記者：雖然目前生豬市場(chǎng)處于低谷，但不少生豬產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)并沒(méi)有放緩擴(kuò)張的步伐。2013 年，包括雙匯國(guó)際收購(gòu)美國(guó)史密斯菲爾德等事件，是否也是生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展必然化的一個(gè)階段性標(biāo)志? 姚民仆：沒(méi)錯(cuò)，這恰恰印證了我前面提到的五個(gè)不可逆轉(zhuǎn)。雙匯國(guó)際收購(gòu)史密斯菲爾德就是一個(gè)具體體現(xiàn)。 其實(shí)，通過(guò)生豬行業(yè)一年多的動(dòng)態(tài)，不難發(fā)現(xiàn)兩個(gè)趨勢(shì)及變化。其一就是高端產(chǎn)品的出現(xiàn)引發(fā)關(guān)注。品牌豬肉、生態(tài)豬肉等舉著高端概念的豬肉開(kāi)始更多地切入市場(chǎng)。目前，高端豬肉的市場(chǎng)銷(xiāo)售還不成熟，但未來(lái)一定有巨大的市場(chǎng)空間。消費(fèi)習(xí)慣在一定程度上制約了高端豬肉的市場(chǎng)拓展，國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣是喜歡吃新鮮豬肉，所以也就不難解釋為何北方是產(chǎn)糧大省而不是養(yǎng)殖大省。但養(yǎng)殖基地靠近消費(fèi)市場(chǎng)也來(lái)了很多問(wèn)題，隨著規(guī)?；B(yǎng)殖的密集帶來(lái)一系列土地環(huán)境惡化等因素，也將迫使我們?cè)谪i肉的消費(fèi)結(jié)構(gòu)上要做更多的改變。第二個(gè)趨勢(shì)就是大手筆的資本運(yùn)作和資源整合更加頻繁。雙匯收購(gòu)了史密斯菲爾德，新希望早在幾年前就并購(gòu)了山東六和，致力于打通全產(chǎn)業(yè)鏈。正大在資本運(yùn)作上也不遑多讓。我們斥資 95 億美元進(jìn)駐平安保險(xiǎn)，又投入 65 億美元購(gòu)買(mǎi)荷蘭萬(wàn)客隆，主要就是從通路上進(jìn)行考量。這些都會(huì)加速推動(dòng)未來(lái)中國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)格局的改變。雙匯收購(gòu)可能帶來(lái)的變化之一是，低成本的美國(guó)豬肉會(huì)不會(huì)給中國(guó)市場(chǎng)帶來(lái)影響?我認(rèn)為一定會(huì)有影響。所謂低成本的概念就是，美國(guó)人不吃的部分投入到中國(guó)市場(chǎng)會(huì)賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。因?yàn)樨i頭、豬蹄等部位是利潤(rùn)率較高的一部分，這一定會(huì)給中國(guó)同行業(yè)帶來(lái)沖擊，但這是好事情。 記者：養(yǎng)殖環(huán)境的制約，龍頭企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整合的加速，是否會(huì)加速消費(fèi)者轉(zhuǎn)向冷鮮肉消費(fèi)? 姚民仆：這個(gè)恐怕還需要相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。目前，全國(guó)3561 家屠宰加工企業(yè)的銷(xiāo)售總額是 1 萬(wàn)億元，利潤(rùn)總額560 億元。在這 1 萬(wàn)億元中，雙匯、雨潤(rùn)、大眾食品等龍頭企業(yè)只占 8% 多。相比之下，美國(guó)的大企業(yè)可占 50% 多的份額，荷蘭是 74%，丹麥能達(dá)到 80%。由幾家龍頭企業(yè)主導(dǎo)，并達(dá)到國(guó)外先進(jìn)國(guó)家的市場(chǎng)份額，還有很大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。我只能說(shuō)，扶持并發(fā)展規(guī)?；堫^企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展是個(gè)大趨勢(shì)，但在目前這個(gè)階段，由于疾病及外部環(huán)境等多重風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)?；髽I(yè)也面臨生存危機(jī)。但不可否認(rèn)的是，中國(guó)全民養(yǎng)豬的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了。 記者：您的言外之意是 2014 年生豬養(yǎng)殖企業(yè)將面對(duì)的最大風(fēng)險(xiǎn)和最嚴(yán)峻考驗(yàn)是疾病風(fēng)險(xiǎn)和環(huán)境污染? 姚民仆：數(shù)量龐大的中小散戶(hù)暫且不說(shuō)，很多規(guī)?