討論：我公司對三種小肽原料的檢測、結(jié)果與疑問（氮溶指數(shù)）

葉赫娜蘭.孤城

wang王博所言極是!孤城猶未想到,姑且在納悶中.

被周兄約來此帖,還是王兄見解精道,一針見血.

發(fā)酵未必會提高可溶性蛋白量,結(jié)果是每一批都有差異,何況不同廠家了,-----相同工藝,亦不例外.

葉赫娜蘭.孤城

[]周兄過獎,不勝惶恐!

狗王面包

結(jié)果卻令我十分費(fèi)解，我們一共對3家產(chǎn)品進(jìn)行了檢測，得到的C1（可溶性蛋白）的值卻驚人相似:31.25%、31.26%、31.26%。
跟據(jù)本人的研究 其實(shí)不需發(fā)酵就可以達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)以上 留給大家一個(gè)思考空間 更深入的就不說了:hhad:

保健創(chuàng)始人

原帖由 月亮花 于 2007-10-4 13:02 發(fā)表

1 粗蛋白在46%左右不一定就是去皮豆粕，發(fā)酵可能去掉一部分纖維素和水分，使蛋白會提高；
2.豆粕的可溶蛋白低，粉碎粒度如何，一般發(fā)酵豆粕產(chǎn)品要微粉或粉碎比較細(xì)的；
3. 可能三個(gè)廠子使用了相同的生產(chǎn)工藝，一 ...

可能三個(gè)廠子使用了相同的生產(chǎn)工藝，一個(gè)師傅培養(yǎng)出來的，顏色的不同是表象,有道理

保健創(chuàng)始人

原帖由 山中的漫游者 于 2007-10-5 16:59 發(fā)表

這與任何人的利益無關(guān)，因?yàn)槲抑皇且粋€(gè)猜測，所以建議你試驗(yàn)一下，再告訴你。
我的猜猜是這樣的：
豆粕有20%多的水溶性小肽（用你的方法），發(fā)酵豆粕，不論什么工藝，在接種細(xì)菌以前都需要滅菌，也就是高壓蒸煮， ...

     高手,受教了.學(xué)習(xí).

  樓主可按王博說的試試

山中的漫游者

孤城兄好久不見了，一向可好？

lanroom

認(rèn)真看后，希望我能給你們一點(diǎn)參考和幫助。

狗王面包

原帖由 月亮花 于 2007-10-4 13:02 發(fā)表

1 粗蛋白在46%左右不一定就是去皮豆粕，發(fā)酵可能去掉一部分纖維素和水分，使蛋白會提高；
2.豆粕的可溶蛋白低，粉碎粒度如何，一般發(fā)酵豆粕產(chǎn)品要微粉或粉碎比較細(xì)的；
3. 可能三個(gè)廠子使用了相同的生產(chǎn)工藝，一 ...

3. 可能三個(gè)廠子使用了相同的生產(chǎn)工藝，一個(gè)師傅培養(yǎng)出來的，顏色的不同是表象。
這個(gè)可能性不大 可以不必考慮

葉赫娜蘭.孤城

還行,牢王兄掛念了.

望再細(xì)談.

看來又有人關(guān)心發(fā)酵了,明后天再續(xù)一點(diǎn)舊貼.

山中的漫游者

孤城兄的帖子，必屬精品，一定要看