約0.4%。肉類產(chǎn)量中，禽類增長最快，豬肉其次，牛羊肉增長速度比較緩慢。從1961~2009年世界主要肉類產(chǎn)量的變化來看，產(chǎn)量最高的是生豬，其次是禽肉，第三是牛肉，羊肉是最后。從這個趨勢中可以看出，2000年是分水嶺，2000年以前禽肉的增長是直線上升，2000年以后，增速有所減緩，這也是一個特點。

　　第三，從出欄率來看。1961年生豬的出欄率只有92.7%，2009年達142.6%，出欄率提高了50個百分點；肉牛2009年比1960年僅僅高了3個百分點，基本停滯不變；山羊和綿羊提高了4~5個百分點；肉雞增速最快，出欄率提高了116個百分點。發(fā)達國家的畜禽出欄率一般高于發(fā)展中國家，但肉羊較低，2009年，美國、歐盟、加拿大、澳大利亞和日本這些發(fā)達國家肉雞的出欄率分別為420.5、503.2、386.8、535.7、258.5，除日本外，都在300以上；而中國、俄羅斯、巴西、墨西哥、阿根廷、印度等發(fā)展中國家的肉雞出欄率分別為173.5、430.4、397.4、307.0、418.6、129.5，而發(fā)展中國家中，中國和印度都比較低。

　　第四，從個體生產(chǎn)水平來看。胴體重而言，生豬是從1961年的65.8千克增加到2009年的80千克，增加了14.2千克；肉雞從1961年1.15千克增加到2009年的1.54千克，從個體增長速度來看，肉雞也是最快的。發(fā)展中國家在奶牛、蛋雞、肉牛生產(chǎn)水平方面與發(fā)達國家差別比較明顯，發(fā)達國家個體生產(chǎn)水平比較高。

　　第五，世界畜產(chǎn)品人均占有量不斷提高。蛋類、肉類提高較多，奶類相對緩慢。1961年來，世界人均占有豬肉8千克，2007年翻了1倍，達15.7千克；牛羊肉1961年時是1.9千克，2007年時也達到1.9千克，牛羊肉占有量沒有變化；1961年世界禽肉人均消費只有2.9千克，2007年已經(jīng)達到12.6千克，增加了3倍；1961年蛋類世界人均占有4.6千克，2007年是8.6千克。從增長量看，人均禽肉消費的增長是最快的，從不同國家比較來看，發(fā)達國家人均占有量高于發(fā)展中國家，尤其是肉類和奶類，蛋類的人均占有量比較特殊，發(fā)達國家蛋類占有量低于發(fā)展中國家，側(cè)面反映發(fā)達國家吃肉、吃奶比較多，發(fā)展中國家吃雞蛋比較多。