；i場(chǎng)面臨著生存危機(jī)，而他們自身卻還沒(méi)有更多地意識(shí)到。對(duì)規(guī)?；i場(chǎng)而言，環(huán)保要求、糞污處理成本非常高。目前，中國(guó) 80% 的規(guī)模化豬場(chǎng)都沒(méi)有達(dá)到基本的糞污排放標(biāo)準(zhǔn)，這恰恰是非常致命的。今年元旦開(kāi)始施行的《畜禽養(yǎng)殖污染防治條例》對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖提出了更高的要求，更加深了行業(yè)的挑戰(zhàn)。 在中國(guó)養(yǎng)豬，其實(shí)主要是管人，必須重視管理。在整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈里，“養(yǎng)”是最難的，最重要的“管理”，最關(guān)鍵的是”責(zé)任制”，而最致命的是疾病。生豬飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，無(wú)非就是品種、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境、管理這四個(gè)方面。其中，中國(guó)在生豬疫病的控制方面相當(dāng)有問(wèn)題。其實(shí)，參照 20 多年來(lái)生豬的市場(chǎng)價(jià)格，如果疫病控制得好，不應(yīng)該會(huì)出現(xiàn)虧損?，F(xiàn)在最關(guān)鍵的損失就體現(xiàn)在能繁母豬的疫病風(fēng)險(xiǎn)上。目前，中國(guó)平均斷奶仔豬數(shù)是 16 頭，遠(yuǎn)低于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家平均 20 幾頭的水平。產(chǎn)仔量低，加上育活率低，這使得養(yǎng)豬的成本大大增加?？梢哉f(shuō)，目前中國(guó)生豬養(yǎng)殖的疫病風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)大于市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 那么，2014 年會(huì)不會(huì)發(fā)生大規(guī)模的疫病?有可能。隨著養(yǎng)殖密度的不斷增加，發(fā)生新疫病的風(fēng)險(xiǎn)也同時(shí)增加了，并嚴(yán)重危害到了公共衛(wèi)生安全。其中，藍(lán)耳病會(huì)不會(huì)大面積暴發(fā)，最讓人擔(dān)心。 記者：看來(lái) 2014 年，規(guī)?；髽I(yè)要投入大量精力和財(cái)力到污染治理和疫病防控上來(lái)。 姚民仆：生豬養(yǎng)殖規(guī)?；那熬翱春?，但在這不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)中，前進(jìn)是很痛苦的。這個(gè)周期至少要 5 年，整個(gè)過(guò)程還要有大量的資本投入。 污染治理方面，沒(méi)有任何捷徑，必須按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，達(dá)到污染治理的要求。這個(gè)投入不可省。疫病防控也必須標(biāo)準(zhǔn)化，按照發(fā)達(dá)國(guó)家的養(yǎng)豬管理經(jīng)驗(yàn)，不斷縮小差距，疫病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)越來(lái)越小。從目前情況看，2014 年飼料業(yè)、動(dòng)保業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)之間的配合速度將會(huì)加快，生豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化的程度將會(huì)明顯提高。在美國(guó)，2 個(gè)人可以管理兩萬(wàn)頭豬，靠的就是高度專(zhuān)業(yè)化的精細(xì)分工。例如，小豬運(yùn)輸、打防疫針、豬場(chǎng)清洗等環(huán)節(jié)，他們都有專(zhuān)門(mén)的一套隊(duì)伍。養(yǎng)豬的關(guān)鍵是前期管理要做好，今后中國(guó)也將走合作組織這條道路。合作組織不同于現(xiàn)在的合作社概念，它是按照養(yǎng)殖環(huán)節(jié)所形成的專(zhuān)業(yè)化的合作組織。合作組織的專(zhuān)業(yè)化可以精細(xì)到有一支專(zhuān)業(yè)熟練的抓雞隊(duì)伍。國(guó)外有許多專(zhuān)業(yè)化的公司，這些專(zhuān)業(yè)化的隊(duì)伍是獨(dú)立的。只有這樣，養(yǎng)殖管理才能實(shí)現(xiàn)最大化的高效。 |
畜牧人
畜牧人養(yǎng)豬
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